Куриный суп-пюре с петрушкой

Ингредиенты

• оливкового масла - 2 стол. ложки
• маленькая луковица - 1 шт.
• маленький кабачок нарезанный кубиками - 1 шт.
• петрушка - 1 небольшой пучок
• чеснока - 1 зубчик
• куриного или овощного бульона - 400 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• нарезанная кубиками куриная грудка - 1 шт.

В 1 стол. ложке масла спассеруйте сначала чеснок, затем положите лук и кабачок, после — мелко нарезанные стебли петрушки и все вместе обжарьте еще 5 мин. Добавьте бульон и лавровый лист, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей.

Всыпьте нарезанную зелень петрушки, дайте закипеть и снимите с огня. Суп взбейте в блендере до консистенции пюре. Если блюдо будет слишком густым, разбавьте водой.

Поставьте снова на огонь, приправьте солью и перцем. Смешайте оставшееся оливковое масло, соль и немного перца, в полученную смесь обмакните кусочки куриного филе и приготовьте в духовке или на гриле так, чтобы мясо было сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Сервируйте суп с готовыми кусочками курицы.