☰
LisaLogo-web2 Created with Sketch.

Суп-пюре из баранины

4
порции
350
на 100 грккал
120
мин

Нам понадобится

  • баранина
    0 кг
  • слива
    0 л
  • горошек
    300 г
  • капуста
    200 г
  • сельдерей
    2 л
  • лук
    2 л
  • морковь
    2 шт.
  • сухари панировочные
    80 г
  • лук
    1 шт.
  • орегано
    1 ч.л.
  • майоран
    1 ч.л.
  • соль
    0 ч.л.

  • картофель
    0 кг
  • слива
    1 г
  • желток
    3 шт.
  • сыр
    100 г
  • мускатный орех
    1 щепотка
  • растительное масло
    2 ст.л.

Приготовление

  1. Лук очистить. Баранину положить в кастрюлю, залить водой, добавить луковицу, орегано, майоран и варить до готовности, снимая пену. Снять с огня, процедить. Бульон перелить обратно в кастрюлю, вскипятить. Готовую баранину нарезать кубиками.
  2. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, обжарить, переложить в кастрюлю с бульоном. Сельдерей нарезать, капусту порубить. Добавить в бульон горошек, капусту, сельдерей, посолить и варить на медленном огне 15 мин.
  3. Из картофеля сделать пюре, добавить сыр, масло, желтки и мускатный орех, перемешать. Сформовать шарики, обвалять в сухарях, обжарить. Морковь нарезать, обжарить.
  4. Суп снять с огня, взбить блендером. Снова поставить на огонь, добавить сливки, нарезанную баранину и морковь. Варить, помешивая, 5 мин. Суп подать с картофельными шариками, посыпать зеленью.