«Жирная» диета: худеем без ограничений в еде

Кетогенную диету придумали в 20-е годы прошлого века в США. Но не для похудения, а… для борьбы с эпилепсией. Неврологи, занимавшиеся лечением этой болезни у детей, заметили, что при сокращении потребления углеводов уменьшается и количество приступов. И разработали диету: на 36 часов из рациона практически полностью исключались углеводы, а на смену им приходили жиры (общая калорийность питания оставалась прежней). Перевариваясь, жиры превращались в кетоновые тела, обладавшие противосудорожным эффектом.

Во второй половине XX века диету взял на вооружение американский бодибилдер Винс Жиронда — тренер Шер, Клинта Иствуда и других звезд. С помощью такой системы питания и комплекса упражнений он за считаные дни избавлял своих подопечных от лишнего веса и возвращал им стройность.

Гречневая диета: результат за 7 дней

Энергия жизни

Кетоз — это выработанная в процессе эволюции система энергообеспечения организма. Включается она в случае нехватки еды. В период вынужденного голодания человек в течение определенного времени живет, расходуя энергию из жира.

В одном флаконе

Профессор Оксфордского университета, физиолог и биохимик Киран Кларк сумела синтезировать кетоны. И создала на их основе напиток, который при дефиците пищи дает организму достаточно энергии. Разработан он был по запросу Минобороны США, которое хотело обеспечить военных питанием и заодно избавить их от необходимости таскать тяжелые мешки с провиантом.

По мнению Кларк, ее изобретение пригодится и обычным людям, мечтающим сбросить вес. Напиток ускоряет процесс сжигания жира, но позволяет избежать неприятных побочных эффектов кетогенной диеты.

Эксперименты на добровольцах-спортсменах показали высокую эффективность и безопасность этого «энергетического коктейля».

Что делать, если диета перестала работать?

Плюсы:

• Разрешены продукты, запрещенные большинством других диет
• Быстрое и легкое снижение веса
• Сохранение мышечной массы
• Быстрое сжигание жира
• Снижение аппетита

Минусы:

• Существенное увеличение стоимости питания
• Ухудшение самочувствия в первые дни (возможны головокружение, слабость)
• Бедная вкусовая палитра
• Нехватка сил на интенсивные тренировки
• Дефицит витаминов и микроэлементов
• Повышение уровня холестерина в крови
• При переходе к привычному рациону вес нередко возвращается
• Снижение кислотности крови. У больных диабетом это может привести к кетоацидозу
• Увеличение нагрузки на желудок, печень и почки. При заболеваниях этих органов диета категорически запрещена, так же, как и при сахарном диабете

Другие известные низкоуглеводные диеты: кремлевская, диета Протасова.система питания Дюкана

Можно

• Жиры — растительные и сливочное масла, свиное сало, майонез домашний без крахмала и сахара
• Белки — любое мясо, яйца, курицу и индейку (все части), бекон, хамон, ветчину, сосиски, колбасы (без крахмала и сахара), грибы
• Любую рыбу, морепродукты, икру
• Жирные молочные продукты — сливки, сметану, творог, сыры
• Овощи — спаржу, кабачок, тыкву, острый перец, огурцы, капусту, салат, артишоки, лук, чеснок
• Фрукты и ягоды — авокадо, голубику, малину, клубнику, клюкву
• Сладости — горький шоколад (85%), заменители сахара

Диета «5 столовых ложек»

Можно, но немного

• Выпечку с использованием низкоуглеводной муки (миндальной, кокосовой, кунжутной)
• Алкоголь — сухие вина, водку, коньяк, виски, джин, ром, текилу
• Молоко и кефир
• Корнеплоды — картофель, морковь, свеклу, лук

Нельзя

• Сахар и кондитерские изделия
• Мед
• Фрукты — бананы и виноград
• Сладкие напитки — квас, кисель, морс, газировку
• Хлеб и все мучное, включая даже панировочные сухари
• Крупы, мюсли, хлопья
• Макароны
• Бобовые
• Кетчуп и все соусы, в состав которых входят крахмал и сахар
• Пиво и сладкий алкоголь (десертные вина, вермуты, портвейны и т.д.).

Тефтельки по-датски

5 порций, время приготовления 1 час

Потребуется:

• 450 г нежирного говяжьего фарша
• 120 г швейцарского сыра
• 1 ст. (250 мл) охлажденной рикотты
• 120 г репчатого лука, 1 ч.л. сливочного масла
• 1 большое яйцо
• соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Что делать: Лук измельчить, пассеровать на сливочном масле и охладить. Сыр нарезать и измельчить в блендере. В отдельной посуде взбить рикотту с яйцом, посолить, добавить специи, лук, сыр и перемешать. Соединить с фаршем и вымешивать, пока масса не станет однородной. Сформовать тефтельки. Выложить в форму и отправить в разогретую до 170 С духовку на 20 мин.

Диета на основе клетчатки

Чесночно-сырный бисквит

18 порций, время приготовления 1 час

Потребуется:

• 2,5 ст. миндальной муки
• 170 г тертого сыра
• 3,5 ч.л. сливочного масла
• 230 г крем-чиза
• 2 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. морской соли.

Что делать: Смешать сыр и 1 ст. миндальной муки. В отдельной посуде соединить мягкое масло и крем-чиз и взбить. Взбить яйца, добавить в них соль и чесночный порошок.

Соединить все части, добавить оставшуюся муку, перемешать. Выложить смесь ложкой на застеленный пекарской бумагой противень и отправить в духовку, разогретую до 165 С, на 20-25 минут.

Шарики из миндального масла с крем-чизом

20 порций, время приготовления 20 минут

Потребуется:

• 85 г пищевого миндального масла
• 230 г крем-чиза
• 1 ч.л. порошка какао
• ванильный экстракт и заменитель сахара по вкусу.

Что делать: Размять крем-чиз, соединить его с остальными ингредиентами. Скатать шарики, поместить их в морозилку на несколько часов. Обвалять в какао и подавать на стол.