Воздушное безе

Приготовление

1. Отделить белки от желтков. Белки и соль взбить на низкой скорости в пену, затем скорость увеличить. Взбивать до мягких пиков.
2. Продолжая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру. В конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще в течение 2—3 мин.
3. Массу выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень. Поставить в холодную духовку, нагреть ее до 110°. Дверцу приоткрыть. Сушить безе 1—2 ч.