Представь, что ты в Ницце: рецепт буйабеса

Ингредиенты: 

• 1 клубень фенхеля 
• 2 клубня картофеля 
• 400 г консервированных очищенных томатов без кожицы 
• 2 луковицы 
• 3 зубчика чеснока 
• 4 ст. л. оливкового масла щепотка шафрана 
• 800 г рыбного филе 
• 300 г мидий 
• 4 веточки петрушки 
• 5 ст. л. белого сухого вина 
• Соль
• молотый черный перец

Приготовление:

Фенхель вымыть, зелень порубить, белую часть нарезать кубиками. Картофель вымыть, почистить и также нарезать кубиками. Помидоры мелко нарезать, сок собрать. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать.

В кастрюле с толстыми стенками нагреть 2 ст. л. масла. Положить лук, чеснок, фенхель и слегка подрумянить все вместе. Добавить томаты вместе с соком и тушить  на маленьком огне 10 миг. Добавить картофель, посыпать шафраном, влить 500 мл горячей воды и тушить 15 мин.Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками. Мидии промыть. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. 

В кастрюлю с овощами влить вино, 500 мл горячей воды и довести до кипения. Положить рыбное филе, мидии, половину петрушки. Посолить, поперчить и варить 7 мин. 

Разлить по тарелкам, каждую порцию поспать оставшейся петрушкой.