☰
LisaLogo-web2 Created with Sketch.

Террин с куриной печенкой

4
порции

Нам понадобится

  • куриное филе
    400 г
  • бекон
    100 г
  • печенка
    300 г
  • яйцо
    3 шт.
  • коньяк
    4 л
  • слива
    100 мл
  • грудинка
    300 г
  • чеснок
    5 зубчиков
  • лавровый лист
    2 шт.
  • тимьян
    по вкусу
  • соль
    по вкусу
  • перец
    по вкусу

Приготовление

  1. Филе и печенку нарезать небольшими кусочками, измельчить в блендере. Перемешивая, тонкой струйкой ввести жирные сливки. Добавить в фарш яйца, влить коньяк и вновь перемешать.
  2. Жаропрочную прямоугольную форму смазать растительным маслом. Внахлест выстлать дно полосками грудинки так, чтобы они заходили на бортики формы и свисали.
  3. На грудинку выложить фарш, разровнять. Концы полосок, чередуя слева и справа, выложить на фарш, чтобы полностью закрыть его. Влить в форму полстакана холодной воды.
  4. На грудинку выложить измельченный чеснок, лавровый лист, тимьян. Форму поставить в глубокий противень с водой. Запекать террин 1,5 ч при 180°. Остудить, не вынимая из формы.