1. Помидоры без стерилизации в банках на зиму
2. С хреном
3. Фаршированные
4. Со сладким перцем
5. Дольки с чесноком
6. Вяленые томаты
7. С луком и чесноком
8. С зеленью
9. Со сладким маринадом
10. С луком
11. С чесночным соусом
12. С морковью и сладким перцем
13. С виноградом
14. Зеленые томаты
15. Без кожицы

1 Помидоры без стерилизации в банках на зиму

По способу с двойной заливкой получается вкусная заготовка, которую можно хранить в обычной кладовой.

Ингредиенты

340 г томатов
4 ветки сельдерея
20 мл столового 9% уксуса
3 чесночные дольки
240 мл воды
10 шт. черного перца горошком
4 г соли

Приготовление

Для заготовки подойдет банка 700 грамм, ее нужно промыть водой.
Томаты и сельдерей вымой. Зелень сложи вниз, а сверху положи овощи поплотнее, но они не должны лопнуть.
Зубцы чеснока почисти и вымой, переложи слоями среди овощей.
Доведи до кипения воду и налей в банку до самого верха. Закрой отставь на 12 минут, чтобы пропарились.
Слей воду в кастрюлю и посоли. Отправь на плиту и дай закипеть, сразу выключи. Когда жидкость перестанет кипеть, налей уксус.
В емкость к плодам положи горошек перца.
Налей рассол к томатам и закрути. Переверни для проверки на герметичность и остуди.
Когда остынут, заготовки можно хранить при комнатной температуре в кладовке.

2 С хреном

В подборке вкусных рецептов помидоров на зиму предлагаем приготовить острую закуску.

Ингредиенты

1,2 кг томатов
5 г сахарного песка
5 чесночных долек
16 г соли
90 г хрена

Приготовление

Томаты ошпарь кипятком, чтобы было проще снять кожицу. Почисти их. Вырежи с помощью ножа основание плодовой ножки. Мякоть отправь в мясорубку.
Измельченную мякоть отправь в небольшую кастрюлю. Повари на маленькой мощности огня около 25 минут, периодически размешивая.
Хрен и чесночные зубцы перемели в блендере или отправь в мясорубку. Спустя 20 минут добавь их к томатам. Присоли, всыпь сахарный песок и повари еще 5-8 минут.
Готовую смесь переложи в стерильные банки и закатай.

3 Фаршированные томаты

Если ты ищешь самый вкусный рецепт помидоров на зиму, попробуй эту заготовку.

Ингредиенты

1,7 кг томатов
1 лист лавра
головка чеснока
900 мл воды
55 мл столового 9% уксуса
5 горошин перца черного
65 г сахарного песка
16 г соли
7 шт. перца душистого горошком

Приготовление

Дольки чеснока почисти, нарежь пополам продольно.
Помидоры промой. Надрежь крестообразно в месте крепления плодовой ножки. Помести внутрь несколько зубцов чеснока.
В вымытую банку положи перец горошком и лавр.
Поверх сложи начиненные томаты.
В кастрюлю набери воду, присоли и всыпь сахар. Дай закипеть и залей кипятком овощи. Закрой крышкой и отложи на 8 минут.
Перелей жидкость снова в кастрюлю. Нагрей на средней мощности огня. Перед тем, как закипит, влей уксус. Дай закипеть.
После закипания маринад снова влей к томатам и закатай крышкой. Остуди и убери на хранение.

4 Со сладким перцем

Вкусная заготовка помидоров в банках получается с добавлением других овощей, например с болгарским перцем.

Ингредиенты

2,5 кг томатов
90 г сахарного песка
650 г болгарского перца
140 г чеснока
1 чили
45 мл подсолнечного масла
10 г соли
30 мл столового 9% уксуса

Приготовление

Томаты промой и вырежи крепление плодовой ножки. Порежь большими дольками и пропусти вместе с кожицей через мясорубку.
В дуршлаг постели марлю и выложи томаты, чтобы убрать лишний сок. Отложи на 25 минут.
Сладкий перец промой, вырежи семена и плодовую ножку.
Чили промой и также вырежи семенную часть.
Оба перца отправь в мясорубку. Добавь чесночные дольки и измельчи.
Измельченные перцы соедини с томатами в кастрюле.
Всыпь сахарный песок, присоли, влей подсолнечное масло и столовый уксус.
Отправь заготовку на медленный нагрев и потоми полчаса до загустения.
Перелей в простерилизованные банки и закатай.

5 Томатные дольки с чесноком

Предлагаем попробовать вкусный рецепт помидоров с ароматными приправами на зиму в банках.

Ингредиенты

1,6 кг томатов
16 мл столового 9% уксуса
900 мл воды
340 г чеснока
30 г сахарного песка
5 шт. перца черного горошком
2 свежих листа вишни
3 сушеные гвоздики
16 г поваренной соли

Приготовление

Томаты промой и порежь на четверти.
Крупные зубцы чеснока нарежь пополам, а маленькие оставь целыми.
В вымытую банку выложи горошины перца, сушеную гвоздику и вишневый лист.
Наполни банку томатами и чесноком, набивая поплотнее.
В кастрюлю набери воду. Всыпь сахар и соль. Кипяти на умеренном огне 5 минут. Добавь уксус и повари минуту.
Маринадом залей овощи в банке и закрой.
В кастрюлю помести салфетку и поставь на нее емкость с помидорами. Налей теплую воду, не доходя до краев банки.
Дай закипеть на маленькой мощности плиты и вари 25 минут.
Закатай простерилизованную банку и дай остыть.

6 Вяленые томаты

Вкусную закуску на зиму можно сделать дома. Лучше брать не слишком водянистые овощи.

Ингредиенты

1,2 кг томатов «Дамский пальчик» или черри
щепотка черного перца
50 г соли
30 г сушеного майорана
масло оливы

Приготовление

Томаты разрежь продольно на половины. С помощью ложки убери семена.
Противень застели пергаментом для выпечки и выложи помидоры срезом наверх. Присоли, поперчи и добавь сушеную приправу.
Отправь в духовой шкаф при 70°С с приоткрытой дверцей на 11 часов. Стекающую жидкость сливай.
Банки отправь на стерилизацию, затем переложи в них томаты.
Масло оливы подогрей в кастрюле, но не давай закипеть. Залей маслом томаты до самого крышки и закатай.

7 С луком и чесноком

По рецепту получится вкусная заготовка из томатов в банках на зиму.

Ингредиенты

1,6 кг томатов
5 чесночных долек
1,5 л воды
3 репчатые луковицы
5 шт. душистого перца горошком
35 мл столового 9% уксуса
5 шт. черного перца горошком
25 г соли
40 г сахарного песка
7 г сушеного молотого перца
1 лист лавра
пучок свежей петрушки

Приготовление

Томаты промой и вырежи крепление плодовой ножки. Разрежь на четверти.
Лук почисти и порежь полу колечками.
Зелень промой, просуши и мелко поруби ножом.
Промой банку. Сложи чесночные зубцы и перец. Положи слоями томаты и луковую нарезку, присыпая рубленной зеленью и молотым перцем, заполняя всю емкость.
В кастрюлю набери воду. Всыпь сахарный песок, горошек перца, лавр, присоли и добавь уксус. Прокипяти 6 минут.
Залей маринадом овощи и накрой.
В кастрюлю помести салфетку, на нее поставь банку с томатами. Налей теплую воду, не закрывая верх.
На маленьком огне дай закипеть и повари четверть часа. Закатай и остуди.

8 С зеленью

Ароматное соление из томатов на зиму.

Ингредиенты

1,7 кг томатов
10 зонтов укропа
небольшой пучок петрушки
8 шт. перца душистого горошком
90 г сахарного песка
45 г соли
20 мл столового 9% уксуса
3 сушеные гвоздики
1, 6 л воды
3 листа лавра
3 дольки чеснока

Приготовление

Простерилизуй трехлитровую банку. Положи половину пучка петрушки, 5 зонтов укропа и половину порции порезанного ломтиками чеснока.
Сверху выложи листы лавра, сушеную гвоздику и горошины перца.
Томаты проколи зубочисткой в нижней части, чтобы не лопались при консервации. Выложи их плотно в банку.
Поверх овощей положи половину пучка петрушки, 5 зонтов укропа и остаток чеснока.
Залей емкость кипятком. Накрой и отставь на четверть часа, чтобы настоялись.
Слей раствор в кастрюлю. Всыпь сахарный песок, присоли и добавь уксус. Размешай и дай закипеть. Повари пару минут.
Перелей жидкость обратно к томатам и закатай.

9 Со сладким маринадом

Пряная заготовка с ароматными травами и помидорами получится вкусной.

Ингредиенты

2,2 кг томатов
190 г сахарного песка
1,7 л воды
90 мл столового 9% уксуса
3 листочка лавра
1 зонт укропа
25 г соли
1 лист хрена
14 шт. перца черного горошком

Приготовление

В простерилизованную банку переложи помидоры и налей кипяток доверху.
Закрой и отложи на четверть часа.
Перелей жидкость в кастрюлю и дай закипеть. Всыпь сахар и присоли. Добавь лавр, хрен, зонт укропа и горошины. Размешай и повари 6 минут.
Процеди рассол, чтобы убрать зелень. Добавь уксус и перемешай.
Налей жидкость к томатам и закатай.

10 С луком

Хрустящие луковые кольца прекрасно сочетаются с томатами в этой заготовке.

Ингредиенты

2,1 кг томатов
4 репчатые луковицы
1,6 л воды
30 г соли
75 г сахарного песка
15 мл эссенции уксуса 70%
10 сушеных гвоздик

Приготовление

Луковицы очисти и порежь толстыми кольцами.
В стерильную банку сложи гвоздику и треть лука.
Остальную часть банки заполни томатами, чередуя из с луковыми кольцами.
Залей горячей жидкостью и закрой. Отложи на 25 минут.
Перелей раствор в кастрюлю. Добавь сахарный песок, присоли. Размешай и доведи до кипения.
К овощам добавь уксус, залей горячим раствором и закатай.

11 С чесночным соусом

Рецепт заготовки с целыми томатами, который можно приготовить на зиму.

Ингредиенты

550 г томатов
3 шт. перца черного горошком
30 мл столового 9% уксуса
55 г сахарного песка
900 мл воды
5 г горчицы зернистой
6 чесночных долек
16 г соли

Приготовление

Зубцы чеснока почисти и подави прессом.
Помидоры вымой и выложи в чистую банку поплотнее, но не допуская передавливания.
Налей кипяток доверху и накрой. Отложи на четверть часа, после этого жидкость вылей.
В кастрюлю набери воду, всыпь сахарный песок и присоли. Дай закипеть.
К томатам положи раздавленный чеснок, перец с горчицей. Добавь уксус и залей горячим рассолом. Закатай, остуди и можно убирать на хранение.

12 С морковью и сладким перцем

Очень вкусная пряная заготовка с травами.

Ингредиенты

2,2 кг томатов
90 мл столового 9% уксуса
1 болгарский перец
3,2 л воды
1 средняя морковь
8 шт. черного перца горошком
7 шт. душистого перца горошком
небольшой пучок свежей петрушки
половинка перца чили
небольшой пучок укропа
45 г соли
2 листочка хрена
7 долек чеснока

Приготовление

В стерильную банку положи хрен и томаты. Залей кипятком, накрой крышкой и отставь на полчаса.
В мясорубку отправь очищенную морковь, чесночные зубцы, зелень и оба вида перца без семян.
В кастрюлю набери литр воды. Положи овощную смесь, всыпь сахар, присоли и размешай. Дай закипеть и вари 6 минут.
Из банки с томатами вылей жидкость. Положи горошины перца, влей уксус и добавь прокипяченную пасту из овощей. Если осталось место, влей кипяток до края и закатай.

13 С виноградом

Оригинальный рецепт заготовки с томатами на зиму.

Ингредиенты

1,9 кг томатов
500 г винограда без косточек белого
1,6 л воды
1 сладкий перец
7 долек чеснока
30 мл соевого соуса
70 г сахарного песка
3 зонта укропа
55 г соли
45 мл яблочного уксуса

Приготовление

Чеснок нарежь крупными ломтиками.
Перец почисти от семян и нашинкуй.
Выложи в стерильную банку перец, чесночные дольки и зонты укропа.
Заполни емкость томатами, перекладывая их виноградом.
Налей кипяток, закрой и дай настояться четверть часа.
Жидкость слей в кастрюлю, всыпь сахар, присоли и вскипяти.
В банку к томатам влей соевый соус с уксусом. Залей маринадом и сразу закатай.

14 Зеленые томаты

Острая закуска из незрелых помидоров получится вкусной и оригинальной.

Ингредиенты

2,2 кг неспелых томатов
2 чили
1 лист лавра
1 болгарский перец
1 зонт укропа
головка чеснока
2,2 л воды
90 г сахарного песка
1 листок хрена
55 г соли
10 мл уксусной эссенции 70%

Приготовление

Томаты вымой. На высоте двух третей сделай надрез с помощью ножа горизонтально. Если мякоти много, часть выбери с помощью ложки.
У обоих видов перца убери семенную часть. Чесночные зубцы очисти. Помести все в блендер и измельчи.
Положи по чайной ложке пасты внутрь помидоров.
В простерилизованные банки переложи помидоры поплотнее, но без нажима.
В кастрюлю набери воду и доведи до кипения. Всыпь сахар и присоли. Размешай и повари пару минут. Выключи нагрев и добавь уксус.
Залей томаты маринадом. Закатай крышкой, закутай полотенцем и остуди.

15 Томаты без кожицы

Вкусный рецепт заготовки на зиму с пряными специями.

Ингредиенты

650 г томатов
210 мл воды
15 г сахарного песка
16 г поваренной соли
1 гвоздика сушеная
2 дольки чеснока
20 мл столового 9% уксуса
3 шт. черного перца горошком
2 шт. душистого перца горошком
ветка сельдерея
1 листок хрена
2 зонта укропа
2 листка вишни
2 листа смородины

Приготовление

Томаты вымой и вырежи основание крепления плодовой ножки.
В кастрюлю налей воду и дай закипеть.
Томаты переложи на дуршлаг и отправь в горячую жидкость на пару минут. Затем извлеки и отправь дуршлаг в холодную воду, чтобы остыли.
В стерильные емкости сложи приправы.
С остывших томатов сними кожицу. Она легко будет отходить.
Положи очищенные овощи в банки и налей уксус.
В кастрюлю набери воду. Всыпь сахар, присоли и дай закипеть. Залей кипятком помидоры и закатай. Остуди и поставь на хранение.