☰
LisaLogo-web2 Created with Sketch.

Жареный палтус

4
порции
320
на 100 грккал
30
мин

Нам понадобится

  • палтус
    400 г
  • лук
    1 шт
  • слива
    150 г
  • сухое вино
    200 мл
  • бульон
    100 мл
  • мука пшеничная
    1 ч.л.
  • слива
    50 мл
  • лук
    1 ст.л.
  • зелень
    по вкусу
  • лук
    1 л
  • соль
    по вкусу

Приготовление

  1. Для соуса лук-шалот очистите и мелко нарежьте. В сотейнике распустите 30 г сливочного масла и подрумяньте лук до золотистого цвета. Затем влейте сухое белое вино и тушите на маленьком огне 5–7 мин..
  2. Муку разведите холодным бульоном, влейте в сотейник с вином и луком, доведите при помешивании до кипения. Посолите. Снимите с огня, дайте остыть и подмешайте сливки. Добавьте нарезанный шнитт-лук.
  3. Филе палтуса вымойте, обсушите и разрежьте пополам. В сковороде распустите оставшееся масло и обжарьте рыбу с обеих сторон. Разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте овощами и подайте на стол.