Что приготовить из куриной печени: 14 вкусных и полезных блюд

Рецепты блюд из куриной печени
1. Паста с белым вином и пармезаном
2. Заливной пирог с яйцами
3. Котлеты
4. Слоеный салат с морковью
5. Во фритюре
6. Жареная с горчицей
7. Подлива
8. Салат с корнишонами
9. Кучмачи
10. Паштет в лаваше
11. Тушеная с вешенками
12. В горшочках
13. Салат из цветной капусты
14. Оладьи с кабачками

Рецепты блюд из куриной печени

1. Паста с белым вином и пармезаном

Необычный и вкусный рецепт сытного блюда.

Ингредиенты

• 260 г пасты
• 260 г куриной печени
• 4 маленькие луковицы
• небольшой пучок шалфея
• 3 томата
• 35 г вареной фасоли
• 80 мл белого вина сухого
• 30 мл масла оливы
• 55 г пармезана
• 35 г сливочного масла
• соль с перцем — по щепотке

Приготовление

1. Пасту свари в воде с щепоткой соли до al dente по времени, указанному на упаковке, и отбрось на дуршлаг. Перелей отдельно 200 мл воды от варки макарон.
2. Разогрей сковородку с 1 ст. л. масла оливы и 1 ст. л. сливочного масла. Нарежь луковицы тонкими колечками и обжаривай 4 минуты до размягчения.
3. Отправь к луковой нарезке печень. Посоли, добавь перец и размешай. Жарь 2 минуты.
4. Размешай печень и влей вино. Жарь 2 минуты. Собери ложкой выделяющийся сок и поливай им печенку сверху.
5. Добавь к куриной печени листочки шалфея. Фасоль разомни ложкой и отправь на сковородку. К остальным компонентам добавь мелко нарезанные томаты. Положи еще 1 ст. л. сливочного масла и влей отвар от макарон. Присоли, поперчи и размешай. Продолжай тушение до выпаривания почти всей жидкости.
6. Положи отварную пасту, размешай и потуши 6 минут, чтобы хорошо прогрелась.
7. Для подачи посыпь натертым сыром, заправь маслом оливы и поперчи.

2. Заливной пирог с яйцами

Если думаешь, что вкусного приготовить из печени куриной, попробуй это аппетитное блюдо. Подойдет на обед.

Ингредиенты для теста

• 3 яйца
• 320 г муки
• 3 г пищевой соды
• 110 мл масла растительного
• 4 г разрыхлителя
• 4 г соли
• 10 г сахарного песка

Для начинки

• 470 г печени куриной
• 3 небольшие луковицы
• 30 г смеси сухих трав
• 3 вареных яйца
• по щепотке соли и перца

Приготовление

1. Печень отвари до готовности.
2. Яйца свари вкрутую.
3. Луковицы порежь мелко кубиком и обжарь. Отложи в миску с начинкой.
4. Яйца с печенью потри на большой терке. Отправь к луковице, размешай. Положи перец с солью и сухие травы, размешай.
5. Для теста сырые яйца перемешай с солью и сахарным песком.
6. Налей кефир с растительным маслом, размешай.
7. К муке отправь соду и разрыхлитель, размешай.
8. Смешай мучную смесь с яичной и тщательно вымеси до однородности.
9. В формочку для пирога постели лист пергамента и перелей половину теста.
10. Поверх теста распредели начинку и разровняй вилкой.
11. Поверх залей второй половиной теста.
12. Выпекай при 180°С около 35 минут.

3. Котлеты

Домашние котлеты готовятся просто. Получается вкусный ужин.

Ингредиенты

• 135 г муки
• 900 г печени куриной
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 120 мл молока
• 2 яйца
• 55 мл масла подсолнечного
• перец и соль — по вкусу

Приготовление

1. Печень порежь некрупными кусками и отправь в емкость с глубокими бортами. Налей молок и отложи на полчаса. Это поможет убрать горечь.
2. Морковь потри на мелкой части терки.
3. Луковицы порежь маленьким кубиком.
4. Печень выложи на дуршлаг, чтобы молоко стекло.
5. Отправь в мясорубку печенку с луком.
6. К фаршу добавь тертую морковь и вбей яйца.
7. Присоли, поперчи. Вмешивай муку небольшими порциями, до загустения.
8. Отложи фарш на четверть часа, чтобы мука впитала жидкость. Если консистенция осталась жидкой, добавь еще немного муки.
9. С помощью столовой ложки сформируй котлетки и обжарь на сковородке с каждой стороны до золотистости.

4. Слоеный салат с морковью

Блюдо можно сервировать порционно на тарелки, или приготовить в большом салатнике.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 луковица
• 255 г печени куриной
• 55 г сыра
• 2 зубца чеснока
• 3 огурца маринованных
• 1 морковь
• 85 г майонеза
• 35 мл растительного масла
• маленький пучок укропа
• соль

Приготовление

1. Печень свари в воде с солью в течение 16 минут. Слей воду, остуди.
2. Яйца свари вкрутую.
3. Морковь натри на большой терке.
4. Луковицу поруби маленькими кубиками.
5. На сковородку налей подсолнечное масло. Переложи луковую нарезку и пожарь. Спустя 3 минуты положи морковь и обжаривай до золотистости.
6. Чесночные дольки измельчи и отправь к луку. Обжаривай еще 2 минуты.
7. Печень нарежь небольшим кубиком.
8. Яйца, огурцы и сыр потри на крупной терке.
9. Для сборки салата выложи слой печени. Промажь майонезом и присоли.
10. Выложи огурцы, а поверх них — морковь с луком. Промажь майонезом.
11. Сверху выложи слой яиц и заправь майонезом.
12. Последним слоем посыпь тертый сыр.
13. Укроп измельчи ножом и посыпь сверху. Дай блюду настояться перед подачей, чтобы все слои пропитались.

5. Печень во фритюре

Сочное блюдо подойдет на ужин для семьи.

Ингредиенты

• 420 г печени куриной
• 1 луковица
• 16 г муки
• 190 мл масла растительного
• 16 г крахмала
• соль

Приготовление

1. Печень порежь большими кусками.
2. В полиэтиленовый пакет насыпь муку, крахмал с солью.
3. Выложи нарезанную печень в пакет. Завяжи и потряси, чтобы все части пропитались.
4. В сковородку с бортами налей растительное масло и подогрей. Переложи печенку и пожарь до готовности. Переложи на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
5. Луковицу порежь небольшими дольками. Обжарь на масле из-под печени. Подавай с печенкой.

6. Жареная печень с горчицей

В подборке вкусных блюд из куриной печени рекомендуем попробовать этот рецепт. Готовится быстро, а печенка получится нежной.

Ингредиенты

• 550 г печени куриной
• 45 мл соевого соуса
• половина луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 55 г муки
• 16 г горчицы острой
• 70 мл масла растительного
• по щепотке соли и перца

Приготовление

1. В отдельной миске соедини соевый соус с горчицей. Присоли, поперчи. Чесночный зубчик раздави и отправь к соусу, размешай.
2. Печенку промой и порежь на дольки среднего размера. Отправь в маринад. Все перемешай и отложи на 25 минут, чтобы замариновалось.
3. Луковицу порежь половинами колец.
4. На сковородке подогрей подсолнечное масло и обжаривай луковую нарезку 6 минут размешивая. Отложи на отдельное блюдо.
5. В ту же сковороду долей масло и снова подогрей. Половину печенки обмакни в муку и разложи на сковородке одним слоем. Пожарь с каждой из сторон в течение 3 минут. Сними на тарелку.
6. Долей масло, обваляй в мучной смеси остатки печенки и также разложи на сковороде одним рядом. Жарь до готовности.
7. Добавь печень с тарелки, луковую нарезку и размешай. Туши вместе около 8 минут на небольшой мощности.

7. Подлива

Легкий рецепт для вкусного домашнего ужина. На гарнир можно отварить рис.

Ингредиенты

• 160 г сметаны 20%
• 430 г печени куриной
• 1 луковица
• 110 мл воды
• 10 г сухих прованских трав
• 1 морковь
• 30 мл подсолнечного масла
• перец с солью — по вкусу
• 5 г кукурузного крахмала

Приготовление

Печень вымой, убери жир. Порежь некрупными ломтиками. Разложи на салфетке, чтобы обтекла.

1. Луковицу порежь небольшими кубиками.
2. Морковь потри на большой терке.
3. В глубокой сковородке подогрей подсолнечное масло. Положи лук с морковью, обжаривай 6 минут на маленькой мощности плиты.
4. Положи к овощам печенку и жарь 8 минут.
5. Добавь сухие травы, перец с солью и размешай.
6. Раствори крахмал с водой. Перемешай и влей в сметану. Снова размешай и перелей к печени.
7. Увеличь огонь и дай закипеть. После закипания уменьши нагрев до маленького и потуши 6 минут. Соус должен стать густым.

8. Салат с корнишонами

Подойдет как закуска к столу или для легкого ужина.

Ингредиенты

• 1 луковица
• 320 г печени куриной
• 1 банка фасоли
• 45 мл масла оливы
• 6 маринованных корнишонов
• 3 яйца
• 16 мл уксуса винного белого
• соль с перцем — по вкусу

Приготовление

1. Субпродукт промой, удали жир с пленками. Свари в воде с щепоткой соли в течение 7 минут.
2. Яйца отвари за 8 минут вкрутую.
3. Луковицу нарежь половинами колец. Полей уксусом, размешай и дай постоять 12 минут.
4. Положи к луку фасоль без жидкости.
5. Корнишоны порежь и добавь в салат.
6. Печенку порежь помельче и положи к остальным компонентам.
7. Яйца порежь, отправь к печенке. Добавь соль с перцем.
8. Влей масло оливы и размешай. Вместо него можно заправить майонезом.

9. Кучмачи

Блюдо грузинской кухни готовят из потрохов.

Ингредиенты

• 220 г куриных сердечек
• 2 зубца чеснока
• 45 мл масла подсолнечного
• 230 г куриной печени
• 16 г аджики сушеной
• 220 г желудков куриных
• 25 г масла сливочного
• 35 мл красного вина (можно заменить соусами, к примеру Наршараб)
• 10 г хмели-сунели
• 220 мл воды
• 6 г зерен кориандра
• 1 луковица
• чили — на кончике ножа
• 2 листа лавра

Для сервировки

• гранатовые зерна
• свежая петрушка

Приготовление

1. Разогрей сливочное и растительное масло.
2. Луковицу нарежь лепестками. Чесночные зубцы нашинкуй. Отправь на сковородку и обжарь.
3. Все субпродукты промой, крупные части нарежь и отправь к луку. Обжаривай до серого оттенка.
4. Положи хмели-сунели, кориандр, чили, лавр и аджику.
5. Влей вино с водой. Размешай и потуши, закрыв крышкой, 25-35 минут.
6. Укрась зернами граната и зеленью.

10. Паштет в лаваше

Блюдо можно сделать в качестве закуски или на сытный перекус. Подойдет, если ищешь, что вкусного стоит приготовить дома из куриной свежей печени.

Ингредиенты

• 2 листа лаваша
• 3 луковицы шалот
• 830 г печени куриной
• 16 г свежего имбирного корня
• 1 морковь
• 1 зубец чеснока
• 1 яблоко
• 16 мл масла оливы
• 75 мл сливок
• щепотка соли и перца

Приготовление

1. Яблоко почисти и порежь тонкими ломтиками.
2. Морковь нарежь брусочками.
3. Луковицы поруби кубиком.
4. Чесночную дольку раздави прессом.
5. Имбирь натри на маленькой стороне терки.
6. Разогрей сковороду с растительным маслом. Отправь луковицу с морковью. Обжаривай, перемешивая до размягчения.
7. Положи чеснок, яблоко с имбирем. Перемешивая, потуши 3 минуты. Яблоко должно размягчиться и выделить сок.
8. Печень промой, почисти от прожилок и порежь большими частями. Отправь к луку. Перемешивая, потуши 3 минуты.
9. Влей сливки, добавь соль с перцем и продолжай тушить 7 минут до мягкости печени.
10. Переложи все со сковородки в тарелку с глубокими бортами и пробей блендером.
11. Разложи лаваш. На половину листа распредели паштет толстым слоем. Накрой вторым листом, сложенным пополам, и снова намажь слоем паштета. Сверни в тугой рулет. Поставь в холодильную камеру на час. Перед подачей нарежь порционно.

11. Тушеная печенка с вешенками

Блюдо приготовить просто, получается нежным.

Ингредиенты

• 310 г вешенок
• щепотка соли и перца
• 320 г печени куриной
• 1 луковица
• 35 мл масла растительного
• 230 мл сливок

Приготовление

1. Луковицу нарежь маленькими кубиками и жарь на сковородке с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка.
2. Печенку промой, обсуши на салфетке, обрежь жир. Порежь на некрупные части.
3. На сковородке подвинь лопаткой лук к одному краю. Рядом положи печенку и обжаривай 3 минуты. В конце присоли.
4. Грибы промой, обсуши и порежь большими частями. Отправь к печенке, присоли и закрой крышкой, чтобы выделился сок. Обжаривай на мощном огне до выпаривания жидкости.
5. Убери крышку, добавь сливки и убавь огонь. Потуши до загустения 6 минут. Всыпь соль с перцем. Выключи нагрев и накрой крышкой. Дай постоять четверть часа, чтобы компоненты пропитались сливками. Домашняя тушеная печенка готова.

12. В горшочках

Аппетитное блюдо готовится в духовке. Если ищешь, что можно приготовить вкусного и полезного из печени куриной на второе, попробуй этот вариант.

Ингредиенты

• половина моркови
• 45 г сметаны
• 630 г печени куриной
• 1 луковица
• 55 г сливочного масла
• приправы для курицы, соль — по щепотке

Приготовление

1. Лук порежь половинками колец и отправь в горшочки.
2. Морковь разрежь крупными ломтиками и отправь к луку.
3. Печенку промой, порежь средними кусками и переложи в горшки.
4. Присоли, положи смесь приправ. Добавь сметану со сливочным маслом.
5. Прогрей духовой шкаф до 190°С и отправь на 40 минут.

13. Салат из цветной капусты

Блюдо получается вкусным, при этом подойдет для пп. Вместо капусты можно добавить томаты или сладкий перец.

Ингредиенты

• 160 г куриной печени
• 6 г приправы сухой для овощей
• 75 г сыра твердых сортов
• 1 лист лавра
• пучок лука перьями
• 220 г цветной капусты
• 16 мл масла растительного
• немного соли

Приготовление

1. Капусту переложи в сотейник. Влей теплую воду, положи лист лавра и вари 11 минут. Переложи на блюдо и остуди.
2. Печенку жарь на сковородке с разогретым маслом в течение 5 минут с каждой из сторон. После жарки добавь приправы с солью. Остуди.
3. На тарелку с капустой выложи печень.
4. Сыр натри на крупной стороне терки и посыпь сверху.
5. Перья лука порежь мелко и посыпь салат.

14. Оладьи с кабачками

Еще один простой вариант, что можно сделать быстро из куриной печени. Подойдет на завтрак со сметаной, или к ужину.

Ингредиенты

• 220 г кабачков
• 1 луковица
• 110 мл масла подсолнечного
• 2 зубца чеснока
• 620 г печени куриной
• 75 г манной крупы
• 1 яйцо
• соль с перцем — по щепотке

Приготовление

1. Печенку вымой, убери пленки. Крупные части порежь пополам. Пробей блендером до однородности.
2. Луковицу измельчи блендером, чесночные дольки раздави прессом и отправь к печени.
3. Кабачок почисти и натри на маленькой части терки. Отправь к печени.
4. Вбей яйцо.
5. Добавь манку, перец с солью, размешай до однородности.
6. Отложи смесь на полчаса, чтобы манка впитала жидкость.
7. На сковороде подогрей растительное масло. Сформируй столовой ложкой оладьи и обжаривай на средней мощности огня, закрыв крышкой. Спустя 3 минуты переверни и обжаривай столько же до готовности. Подавай со сметаной.