консервирование огурцов

> Nаtаша: > Здравствуйте, дорогая Наталия! Моему сыну 1 г 9 м, вес 11,8 кг. У ребенка увеличена поджелудочная железа, диагноз ДЖВП. Кормлю ребенка только по Вашим рекомендациям. Можно моему сыну заготавливать на зиму консервированные огурцы с использованием уксусной кислоты — 1 ч.ложка на 3-х литровую банку? Сама я в этом очень сомневаюсь. Пересмотрела весь Интернет, спрашивала у знакомых рецепт консервирования огурцов без уксуса. Есть два сомнительных рецепта: один с использованием аспирина, а другой такой: залить огурцы в банках с пряностями кипящим солевым рассолом (2 ст. ложки на 1 литр воды), закрыть банки полиэтиленовыми крышками, остудить под одеялом и хранить в холодильнике — огурцы получаются кислые. Что Вы посоветуете? Может быть напишете проверенный рецепт? Очень Вас прошу!!! Думаю, что многие мамочки с этого форума воспользуются Вашим рецептом!Заранее спасибо! Здоровым детям с двухлетнего возраста уже можно добавлять огурцы домашнего соления в винегреты, салаты и использовать как приправу к другим блюдам.Ни в коем случае нельзя давать детям дошкольного возраста (да и старше) консервированные огурцы, приготовленные с применением уксуса, лимонной кислоты или других консервантов, кроме пищевой соли. Вообще герметично закрытые соления (консервы) очень опасны. Не слушайте заверения знакомых о том, что они «всю жизнь таким образом солили огурцы, и никто не отравился». Врачи-реаниматологи говорят, что заготовители подобных консервов и солений ошибаются, как и саперы, один раз. Поделиться опытом потом смогут далеко не все из них. Особенно опасны в отношении пищевых токсикоинфекций грибы. Ребенку с ДЖВП и признаками изменения поджелудочной железы солеые огурцы можно будет давать с трехлетнего возраста. Сейчас домашний малосольный огурчик можно изредка добавлять Вашему малышу как приправу к пище. На один прием не больше половинки небольшого огурца Вот один из допустимых способов домашнего соления огурцов: На 10 кг огурцов 350 г зелени укропа, 250 г смородиновых листьев (200-250 штук), 50 г корней хрена, 25 штук дубовых листьев, 2 головки чеснока. Для заливки: 5 литров воды, 300 г соли. Выьытые огурцы замочить в холодной воде на 5-8 часов (только что снятые с грядки замачивать не нужно). Плотно уложить в небольшую бочку или банки. На дно баеок и между огурцами положить необходимые приправы. Залить небольшим кол-вом рассола, который нужно довести до кипения, поварить 5-10 минут, а затем остудить. Сверху огурцы покрыть чистой тряпочкой, на нее положить деревянную решетку или кружок и груз. Приправы должны быть свежими, так они сохраняют больше витамина С и обладают более сильными бактерицидными свойствами. Первое время надо ежедневно снимать образующуюся сверху плесень, а деревянный кружок, решетку и тряпочку протирывать и промывать кипящей водой, так как от чистоты зависит хорошее качество соленых огурцов. Наталия.