Не спешите брать с полки в супермаркете первую попавшуюся упаковку с творогом. Пользу и удовольствие принесет только качественный продукт. Вы поможем выбрать такой.

Восемь на восемь

1 Кальций. 100–150 г творога полностью обеспечивают суточную потребность организма в этом элементе, который отвечает за крепкие кости, здоровые зубы, красивые ногти и волосы.

2 Уникальные аминокислоты. Творог содержит молочный белок, в составе которого важнейшие аминокислоты метионин и холин, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения. Помимо творога эти аминокислоты в большом количестве содержатся только в мясе. Так что, если вы вегетарианец, без творожных блюд не обойтись.

3 Невысокая калорийность. Энергетическая ценность творога составляет 130–160 ккал на 100 г. Это примерно столько же, сколько содержится в овсяной каше с молоком или фруктовом соке, то есть совсем немного. А значит, за фигуру любителям творога опасаться точно не стоит.

4 Гликемический индекс показывает, насколько повысится уровень сахара в крови после того, как вы съедите тот или иной продукт, следовательно, насколько быстро вы проголодаетесь после перекуса. У творога гликемический индекс всего 40–45 (для сравнения: у шоколада он 70–75), а это значит, чувство сытости сохранится надолго.

5 Суперполезные белки. Если вы заглянете в кафе при фитнес-клубе, то обнаружите, что многие из тех, кто пришел туда за стройной фигурой, перекусывают творогом. Все дело в белках, которые помогают похудеть, — организму требуется много времени и энергии, чтобы их переварить и усвоить. Кроме того, высокое содержание белка, как известно, способствует более быстрому росту мышечной массы.

6 Ассорти вкусов. С творогом не соскучишься, ведь благодаря нейтральному вкусу его можно сочетать практически с любыми продуктами — перцем, зеленью, фруктами, медом, мясом, орехами и т. д. Например, древние римляне любили смешивать творог с вином, а бывший президент США Ричард Никсон предпочитал употреблять этот продукт с кетчупом. Найдите и вы свое любимое творожное сочетание.

7 Гипоаллергенность. Этим свойством обладает не только творог, но и другие кисломолочные продукты (кефир, ряженка, натуральный йогурт без добавок), не случайно их «прописывают» грудничкам.

8 Низкая жирность. Творог содержит от 1 до 18% жира. Это мало по сравнению с некоторыми другими молочными продуктами. Например, жирность сыра составляет 25–55%, сметаны — 10–30%. Так что можете без всяких угрызений совести перекусывать творогом в любой ситуации, даже перед сном.

Кому не стоит есть творог

Свежий натуральный обезжиренный творог можно есть практически всем. А вот с жирным следует быть осторожнее не только тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, но и тем, кто страдает от язвы желудка и гастрита:

Творог как товар

Рассыпчатые, аппетитные горы творога на рынке или аккуратные упаковки
в магазине — Где бы вы ни собирались его купить, всегда обращайте
внимание на…

✓ Название. Настоящий творог должен называться только… творогом. Надпись «творожный продукт» означает, что молочный белок частично заменен на растительный.

✓ Цвет. Он должен быть белым или с небольшим кремовым оттенком. Если желтоватый или коричневатый — перед вами несвежий продукт, а если розоватый — значит, творог уже совсем испортился.

✓ Вкус. До покупки в магазине попробовать продукт не удастся, зато на рынке такая возможность есть, и ею непременно стоит воспользоваться. Вкус у творога должен быть практически нейтральным, с легкой кислинкой. Если он сладковатый — значит, в продукт добавили сахар, чтобы замаскировать не слишком приятный вкус. Кислый творог свидетельствует, что его готовили из сильно прокисшей простокваши.

✓ Консистенция. Конечно, пощупать творог руками вам, скорее всего, на рынке не дадут, но, честно говоря, большой необходимости в этом нет. Консистенцию творога вполне можно определить по внешнему виду — он должен выглядеть плотным и мягким.

✓ Содержание белка. Не поленитесь и посмотрите, сколько белка содержат 100 г продукта. Творог, в котором 20% белка, гораздо полезнее того, где белка всего 10%.

✓ Срок годности. Лучше всего покупать творог с сегодняшней датой изготовления, ведь этот продукт может храниться не более 2–3 дней.

Слово эксперту

Татьяна АНОХИНА, руководитель испытательного центра ГЭАЦ «СОЭКС» Торгово-промышленной палаты РФ:

Хотите попробовать продукт, произведенный с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков? Нет? И совершенно напрасно. За этим сложным научным определением скрывается знакомый каждому творог.

Качественный творог очень полезен, да и выглядит аппетитно: у него мягкая рассыпчатая консистенция, белый цвет (возможно, с небольшим кремовым оттенком) и чистый кисломолочный запах. Были ли среди прошедших испытание в нашей лаборатории образцов такие вкусные и качественные продукты? Конечно же, да! Причем все без исключения! Лучшим был признан творог рассыпчатый торговой марки (ТМ) President. Совсем немного ему уступил творог ТМ «Савушкин хуторок». Третье место мы отдали творогу ТМ «Вкуснотеево». Четвертую и пятую позицию поделили продукты ТМ «Простоквашино» и ТМ «Домик в деревне» соответственно. Замыкает шестерку творог ТМ «Наша семья» «Лакомо».

Текст: Любовь Ямковая

ТЕСТ: творог 9%-ной жирности*

President «Простоквашино» «Вкуснотеево» «Савушкин хуторок» «Наша семья» «Домик в деревне»
ИЗГОТОВИТЕЛЬ
ОАО «Ефремовский маслосыродельный комбинат», Тульская обл., г. Ефремов АО «Данон Россия», г. Москва ОАО «Молочный комбинат «Воронежский», г. Воронеж ООО «Савушкин продукт», г. Москва Филиал ООО УК «Просто молоко» «Набережно-Челнинский молочный комбинат», г. Набережные Челны ООО «ВБД», г. Москва
СОСТАВ
Нормализованное молоко, восстановленное молоко из сухого обезжиренного молока, закваска, молокосвертывающий ферменный препарат микробного происхождения Нормализованное молоко, закваска молочных культур Нормализованное коровье молоко, закваска Нормализованное пастеризованное молоко с использование закваски Молоко цельное, молоко обезжиренное, с использование закваски молочнокислых микроорганизмов Молоко нормализованное, закваска
ЖИРНОСТЬ, %
9 9 9 9 9 9
МАССОВАЯ ДОЛЯ БЕЛКА, %
14,5 19,5 16 16,5 18,3 15,4
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ, ккал на 100 г
153 157 157 147 157 146
СООТВЕТСТВИЕ ТРЕБОВАНИЯМ БЕЗОПАСНОСТИ
Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует
СООТВЕТСТВИЕ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ЖИРОВОЙ ФАЗЫ ПРОДУКТА МОЛОЧНОМУ ЖИРУ
Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует Соответствует
КОНСИСТЕНЦИЯ
Рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка Рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка Рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка Мягкая, слегка рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка Мягкая, рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка Рассыпчатая, без наличия ощутимых частиц молочного белка
ВКУС И ЗАПАХ
Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов Кисломолочные, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус — слегка острый Чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов Свойственные данному виду продукта Кисломолочные, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов
ЦВЕТ
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе Белый, равномерный по всей массе Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе Белый, равномерный по всей массе
ОБЩАЯ ОЦЕНКА
Рассыпчатый натуральный творог с приятным вкусом и запахом — победитель сегодняшнего соревнования! Этот творог мало того что хорош на вкус, так еще содержит много белка — больше, чем «конкуренты» Благодаря слегка островатому вкусу отлично подойдет для салатов и бутербродов Мягкий и нежный, особенно хорош со свежей зеленью или черным хлебом Не самый вкусный творог, но для приготовления сырников или запеканок вполне подойдет Добавьте в этот творог ложку варенья или горстку орехов — вкусный и полезный завтрак готов!

* Благодарим за помощь в проведении теста ГЭАЦ «СОЭКС»

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен