Простые рецепты с моцареллой: 3 легких блюда
Готовим с идеальным сыром для жаркого лета.
За последние годы моцарелла обосновалась на полках магазинов, а также в наших сердцах. Этот нежнейший сыр пришелся по вкусу и тем, кто следит за фигурой, так как калорийность его (около 240 ккал) значительно ниже привычного нам твердого. Самое сложное — найти действительно вкусную моцареллу. В Италии ее изготавливают из цельного молока, буйволиного или коровьего. Второй компонент моцареллы — закваска из желудочного сока теленка. Дальнейший процесс, как говорится, дело техники: молоко сквашивается, затем массу тщательно перемешивают, выдерживают в сыворотке, вытягивают в широкие нити и затем формуют шарики.
Как же выглядит правильная моцарелла? Прежде всего, она должна продаваться в рассоле (мы говорим исключительно о свежем сыре, так как существует твердая моцарелла, которую, например, добавляют в пиццу), а срок ее хранения не превышать 1 месяца. Шарики моцареллы, мягкие и гладкие снаружи, имеют на поверхности слегка заметный бугорок, который образуется при отрывании порции от общей массы. Текстура правильного сыра — слоистая, при легком надавливании на него выделяется немного белой жидкости. Если вы купили большую упаковку и не собираетесь использовать ее всю сразу, переложите шарики в банку, залейте тем же рассолом и постарайтесь съесть в течение 48 часов.
Рецепты легких полезных блюд с моцареллой
Салат капрезе
На 2 порции:
- 2 помидора
- 125 г моцареллы (1 крупный шарик)
- 1 небольшая веточка зеленого базилика
- 3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 1 ч. л. лимонного сока
- соль
- свежемолотый черный перец
Приготовление:
Помидоры вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Моцареллу нарезать тонкими кружочками. С веточки базилика оборвать листочки.
Помидоры, моцареллу и базилик, чередуя, выложить по кругу на тарелку.
Оливковое масло слегка взбить с лимонным соком и полить ингредиенты капрезе. Немного посолить и поперчить.
Салат с клубникой
На 4 порции:
- 300 г клубники
- 1 авокадо
- сок 1 лимона
- 120 г листового салата
- 3 веточки рукколы
- 150 г мелких шариков моцареллы
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
Ягоды клубники разрезать вдоль на четвертинки. Авокадо очистить, нарезать ломтиками и сбрызнуть 2 ст. л. лимонного сока.
Листья салата и веточки рукколы перебрать, вымыть, хорошо обсушить и порвать. Моцареллу откинуть на сито.
Все подготовленные продукты перемешать. Оливковое масло взбить с оставшимся лимонным соком, посолить и поперчить. Полить ингредиенты салата.
Диетический сэндвич
На 4 порции:
- 4 шарика моцареллы
- 3 помидора
- 80 г оливок без косточек
- 50 г маринованного перца
- 1/4 красной луковицы
- 70 г мякоти цукини
- 4 перышка зеленого лука
Приготовление:
Каждый шарик моцареллы разрезать на 4 ломтика. Помидоры нарезать кружками. Овощи мелко нарезать и перемешать. Можно добавить рубленую зелень.
Два ломтика моцареллы сложить, сверху поместить помидоры и нарезанные овощи. Накрыть двумя ломтиками моцареллы и перевязать зеленым
луком.
