Картофель по-крестьянски

Ингредиенты

• 300 г замороженных грибов (белых или маслят)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 стручок красного сладкого перца
• 4 ст. л. растительного масла
• 700 г картофеля
• 140 г плавленого сыра
• веточки укропа для украшения
• соль
• молотый черный перец

Грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать. Разогреть 2 стол. ложки растительного масла и жарить лук с морковью 5 мин. Положить грибы и жарить 10 мин. Добавить перец, посолить, поперчить и жарить еще 8 мин. Картофель очистить и нарезать дольками. В сковороде разогреть оставшееся масло и подрумянить картофель в течение 10 мин. Затем добавить грибы с овощами и жарить все вместе 5 мин. Плавленый сыр выложить на овощи с грибами и держать под крышкой еще 5 мин. Украсить веточками укропа.