Можно ли ребенку домашний майонез?

> Мама Темы и Даши: > Дорогая Наталия! Недавно я прочла статью про промышленный майонез и ужаснулась, после чего перестала его покупать и делаю домашний классический — из желтков, раст.масла,сахара и соли, без горчицы.Мои домашние, в том числе и сын (4г8мес) очень любят салат из тертой моркови с майонезом и чесноком.Можно ли сыну позволять есть майонез домашнего приготовления в салатах?И если можно, то в каком количестве? Заранее большое спасибо за ответ. Вы молодец, что готовите домашний майонез. Только надо учесть, что для его приготовления идут сырые желтки, а это риск заражения салмонеллезом, довольно тяжелой кишечной инфекцией. Из-за этого риска мы не кормим детей полезнейшими яйцами всмятку, а варим их вкрутую, хотя биологическая ценность крутых яиц гораздо ниже, чем приготовленных другим способом. Яйца домашних кур (в частном хозяйстве, где нет скученности) в этом отношении практически безопасны. Если исключить риск салмонеллеза, то для ребенка 4-5 лет заправлять салаты можно без особых ограничений. Наталия.

> Мама Темы и Даши: > Наталия,большое спасибо за ответ.А тогда такой вопрос- моя знакомая утверждает, что если яйцо помыть с мылом щеточкой, то риск заражения сальмонеллезом сводится к минимуму, говорит, что сальмонеллы живут только на скорлупе.Правда ли это? И может, тогда готовить майонез на перепелиных яйцах? К сожалению, скорлупа не преграда для микробов. Сальмонеллы проникают через поры в скорлупе беспрепятственно и внедряются в желток. Возможно, перепелиные яйца безопасней. Специалисты Московского Центра санэпидемнадзора рекомендовали вымытые яйца замачивать в течение 30 минут в 5-процентом растворе пищевой соды. Трудно сказать, насколько это снижало риск сальмонеллеза. Инфекция настолько тяжело протекает, что лучше перестраховаться. Наталия.