Наверх

Войти

Lisa.ru

25.03.2019

Шеф рекомендует: какие ножи должны быть на кухне у каждой хозяйки

Купила огромный (но бесполезный) набор или пользуешься одним, который больше похож на орудие для убийства? Lisa.ru попросила Алексея Семенова, шефа ресторана «Русский паб» выбрать для тебя необходимый минимум.

Шеф рекомендует: какие ножи должны быть на кухне у каждой хозяйки — Источник: ShutterStock/Fotodom.ru

1 Нож для овощей

Самый маленький из ножей (идеально подходит для очистки). Им удобно намазывать масло и паштеты. — Самый маленький из ножей (идеально подходит для очистки). Им удобно намазывать масло и паштеты.

Источник: Fotolia.com

2 Филейный (обвалочный)

Второй нож чуть длиннее овощного ножа. Его задача — разделка мяса и рыбы (его еще называют филейным или обвалочным). Им хорошо разделывать курицу на филе, снимать у рыбы кожу, зачищать мя... — Второй нож чуть длиннее овощного ножа. Его задача — разделка мяса и рыбы (его еще называют филейным или обвалочным). Им хорошо разделывать курицу на филе, снимать у рыбы кожу, зачищать мясо от пленок. Хорошо подходит и для фруктов, нарезки и очистки. Их преимущество — легкость.

3. Хлебный

Нож с зубчиками (в виде пилы) — специальный нож для хлеба. Режет любой (мягкий и твердый). Его можно использовать для кондитерских экспериментов: резать бисквит для торта (сухой или мягки... — Нож с зубчиками (в виде пилы) — специальный нож для хлеба. Режет любой (мягкий и твердый). Его можно использовать для кондитерских экспериментов: резать бисквит для торта (сухой или мягкий). Подойдет для нарезки куличей и кексов.

Источник: Fotolia.com

Не пропустите

Не пропустите

8 дурацких вопросов владельцу ресторанов, которые мы всегда хотели задать

4 Нож с насечками

Широкий с насечками — универсальный нож. Разновидность пришла к нам из Азии. Им удобно работать с нарезкой любых овощей, мяса и рыбы, например надсечки на ноже не позволяют ломтикам сыра... — Широкий с насечками — универсальный нож. Разновидность пришла к нам из Азии. Им удобно работать с нарезкой любых овощей, мяса и рыбы, например надсечки на ноже не позволяют ломтикам сыра прилипать к лезвию. Подходит и для очистки ананаса и других крупных плодов, легко перерезать хребет курицы или рыбы. Он более тяжелый и требует определенного навыка владения ножом, но это уже вопрос привычки.

Источник: ShutterStock/Fotodom

5. Шеф-нож

Самый большой — шеф-нож. Он универсальный и более тяжелый, хорошо подходит для нарезки или шинковки капусты и других овощей, разделки больших кусков мяса и большой тыквы с толстой коркой,... — Самый большой — шеф-нож. Он универсальный и более тяжелый, хорошо подходит для нарезки или шинковки капусты и других овощей, разделки больших кусков мяса и большой тыквы с толстой коркой, кабачков зимних сортов.

Иметь в хозяйстве все пять ножей не обязательно, это вопрос удобства. Ножи номер 4 и 5 в домашнем хозяйстве могут заменить друг друга, поэтому шеф рекомендует купить лишь один из них.

0,0 / 5,0 рейтинг статьи

6 реакций

Какое впечатление произвела на вас эта статья?

Вау... 1

Ммм... 1

Хм... 2

Хех... 1

Пфф... 1

Рекомендуем

14 лучших продуктов против авитаминоза

14 лучших продуктов против авитаминоза

Чем заменить пшеничную муку: 9 полезных продуктов для правильного питания

Чем заменить пшеничную муку: 9 полезных продуктов для правильного питания

Посадка лука в открытый грунт: правила и советы по выращиванию

Посадка лука в открытый грунт: правила и советы по выращиванию

Что такое кето-диета: плюсы и минусы для похудения

Что такое кето-диета: плюсы и минусы для похудения 1

Чем обработать собаку от клещей: лучшие средства для защиты и профилактики

Чем обработать собаку от клещей: лучшие средства для защиты и профилактики

Как стерилизовать стеклянные банки в микроволновке и не только: 8 простых способов

Как стерилизовать стеклянные банки в микроволновке и не только: 8 простых способов