Карри из цветной капусты

Понадобится: 

• 200 г коричневого риса
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стручок сладкого перца
• 3 помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• 300 г соевого мяса
• 2 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 200 мл кокосового молока
• 100 г консервированного зеленого горошка
• 2 веточки кинзы
• соль
• молотый красный перец  

Готовим:

Рис отварить до готовности. Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук и чеснок порубить. Сладкий перец и помидоры нарезать маленькими кубиками.

В сотейнике нагреть масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить цветную капусту, перец и помидоры. Помешивая, жарить на среднем огне 5 мин.

Добавить соевое мясо, посыпать карри, имбирем, посолить и поперчить.

Влить кокосовое молоко и тушить 15 мин. Добавить горошек и готовить 5 мин.

Рис разложить по тарелкам вместе с карри. Украсить кинзой.