Чтобы собранные грибы не стали причиной неприятностей со здоровьем, мало отличать съедобные от ядовитых. Почва в лесах вокруг наших городов настолько загрязнена «химией», в том числе тяжелыми металлами, что даже крепкий, внешне здоровый боровичок может быть опасным.
Грибы впитывают гораздо больше вредных веществ, чем другие обитатели леса. Например, ртути в них бывает в 500 раз больше, чем в растущих рядом ягодах или траве. Хроническое отравление тяжелыми металлами распознать трудно, яды накапливаются в организме годами. Результат — общее ухудшение здоровья, сокращение продолжительности жизни. Поэтому важно знать не только грибные места, но и территории, где их ни в коем случае нельзя собирать.
Экологически грязные зоны
✓ Вдоль дорог
Автомобильные выхлопы — один из главных источников загрязнения почвы тяжелыми металлами. В частности, свинцом, который добавляют в бензин. Свинцовая пыль покрывает обочины дорог, поэтому необходимо углубиться в лес как минимум на 500 м. Также неподходящие места для грибников — у гаражей и автостоянок.
✓ Возле заводов
Выбрасывают «химию» любые предприятия, даже оборудованные очистными сооружениями. Безопасное расстояние для сбора грибов — как минимум километр от промзоны.
✓ На свалках
Место заброшенной свалки обнаружить трудно. Но если ты видишь торчащие из-под земли пакеты, прутья, битое стекло, обойди эту поляну стороной. Иначе соберешь дары леса, напичканные ртутью, кадмием, медью.
✓ Вблизи полей
Сельскохозяйственные угодья обрабатывают гербицидами — против сорняков. Это вещество содержит мышьяк, который проникает в почву на десятки метров вокруг поля.
Чемпионы со знаком минус
Согласно исследованиям больше всего тяжелых металлов впитывают лисички. За ними следом идут опята. На третьем месте — белые грибы. В основном тяжелые металлы скапливаются в шляпках молодых грибов.
Как проверить лес на даче
Дмитрий Артамонов, руководитель токсической программы Гринпис России
«Для начала нужно поискать в Интернете карту экологического загрязнения почвы своего района. Но лучше запросить эту информацию в Росгидромете или Росприроднадзоре. Или собрать грибы в привычных дачных местах и один раз отправить их в лабораторию, например, Роспотребнадзора (rospotrebnadzor.ru), чтобы проверить на наличие тяжелых металлов.
Как защитить свой организм
Вывести тяжелые металлы из организма очень сложно. Большинство из них остаются в наших клетках навсегда. Но специалисты все же рекомендуют пить больше молока, а также есть натуральный мармелад и фруктово-ягодное желе. Молочный белок и пектин, содержащийся в желе, наиболее эфффективно адсорбируют вредные вещества. Также хорошо впитывает токсины крахмал картофеля, сваренного в мундире.
Симптомы отравления тяжелыми металлами
- Ртуть разрушает мозжечок и кору головного мозга. Симптомы отравления ртутью — металлический привкус во рту, тошнота, рвота, колики. В тяжелых случаях такое отравление смертельно опасно.
- Свинец постепенно накапливается в организме. Со временем он заменяет кальций в костях, делая их хрупкими.
- Кадмий откладывается в печени и почках. При «передозировке» в моче появляется белок, повышается давление.
- Сурьма вызывает тошноту, рвоту, в тяжелых случаях — расстройство желудка и резкое понижение температуры.
- В результате хронического отравления мышьяком немеют конечности и темнеет кожа.
Рассмотри свой «улов»
Антон Ястребцев, компания «Экология жизненного пространства»
«Конечно, по внешнему виду гриба трудно определить, впитал ли он тяжелые металлы. Но есть некоторые признаки, которые должны вызвать подозрение. Например, если шляпка гриба уродливо-неправильной формы. Или покрыта каким-то непонятным налетом в виде пленки. Кстати, впитавшие вредные вещества грибы никогда не бывают червивыми.
5 правил для тех, кто боится заблудиться
Даже если ты прекрасно ориентируешься, не расслабляйся. Всегда есть опасность потеряться. И лучше, отправляясь за грибами, быть к этому готовой.
✓ Одевайся ярко
Привычка надевать в лес все темное и немаркое может сослужить плохую службу. Если ты заблудишься и придется тебя искать, камуфляжная одежда только осложнит задачу. Лучший вариант — оранжевая, желтая или красная куртка.
✓ Захвати набор грибника
Очень полезная техническая новинка — внешний аккумулятор. Дополнительное питание для мобильного телефона весит всего 100–200 г, а в трудной ситуации может стать настоящим спасением. Ну и классический набор грибника не забудь — спички или зажигалка, фонарик, нож.
✓ Запоминай ориентиры
Обрати внимание на положение солнца, когда входишь в лес. На обратном пути оно должно быть с противоположной стороны с небольшим смещением влево. Когда солнца не видно, ориентируйся по воде. Если заблудишься, ищи ручей и иди вниз по течению. Он обязательно выведет тебя к людям. Прислушивайся к звукам. Собачий лай можно услышать за 2 км, работающий трактор — за 4 км, шум поезда — за 10 км.
✓ Звони спасателям
Если ты понимаешь, что все же заблудилась и уже темнеет, прежде всего позвони не родственникам или друзьям, а спасателям — по телефону 112. Профессионалы смогут помочь тебе гораздо быстрее.
✓ Установи знаки
После звонка спасателям выбери поблизости открытую поляну и сложи из длинных веток три больших креста. По возможности разожги костер.
- 10 главных аксессуаров весны 2024
