Desktop [1320] Ipad [990] Tablet [660] Mobile [100%]

Как правильно замораживать ягоды на зиму

Летняя пора в самом разгаре и каждая хозяйка уже активно занимается заготовками на зиму. Мы подготовили подробную инструкцию, как правильно заморозить ягоды, сохранив их пользу.

Как правильно замораживать ягоды на зиму

Лето неустанно балует нас разнообразием красок и вкусов. Наслаждаясь ароматными ягодами и фруктами, каждый мечтает о том, чтобы это удовольствие длилось целый год. И если раньше вкус лета пытались законсервировать в банки, то сейчас мода на закатки прошла и уступила место заморозке. О том, как правильно замораживать и хранить ягоды — далее в нашем материале.

Как правильно замораживать ягоды на зиму
Источник: Unsplash

1 шаг: предварительная подготовка ягод

Каждый вид ягод требует к себе особого внимания при подготовке к заморозке. Старайтесь выбирать крепкие, не поврежденные и не переспевшие ягоды. Чернику, крыжовник, голубику и смородину следует вымыть в прохладной воде и разложить на чистой салфетке, чтобы подсохли.

Интересный факт: в замороженных ягодах всего на 10% меньше питательных веществ и витаминов, нежели в свежих.

Клубнику и землянику нужно заморозить в течение 2 часов с момента сбора, не позже. Ягоды вымойте, не отделяя от них плодоножку, иначе они потеряют много сока. Так же разложите на салфетку и дайте высохнуть. После высыхания черенки лучше убрать. Такие хрупкие ягоды, как малина и ежевика мыть не стоит, вместо этого тщательно их переберите. Из вишен и абрикосов косточки также вынимаются до заморозки.

Как правильно замораживать ягоды на зиму
Источник: Unsplash

2 шаг: заморозка

Если вы хотите, чтобы ягоды не слипались при заморозке, аккуратно разложите их на чистом поддоне или противне в один слой и оставьте в морозилке на пару часов. После этого замороженные ягоды следует пересыпать в пластиковые лотки или в полиэтиленовые пакеты.

Внимание: оптимальная температура для качественной заморозки ягод — минус 18−23 °C.

Если ваша дальнейшая цель не подразумевает использования каждой ягодки по отдельности, то вы можете сразу ссыпать подсушенные ягодки в пакет или лоточек и в этой же емкости заморозить. Хрупки ягоды вроде малины и ежевики мы рекомендуем замораживать и хранить в пластиковой таре, так как в пакетах они могут помяться.

Как правильно замораживать ягоды на зиму
Источник: Unsplash

Шаг 3: хранение ягод

Замороженные ягоды могут храниться до года, не теряя полезных свойств. Если в доме отключили электроэнергию, не спешите расстраиваться: ягоды останутся замороженными еще 5−6 часов. Но после полной разморозки не рекомендуем замораживать ягоды снова, они лишатся витаминов и потеряют форму.

Внимание: ни в коем случае не размораживайте ягоды в микроволновке, иначе они потеряют форму и полезные свойства. Достаньте ягоды из морозилки, оставьте при комнатной температуре и наберитесь терпения.

Всегда плотно закрывайте тару, в которой храните ягоды, так как они могут впитать запахи других продуктов. Лучше, если для ягод и фруктов в морозилке отведена отдельная полка. Некоторые хозяйки, которые особенно любят хранить ягоды, фрукты и овощи замороженными, покупают для этой цели отдельную морозильную камеру.

Как правильно замораживать ягоды на зиму
Источник: Unsplash

Как варить компот из замороженных ягод

Из замороженных ягод получаются прекрасные компоты и кисели. Приготовить их совсем не трудно: можно даже не дожидаться разморозки ягод, а сразу положить их в кипящую воду. Единственный нюанс: кисель из замороженных яблок нельзя кипятить больше 5 минут с момента добавления крахмала, иначе он станет слишком жидким. А в целом напитки из замороженных ягод ничем не уступают свежим.

И еще несколько хитростей:

  • Разделите ягоды на порции, согласно вашим потребностям. Очевидно, что большой семье и одной девушке понадобится разное количество ягод. Морозилка легко справляется с лоточками по 200−300 граммов. Большее количество будет хуже и дольше замораживаться.
  • Создавайте миксы из ягод, если вы точно знаете, какое сочетание вам по вкусу. Просто смешайте несколько видов и заморозьте, а в дальнейшем используйте для приготовления смузи и других блюд.
  • Можно оставить в емкостях записочки с названием ягоды и датой заморозки. Это сэкономит вам время в поисках нужного лоточка.

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен


Загрузка...