Мавританский овощной суп

Приготовление

1. Цветную капусту вымыть и крупно нарезать. Стручковую фасоль вымыть, срезать концы и разрезать каждый стручок пополам. Репу, картофель и сельдерей очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Обжаривать лук, морковь в течение 5 мин, добавить цветную капусту, подрумянить. Залить водой и варить в течение 20 мин.
3. Положить мелко нарезанный помидор и варить еще 5 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.