Суп харчо

Приготовление

1. Баранину вымыть, крупно порубить и залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 2 ч. Бульон процедить, мясо отделить от кости.
2. Мясо положить в бульон и довести до кипения. Посолить по вкусу и варить 5 мин. Рис тщательно промыть до прозрачности и положить в бульон.
3. Лук порубить, корень сельдерея натереть на крупной терке, орехи измельчить в блендере. На сковороде нагреть масло и обжарить овощи. Добавить орехи и готовить еще 5 мин.
4. Помидоры очистить. Мякоть измельчить в блендере, добавить к овощам с орехами и тушить 7 мин. Переложить в бульон с мясом и рисом и варить 10 мин.
5. В кастрюлю с бульоном и овощами добавить лавровый лист, перец горошком, хмели-сунели, влить гранатовый сок, довести до кипения и варить 5 мин.
6. Чеснок очистить и измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить чеснок и зелень.