Рецепт от шефа: стейк томагавк

Ингредиенты: 

• Рибай на длинной реберной кости  - 1 кг
• Черри на веточке – 70 г 
• Головка чеснока  - 40 г 
• Чили перец – 30 г 
• Соус чимимчрури – 50 г 
• Соус демиглас – 50 г 
• Перечный соус  - 50 г
• Тимьян – 10 г
• Розмарин – 10 г 
• Оливковое масло – 50 г 
• Соль, специи 
• Ворчестер – 50 г

Приготовление:

Для маринада смешать оливковое масло, тимьян и ворчестер. Натереть стейк перцем и положить в маринад. Оставить на 15 минут.  Обжарить на гриле до образования корочки, перевернуть 4 раза, на одной стороне держать 3-4 минуты. 

Доводим в пароконвектомате до прожарки medium well от 15 до 20 минут. Солим перед отдачей. 

Готовим на гриле черри, чеснок, чили перец. Выложить на базальт стейк, гарнировать печёными овощами, веточкой тимьяна, розмарина и тремя соусами: чимимчрури, демиглас, перечный .