Йогурт???Как правильно

> katrin zeta: > Уважаемая Наталия! Прошу Вашего компетентного совета вот в каком вопросе: многие мамы готовят своим детям йогурты, в термосе, в йогуртнице и т.п., т.е. в основе закваска и прокипяченное молоко и на определенное время в тепло. В принципе все готовят одинаково. Иногда закваска сухая иногда готовый магазинный йогурт. НО: на сайте supercook.ru () описан совершенно другой принцип (выпаренное молоко(густое)+закваска, причем чистую культуру болгарской палочки можно получить через 1-2месяца, либо используя магазинный йогурт с 2-3дн.годностью). Иными словами все, что готовят мамочки в термосах и йогуртницах, используя материнскую закваску не более 10 поколений(говорят, что дальше там будут расти всякие нехорошие бактерии) является по данным этого сайта supercook.ru простоквашей? Или я вообще уже запуталась. Сказано также, что только такой йогурт(на основе чистых культур болгарской палочки) является по-настоящему полезным. > Если у Вас есть какие-то данные по этому вопросу, подскажите, пожалуйста. Я делаю своему ребенку «йогурт», заквашивая молоко в термосе, используя наринэ или еще линекс иногда, в принципе, вкусно, но это действительно похоже на обычную простоквашу. Есть ли в этом смысл? И действительно ли после нескольких поколений одной и той же закваски начинают расти «нехорошие» бактерии. Спасибо! Заквашивание культурой болгарской палочки действительно позволяет получить йогурт хорошего качества. Если есть возможность приобрести эту закваску и делать йогурт по рецептуре, максимально близко к национальному продукту, то, конечно, стоит этим заняться. С другими заквасками получается тоже очень полезный кисломолочный напиток, но это не настоящий национальный болгарский йогурт. После нескольких поколений одной и той же закваски получится обычная простокваша. Наталия.

> katrin zeta: > Спасибо за содержательный ответ. Единственное, хотела уточнить, если нет возможности купить настоящую заводскую закваску для йогурта, то иногда рекомендуют взять готовый покупной йогурт, но я не встречала в продаже йогуртов со сроками хранения меньше недели. Подскажите, йогурты типа активии без добавок сильно вредны ребенку, если заквашивать с одной ложки? Есть еще вологодские «живые», но они как правило чем-то окрашены-ароматизированы. Их, наверное, вообще не стоит? Буду благодарна за любую информацию, спасибо. Пожалуйста, указывайте каждый раз в тексте возраст ребенка, иначе трудно давать рекомендации, и много времени тратится на поиск этой информации. Для закваски подойдет йогурт классический без сахара и без других добавок, даже если срок хранения длительный. Но тратить время на приготовление йогурта на этой закваске, пожалуй, не стоит. Покупайте этот йогурт (классический) в готовом виде. Если, конечно, Ваш малыш старше года. Наталия.