Грузинская пахлава с сухофруктами

Приготовление

1. В глубокой миске порубите муку, смешанную с разрыхлителем и солью, со сливочным маслом (оно должно быть очень холодное!) в мелкую крошку.
2. Отдельно перемешайте до однородности мацони с желтками.
3. Соедините обе смеси и вымесите тесто. Оно должно получиться упругим и жирным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час (можно на ночь).

4. Тем временем взбейте 4 белка с сахаром в плотную пену, добавьте молотые орехи, кардамон, гвоздику, ванильный сахар, промытый и высушенный изюм, аккуратно все перемешайте, чтобы белки не опали.

5. Тесто разделите на 4 части. Каждую тонко раскатайте по размеру противня, пласты уложите друг на друга, промазывая каждый слой белково-ореховой массой. Верхний слой пахлавы смажьте взбитым яйцом, нарежьте равномерными ромбами, в каждый ромб вдавите по кусочку ореха и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут.

6. Растопите 100 г сливочного масла, вытащите пахлаву из духовки, полейте все надрезы пахлавы растопленным маслом и снова отправьте её в духовку на 40 минут выпекаться до готовности.

7. Как только пахлава будет готова, тут же полейте ее медом, разведенным с 2 ст/л горячей воды, и дайте пахлаве полностью остыть и пропитаться медовым сиропом.

   Фото предоставлены автором рецепта.

   Понравился рецепт? Голосуйте за него в нашем конкурсе!