Давай, колись: как правильно чистить орехи в домашних условиях
Источник: pexels.com

Орехи — продукт не только полезный, но и вкусный. Утолить голод — пожалуйста, помочь в борьбе с раком — запросто, устроить мозговой штурм — и тут приходят на выручку.

Правда, есть одна проблема. Колоть их — дело непростое (мало кому это нравится). Большинство из нас покупает уже очищенный вариант. Но такие орехи быстрее портятся и содержат меньше полезных веществ, чем их собратья в скорлупе. К счастью, есть довольно простые способы быстро расколоть крепкий орешек и дома.

Как правильно выбрать

  • Покупая орехи на рынке оптом или в розницу, внимательно осмотри их. На скорлупе не должно быть повреждений, дырок, трещин, плесени.
  • Орех должен быть достаточно тяжелым, при тряске не издавать сильный звук, свидетельствующий, что внутри находится уже высохший и легкий плод.
  • Запусти руку в тару, в которой хранятся орехи. Влажность, мокрая скорлупа — сигнал, что орехи могут быть испорченными.
  • Если покупаешь орехи в пакетах, проверяй срок годности. Полезные свойства продукт сохраняет до шести месяцев. Дальше орехи могут быть мало того, что невкусные, но и выделять ядовитые вещества.
  • Не покупай очищенные орехи в измельченном виде, вялые и сморщенные. Выбирай крупные чистые ядра, желательно в шелухе.

Дома очищенные орехи лучше всего хранить в плотно закрытых емкостях: глиняных, жестяных, стеклянных. Орехи в скорлупе положи в тканевый мешочек или деревянный контейнер. Оптимальная температура хранения — до + 10 градусов.

Давай, колись: как правильно чистить орехи в домашних условиях
Источник: highwaystarz/Fotolia.com

Мыть или не мыть?

Тут однозначно — перед употреблением надо мыть! Никогда не знаешь, в каких темных и грязных местах на рынке могли храниться орехи.

Неочищенные орехи

  • На губку нанеси немного мыла и помой скорлупу под горячей водой.
  • Помести орехи в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 минут. Затем сполосни их прохладной водой.
  • Еще один способ — 1−2 минуты подержать орехи в содовом растворе. Пропорция: 1 столовая ложка соды на литр жидкости. Не забудь потом хорошо просушить орехи. Выложи их на полотенце и оставь на 1−2 дня.

Очищенные орехи

  • Обдать кипятком. Можно еще промыть в горячей воде, но без мыла (чтобы наверняка).
  • Просушить в духовке, нагретой до 100 градусов. Подержи там орехи около 15 минут.
  • Замочить на 15−20 минут в подсоленной прохладной воде (пропорции: 1 чайная ложка соли на литр жидкости). Потом с помощью дуршлага промыть обычной водой.
Давай, колись: как правильно чистить орехи в домашних условиях
Источник: fototheobald/Fotolia.com

Грецкие орехи

Возьмем самый известный вид ореха. Он же самый доступный. Найти грецкие орехи можно практически во всех магазинах, и цены на них не сильно кусаются. Да что там говорить, если у автора этой статьи в Москве около подъезда растет грецкий орех. И в сентябре можно сорвать несколько плодов прямо из окна.

В Древней Персии грецкий орех дозволялось вкушать только царским особам. Уже тогда было известно, что он улучшает работу мозга, укрепляет мужскую силу и полезен для женского здоровья (его...
В Древней Персии грецкий орех дозволялось вкушать только царским особам. Уже тогда было известно, что он улучшает работу мозга, укрепляет мужскую силу и полезен для женского здоровья (его даже кормящим мамам рекомендуют употреблять в пищу). В нем много белка, полезных жиров, витамина C и антиоксидантов, помогающих бороться с раковыми клетками.
Источник: mates/Fotolia.com

Грецкий орех достаточно калорийный — 635 -656 ккал в 100 г (в зависимости от сорта). В день можно съедать до 10 штук.

Как очистить грецкие орехи: 7 способов

Есть такая пословица: нашел дурак игрушки — лбом орехи щелкать. Конечно, это не лучший способ. Как и использовать свои зубы (визит к стоматологу — дорогое удовольствие), дверь (тоже жалко), ножки стула и бутылку шампанского. Таких советов в нашем арсенале нет. Только самые действенные и умные.

1. Орехокол

Его изобрели не просто так.

Разновидностей масса: от простых советских в форме крокодила до навороченных современных. Самый простой вариант стоит около 100 рублей.

В начале XIX века в одном из регионов Германии — Рудные горы — ремесленники изобрели рождественский вариант орехокола. Выполнен он был в виде куклы с огромным ртом, в который клали орех. С помощью незатейливого механизма рот закрывался и давил скорлупу. Ты уже догадалась, что орехокол стал называться щелкунчик.

2. Пассатижи и плоскогубцы

Вполне способны заменить орехокол. Сожми ими скорлупу и надави, только осторожно, чтобы не повредить ядро внутри.

3. Молоток

Проверенный временем и простой способ расколоть орехи. Для начала понадобится твердая поверхность, например, деревянная разделочная доска, на которой ты будишь колоть скорлупу. Предварительно положи орехи в полиэтиленовый пакет или заверни в ткань, чтобы все не разлетелось в разные стороны. Не переусердствуй: достаточно 2−3 ударов молотком, иначе будут сплошные крошки.

4. Кипяток

Наша цель — размягчить скорлупу, чтобы ее стало проще расколоть. Для этого достаточно подержать орехи в кастрюле с кипящей водой минут 20. Далее берем нож, находим небольшое отверстие у основания и пытаемся раскрыть створки скорлупы.

Давай, колись: как правильно чистить орехи в домашних условиях
Источник: Africa Studio/Fotolia.com

5. Духовка

Прокаливание дает тот же эффект, что и кипяток, — скорлупа становится более тонкой. Разогрей духовку до 200 градусов, орехи положи на сухой противень. Оставь на 10 минут. Затем дай остыть и попробуй расколоть.

5. Нож

Найди у основания ореха небольшое отверстие. Туда и нужно поместить нож, осторожно прокрутить его по часовой стрелке и разомкнуть скорлупку. Правда, этот способ подойдет только в случае с молодым грецким орехом, у которого скорлупа еще достаточно тонкая.

7. Сковорода

Альтернатива духовке. Нужно нагреть сковородку (масло добавлять не надо), переложить туда орехи и, без конца помешивая, обжаривать 10 минут.

Давай, колись: как правильно чистить орехи в домашних условиях
Источник: dinostock/Fotolia.com

Как быстро очистить грецкие орехи от шелухи

А главное — нужно ли это делать? В шелухе, которой покрыты ядра орехов, содержится много полезных микроэлементов, впрочем, как и в перегородках. Не зря из них делают лечебные отвары и даже применяют в косметике. Но если ты все-таки хочешь съесть чистенький орешек, то возьми на заметку эти варианты.

  • С плодов, которые уже обжарили, шелуха сходит легко. Можно положить все орехи в пакет и потрясти его хорошо, пошуршать.
  • Если у тебя молодой свежий орех, то будет достаточно замочить ядрышки в подсоленной воде минут на 15.

Кедровые орехи

Если разобраться, то называть их орехами неправильно. Это семена кедровых сосен. Они «спрятаны» за надежной оболочкой-скорлупой в шишке. Наша страна — крупнейший в мире производитель этих орехов.

Кедровые орехи — кладезь витаминов и микроэлементов. Содержат много жиров, углеводов и белком. Последних — вдвое больше, чем в мясе курицы. Это не считая порядка 10 незаменимых для органи...
Кедровые орехи — кладезь витаминов и микроэлементов. Содержат много жиров, углеводов и белком. Последних — вдвое больше, чем в мясе курицы. Это не считая порядка 10 незаменимых для организма аминокислот. Немногие знают, но кедровое масло полезнее кокосового и оливкового. Все потому, что витамина E в семенах кедровых сосен в несколько раз больше.
Источник: surabhi25/Fotolia.com

По калорийности кадровые орехи превосходят грецкие — 680 ккал на 100 г. В день достаточно съедать 20−40 г орехов.

Как очистить кедровые орехи от скорлупы

В промышленных условиях кедровые орехи чистят с помощью специальных машин, но логика процесса везде похожая. Перебрать, очистить, накалить, чтобы треснула скорлупа. Понаблюдать за этим можно на видео.

В домашних условиях чистить кедровые орехи, конечно, немного неудобно. Орехи очень маленькие, их сложно держать, а разлетаться они могут по всей кухне. Что касается способов очистки, то они почти такие же, как и в случае с грецкими.

  • Механические

Взять молоток или плоскогубцы. Но действеннее будет орудовать крепкой чеснокодавилкой. Главное, не передавить. Услышишь треск скорлупки — сразу вынимай. Лучше дальше очищать ядро от скорлупы вручную.

  • В воде

Замочить на полсуток. Другой вариант — подержать в кипятке 10−15 минут. После того, как орехи просохнут, раскалывать их.

  • Смена температуры

Сначала держим орехи в морозильной камере — 20 минут. Потом в кипяток минут на пять. Слегка подсушить и чистить.

  • Холод

Брось орехи в пакете в морозильную камеру на 2 часа. Затем клади пакет на стол и хорошо пройдись по нему скалкой. Замороженная скорлупа легко трескается.

А вот помещать кедровые орешки в духовку не советуем, теряются их полезные свойства.

Фундук

Его еще называют лещиной и лесным орехом. С точки зрения ботаники, это — настоящий орех, а не семена или плоды растения.

Издревле фундуку приписывали чуть ли не магические свойства, а употреблять в пищу орех особенно рекомендовали кормящим матерям и женщинам, желающим забеременеть. Помогают орехи в случае х...
Издревле фундуку приписывали чуть ли не магические свойства, а употреблять в пищу орех особенно рекомендовали кормящим матерям и женщинам, желающим забеременеть. Помогают орехи в случае хронической усталости, их рекомендуют людям, страдающим от ожирения, и тем, у кого ослабленная иммунная система
Источник: Burda Media

Калорийность — 704 ккал на 100 г. В день лучше съедать не более 40 г.

Как очистить фундук в домашних условиях?

Конечно, не зубами. Подойдут все те же способы, что и для других орехов. А вот с пленкой, которая покрывает ядра фундука, справиться не так просто. Понадобится обжарить орехи на горячей сковородке, подержать в духовке или поместить в кипяток.

После того, как фундук остынет, кладем орехи между двумя кухонными полотенцами и трем руками. Пленка сходит сама по себе.

Немного экзотики: орех макадамия

Считается самым дорогим орехом в мире. Конечно, и пользы для организма он приносит много. Еще экзот обладает очень крепкой скорлупой. Говорят, даже если по ореху проедется машина, его скорлупа все-равно не треснет.

На вкус орехи макадамия сладкие, еще и с ноткой ванили, которая появляется после того, как орех чистили промышленным способом. Это целый процесс, сложный и кропотливый. 
На вкус орехи макадамия сладкие, еще и с ноткой ванили, которая появляется после того, как орех чистили промышленным способом. Это целый процесс, сложный и кропотливый.
Источник: Gresei/Fotolia.com

Калорийность — 718 ккал на 100 г.

Как чистить орехи макадамия в домашних условиях

Ведь такую скорлупу не возьмешь ни кипятком, ни прокаливанием на сковородке. Хорошие и ответственные производители делают на орехе надрез промышленным способом. В комплекте с орехами должен идти специальный «ключик».

Вставляешь в отверстие и легко раскалываешь (можно посмотреть на видео). У дорогих орехов и сервис должен быть соответствующий.

Как чистить другие орехи: полезные лайфхаки

1. Миндаль

Довольно распространенный вид ореха. И если со скорлупой особых проблем не возникает (достаточно бывает обычных щипцов), то с кожицей придется помучиться. Ее надо удалять обязательно, так...
Довольно распространенный вид ореха. И если со скорлупой особых проблем не возникает (достаточно бывает обычных щипцов), то с кожицей придется помучиться. Ее надо удалять обязательно, так как в ней содержится ряд вредных элементов. Поможет кипячение (10−15 минут) — тогда пленка легко будет сниматься вручную.
Источник: Dionisvera/Fotolia.com

​​​​​​2. Пекан

Родом из Америки. Этот орех часто применяют в кулинарии. Для раскалывания пекана есть даже специальное приспособление, похожее на тиски. При очистке обязательно надо удалять остатки скорл...
Родом из Америки. Этот орех часто применяют в кулинарии. Для раскалывания пекана есть даже специальное приспособление, похожее на тиски. При очистке обязательно надо удалять остатки скорлупы или шелухи из бороздок ореха, иначе появится горьковатый привкус.
Источник: Alx/Fotolia.com

3. Мускатный орех

Содержит эфирное масло и пектин. Мощный афродизиак. В кулинарии его добавляют в десерты. В скорлупе эти орехи продают редко, обычно уже без них. Что интересно, мускатный орех нужно тереть...
Содержит эфирное масло и пектин. Мощный афродизиак. В кулинарии его добавляют в десерты. В скорлупе эти орехи продают редко, обычно уже без них. Что интересно, мускатный орех нужно тереть на терке, чтобы получить порошок. Также есть и специальные мельницы для орехов.
Источник: pixabay.com

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен