Свинина под медово-перечной корочкой

Ингредиенты

• свиной мякоти - 1,2 кг
• чеснока - 4 зубчика
• луковицы - 2 шт.
• растительного масла - 2–3 ст. л.
• бульона - 250 мл
• черного перца горошком - 2 ст. л.
• кайенского перца - 1 ч. л.
• меда - 2 ст. л.
• лимонного сока - 2 ст. л.
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Духовку нагреть до 190°. Мясо вымыть и обсушить. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. В мясе сделать глубокие проколы и нашпиговать чесноком. Посолить, немного поперчить и оставить на 40 мин.

Лук нарезать и подрумянить на растительном масле. Переложить в форму, сверху поместить мясо, влить бульон. Поставить в духовку на 30 мин.

Перец горошком измельчить, соединить с кайенским перцем, медом и лимонным соком. Получившейся смесью смазать мясо и запекать 30 мин. Затем полить оставшейся и готовить еще около 30 мин. Можно украсить брусникой.