Посуда для индукционной плиты: 5 подходящих вариантов

Производители маркируют дно для индукционной плиты особым символом в виде спирали. Обычно этот значок нестираемый, чтобы покупатели точно знали, что емкость подходит для взаимодействия с индукционной катушкой. Некоторые фирмы включают в комплект магнит, чтобы не было никаких сомнений. Даже слабое притяжение говорит о совместимости изделий. 

Посуда для индукционной варочной панели: внешний вид

На глаз определить довольно сложно. Из признаков можно выделить утолщенное дно и вес. Например, у сковороды для электрических и газовых плит толщина металла до 1 мм. Но этого мало для индукционной: еда будет разогреваться неравномерно и пригорать. Поэтому емкость для такой панели будет тяжелой, а толщина дна не менее 5-6 мм. Еще один важный критерий — ровное основание. Выпуклость и штамповка приводит к неравномерному прогреву, значит — не подходит для готовки на индукционной плите.   

Какая посуда подходит для индукционной плиты  

1. Чугун 

Этот металл прочный, хорошо распределяет и сохраняет тепло. Чугун безопасен для здоровья человека, но хранить в такой таре готовое блюдо нельзя — еда приобретает металлический привкус. Даже пустая сковорода тяжелая, поэтому нужно обращаться аккуратно, чтобы не повредить варочную панель. Посуду нельзя ставить с размаху, плита может треснуть. 

2. Нержавеющая сталь

Нержавейка легкая, поэтому часто используется для изготовления посуды для индукционных плит. При этом она не боится окисления и ржавчины (можно хранить готовую еду), обладает высокой прочностью. Но теплопроводность у металла слабая, поэтому кастрюли и сковороды снабжают трехслойным дном — делают алюминиевую прослойку между двумя листами нержавеющей стали. 

3. Эмалированная сталь

Может быть любого цвета и дизайна, проста в уходе, стоит недорого. Эмаль защищает металл от окисления и щелочи, не впитывает запахи. В такой емкости удобно хранить готовое блюдо. Пожалуй, главные недостаток — неустойчивость к механическим и тепловым воздействиям. От падения появляются сколы, а от резких перепадов температуры — трещины. 

4. Медь

Металл хорошо проводит тепло, поэтому еда в медной посуде готовится быстро. Также сплав обладает антибактериальными свойствами, продукты дольше сохраняют свежесть. Чаще всего внутреннюю сторону покрывают другим металлом, чтобы защитить медь от окисления. Такая утварь стоит дорого и требует бережного ухода. 

5. Алюминий

Сам по себе сплав не обладает магнитными свойствами и не подходит для индукционных плит. Но производители решили не лишать кулинаров утвари с хорошей теплопроводностью и снабдили дно слоем из нержавеющей стали. Выбирая, алюминиевую кастрюлю, ищи специальный значок. 

Можно ли готовить в обычной посуде

Готовить в обычной, если обладает магнитными свойствами, можно. Но учитывай толщину дна. Тонкое основание не в состоянии равномерно прогреть продукты, готовка займет больше времени, а результат не понравится. В емкостях, которые не обладают ферромагнитными свойствами, готовить невозможно по техническим причинам. Но есть выход — это адаптер. 

Какой адаптер для посуды подходит к индукционным варочным панелям

При переезде или смене плиты накладно менять весь набор. Поэтому стоит купить адаптер. Что это за штука? Металлический круг с ручкой или без. Предмет ставят на конфорку, сверху размещают емкости без магнитных свойств. В итоге — адаптер нагревается от электромагнитного поля, передает тепло в кастрюлю и так далее. 

Какая посуда бывает для индукционной плиты

С ростом популярности спроса на индукционные панели появилось разнообразие посуды. 

• Кастрюля — емкость для варки, разновидностью является ковш с удлиненной ручкой. Нужно учитывать диаметр основания, если требуется небольшой объем, то пусть она будет широкой и низкой. 
• Сковорода и сковорода-гриль — посуда для жарки, в гриле ребристое дно, чтобы лишний жир оставался в желобках. 
• Скороварка — кастрюля с герметичной крышкой, хороша для тушения и томления. 
• Казан — емкость круглой формы и толстым дном, предназначена для долгого тушения. 
• Блинница — сковорода с низкими бортиками и длинной ручкой.
• Сотейник — сочетает свойства сковороды и кастрюли: можно тушить и жарить. Бывает с одной ручкой или двумя. 
• Жаровня — разновидность сковороды с толстым дном, обжаривает блюда до хрустящей корочки. 
• Турка — специальный ковш для варки кофе. Для индукционных плит разрабатывают специальные кофеварки. 
• Чайник — емкость с носиком для кипячения воды, могут быть со свистком. 
• Наборы — выгоднее покупать комплект, чем штучные товары. 

Какой уход подходит для посуды к индукционным варочным поверхностям

Дадим несколько рекомендаций, но они несильно отличаются от ухода за обычной посудой. 

• Мыть сразу, пока остатки продуктов не прилипли к поверхности и не засохли. 
• Не использовать агрессивные и жесткие щетки, чтобы не поцарапать и не повредить материал.
• Если посуда окрасилась, пятна можно удалить пищевой содой. 
• Не готовить на максимальных температурах в посуде с антипригарным покрытием. Это приведет к быстрому износу. 
• Нержавеющую сталь легко очистить раствором лимонной кислоты или столовым уксусом. 
• Во избежание царапин не нужно пользоваться металлическими лопатками. 
• Чугунную посуду после мойки нужно тщательно вытирать, иначе начнется коррозия. После сушки чугун обрабатывают подсолнечным маслом для создания антипригарной пленки. 

Лучшие производители посуды для индукционных плит по отзывам и рекомендациям

• Fissler — посуда снабжена датчиками температуры, индикаторами нагрева и прочими техническими «фишками». 
• Zwilling J. A. Henckels — премиальный сегмент, высоко ценится профессиональными поварами. 
• Zanussi — выпускают не только технику, но и посуду, подходящую к их устройствами. 
• Kochstar — посуда отличается многослойным дном, из-за чего улучшается равномерность нагревания. 
• Staub — нравится пользователям за привлекательный дизайн. 
• Nadoba — посуда изготавливается из сплава стали, никеля и хрома, что придает прочность и устойчивость к коррозии.
• Woll — емкости для готовки с толстыми стенками и дном для равномерного прогревания и долгого сохранения тепла. 

Рейтинг наборов посуды для индукционных плит

Woll Concept NCSET001

Набор посуды включает восемь предметов: ковш, две кастрюли разного объема, сотейник и 4 крышки. Лаконичный дизайн и качество помогут готовить еще лучше, наслаждаясь процессом.  

Характеристика: 

• материал — сталь;
• толстое дно — 7,5 мм;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• можно использовать в духовке. 

Zwilling A. Henckels Cube 66500-000 

Набор из девяти предметов серебристого цвета. В комплект входят: 4 кастрюли разного объема и диаметра, крышки к ним и ковш. Закругленные края уменьшают количество подтеков и разбрызгиваний во время готовки. 

Характеристика:

• материал — сталь;
• можно мыть в посудомойке;
• можно готовить в духовке;
• крышки в комплекте. 

Nadoba Maruska 726618

В наборе шесть предметов: 3 кастрюли и стеклянные крышки со встроенным дуршлагом. Дно имеет три слоя, что позволяет равномерно распределять тепло внутри емкости. Кастрюли складываются одна в другую, экономя место в кухонном шкафу. 

Характеристика:

• материал — сплав стали;
• толщина дна — 5,2 мм;
• ручки закреплены точечной сваркой, без заклепок;
• можно очищать в посудомоечной машине;
• допускается готовка в духовке.