Кулич — главный символ пасхального стола — требует особого внимания и терпения. Если раньше хозяйкам приходилось бороться с капризными дровяными печами или старыми газовыми духовками, то современные кухонные помощники превращают этот процесс в настоящее искусство. Разберемся, какие возможности духовки помогут сделать кулич мягким, воздушным и идеально пропеченным.
Режим: нужна ли конвекция
Этот режим полезен, если ставить сразу много форм на разные уровни. Вентилятор распределяет горячий воздух, обеспечивая одинаковую температуру во всей камере.
Но конвекция может подсушить верхушки, поэтому температуру стоит выставлять на 10–20 градусов ниже, чем в обычном режиме.
Многофункциональный духовой шкаф BOS6737E13FBG от Gorenje помимо конвекции оснащен также опцией ExtraSteam, использующей пар для идеального, пышного объема теста и при этом золотистой корочки. Для этого достаточно вместе с куличом поставить в духовку противень с небольшим количеством воды и выбрать эту программу.
А сводчатая форма духовки создана по подобию традиционной дровяной печи, за счет чего воздух эффективно циркулирует, во всей духовке поддерживается одинаковая температура и блюдо пропекается равномерно.
При этом благодаря инновационной конструкции духовка стала больше и шире. На противнях поместится больше продуктов – можно испечь сразу несколько куличей – запекание останется равномерным на всех уровнях.
Температура: готовим в 3 этапа
Тесто для куличей довольно тяжелое из-за сахара, масла и изюма, поэтому температурный режим должен быть гибким:
- Начальный этап: Поставь кулич в разогретую до 180–190°C духовку. При такой температуре он быстро увеличится в объеме и сформирует красивую шапочку. Функция быстрого нагрева духовки BOS6737E13FBG позволяет разогреть ее до 200°C всего за 5 минут.
- Основной этап: Через 10–15 минут (когда верхушки зарумянятся) температуру стоит снизить до 160–170°C. Это позволит середине пропечься, не давая краям подгореть.
- Защита сверху: Если куличи высокие, а верхушки уже стали темно-золотистыми, накрой их листом влажного пергамента или фольгой (блестящей стороной вверх).
Маленькие хитрости выпекания кулича
- Не открывай дверцу: Первые 20–25 минут выпекания самые важные, открывать духовку нельзя, иначе нежный мякиш опадет от притока холодного воздуха.
- Правильно проверяй готовность: Используй тонкую деревянную шпажку. Она должна выходить из центра кулича абсолютно сухой.
- Дай остыть «на подушках»: Чтобы очень высокие и нежные куличи не осели под собственным весом, их иногда советуют остужать на боку, положив на мягкое полотенце и периодически перекатывая, пока они не станут теплыми.
Полезные функции для результата (и чистоты кухни)
Функции духовки BOS6737E13FBG, которые стоит попробовать не только при приготовлении кулича:
- Gratin — позволяет создавать идеальную золотистую корочку на выпечке, лазанье, мясе и других блюдах.
- GentleBake – медленное приготовление. Блюда пропекаются деликатно и равномерно, оставаясь сочными и нежными.
- AirFry – интенсивное запекание. Режим запекания без использования жира для получения хрустящей корочки. Горячий воздух и специальный перфорированный противень помогут сделать блюд идеальными без лишних калорий.
- FrozenBake. Режим для приготовления замороженных продуктов и полуфабрикатов.
- Режим «Пицца». Программа с регулировкой температуры до 300°C специально разработана, чтобы выпекать идеальную пиццу, лепешки и другие подобные блюда.
- Телескопические направляющие позволяют удобно и безопасно вынимать блюда из духовки, а съемное стекло дверцы очень удобно мыть.
С современной техникой путь к идеальному пасхальному куличу становится намного проще. Главное — это настроение и любовь, которую ты вкладываешь в процесс, а умная духовка позаботится о технической стороне вопроса.
Реклама. ООО «Горенье БТ», ru.gorenje.com, ИНН 7704722037, erid F7NfYUJCUneTVTGbrhNf
