«Кабачки надо?» 8 лучших рецептов вкусных и простых блюд

Чем отличаются кабачки и цукини

Цукини — это итальянский вариант, который был выведен искусственно. «Итальянец» меньше кабачка, хранится хуже собрата из-за тонкой и нежной кожицы. В процессе выращивания цукини прихотлив и требует большого внимания.

Выбор и хранение кабачков

Как выбрать в магазине или на рынке

Хорошо хранятся плоды, имеющие гладкую и плотную кожуру без вмятин и пятен. Оптимальный размер — средний для своего сорта. Перезревшие кабачки отличаются грубой мякотью и большими семенами — такие экземпляры готовь в первую очередь.Признаком здоровья служит засохшая плодоножка, без нее лучше не покупать продукт (в овощ могла проникнуть инфекция).

Когда собирать и хранить кабачки

Для сбора урожая лучше выбрать солнечный и сухой день. По возможности не поливай грядки 2-3 дня. Если плоды намокли, то разложи их в сухом месте на несколько дней. Влага на кожице может спровоцировать гниение, в результате пострадает весь урожай.

Заверни каждый плод в бумагу и храни при комнатной температуре вдали от отопительных приборов. На кабачки не должен попадать солнечный свет: он провоцирует прорастание семян. Если хранишь кабачки в подвале, то положи в ящик опилки или солому (их можно купить в зоомагазине) для устранения лишней влаги. Некоторые дачники закупоривают «хвостики» парафином и посыпают плоды мелом для предотвращения грибковых заболеваний.

Простые и вкусные блюда из кабачков

1. Рагу из кабачков

Это блюдо можно есть и в горячем виде, и в охлажденном как закуску.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 2-3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• сладкий перец — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 1 головка;
• зелень — 1 пучок;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой все овощи и нарежь крупными кубиками.
2. На разогретую сковороду добавляй сначала лук и чеснок, помидоры с пастой, потом перец и морковь, в последнюю очередь — кабачок.
3. Накрой рагу крышкой, пусть тушится 7-10 минут. По готовности добавь в блюдо нарезанную зелень.

2. Фаршированные кабачки с сыром

Сытное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• средний кабачок — 2-3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• фарш — 500 г;
• твердый сыр— 70-100 г;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 1 головка;
• зелень — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой кабачок и нарежь кольцами высотой 3-5 см (чем толще кабачок, тем ниже «бочонок»). Ложкой извлеки мякоть и оставь дно.
2. Обжарь лук и морковь на сковороде, добавь фарш и мякоть кабачка, туши до полной готовности.
3. Выложи на противень «бочонки», заполни их фаршем, посыпь сверху тертым сыром.
4. Запекай в духовке 15 минут.

3. Кабачки в духовке со сметаной и зеленью

Нежное блюдо нравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 2-3 штуки;
• сметана — 500 г;
• яйца — 3 штуки;
• сливочное масло — 70 г;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (базилик и петрушка) — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой и порежь кабачки кольцами по 1 см, посыпь солью и перцем и оставь на 10 минут.
2. Сметану, масло, яйца, зелень и чеснок смешай между собой до однородной массы.
3. Кабачки слегка обжарь на сковородке до золотистой корочки. Промакни от жира и сложи в форму для запекания.
4. Залей кабачки сметанной смесью и запекай до готовности в духовке (примерно 20 минут).

4. Пицца из кабачков в духовке

Полезный и диетический фастфуд без теста.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 5 штук;
• помидор — 1 штука;
• мука — 5 столовых ложек;
• панировочные сухари — 5 столовых ложек;
• вареная куриная грудка — 1 штука;
• твердый сыр — 100 г;
• сливочное масло — 70 г;
• яйцо — 1 штука;
• чеснок — 1 головка;
• зелень (укроп) — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой, натри на крупной терке мякоть кабачков, отожми лишнюю влагу.
2. Смешай массу с яйцом, зеленью и мукой, посоли и поперчи.
3. Форму для запекания смажь маслом, посыпь сухарями, сверху выложи смесь из кабачков.
4. На «тесто» выложи грудку, кольца помидора и тертый сыр.
5. Отправь в духовку на 20 минут и наслаждайся!

5. Кабачки в соевом соусе

Понравятся любителям азиатской кухни, хорошо сочетаются с рисом и лапшой.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 2 штуки;
• крахмал — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 5 столовых ложек;
• молотый имбирь — 1 чайная ложка;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшом объеме воды разведи крахмал и добавь туда соевый соус, лук, имбирь, соль и перец.
2. Хорошо и тщательно обжарь кабачок, порезанный мелкими кусочками.
3. Налей в скороводу крахмально-соевый соус и туши под крышкой минут 5-7.
4. В готовое блюдо добавь измельченный через пресс чеснок и хорошо перемешай.

6. Блины (оладьи) из кабачка на кефире

Полезный и диетический завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 2-3 штуки;
• мука — 300 г;
• кефир — 300 мл;
• яйца — 4 штуки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой, сними кожицу, потри кабачки на терке и отожми лишнюю влагу.
2. Смешай массу с кефиром, яйцами и мукой. Перемешай до однородного состояния.
3. Пусть тесто постоит 15 минут в теплом месте.
4. Разогрей масло на сковороде и выпекай блины как обычно. Если хочешь, чтобы получились оладьи, добавь больше муки в тесто.

7. Полезный суп-пюре из кабачков

Понравится тем, кто не любит долго возиться с первыми блюдами.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 3 штуки;
• сливки — 200 мл;
• сухарики — 1 пачка;
• укроп — 1 небольшой пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой и потри кабачок на мелкой терке. Положи в кастрюлю и залей водой мякоть. Вари до готовности.
2. Смешай кашицу из кабачков, укроп и сливки. Взбей блендером до однородной массы.
3. Готовый суп подавай с сухариками. Вкусно!

8. Чипсы из кабачков

Закуска для тех, кто сидит на строгой диете и скучает по джанк-фуду.

Ингредиенты:

• молодой кабачок — 1 штука;
• оливковое или растительное масло — 2 столовые ложки
• паприка — 1 столовая ложка;
• чесночный порошок — 1 столовая ложка;
• панировочные сухари — 3-4 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очисти кабачок от кожицы и нарезь палочками толщиной примерно сантиметр.
2. Смешай специи и оливковое масло, положи туда кабачки и маринуй 15-20 минут.
3. Положи на противень пергаментную бумагу, разогрей духовку
4. Обваляй чипсы в панировочных сухарях и выложи на пергамент.
5. Запекай в духовке до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!

Как заморозить кабачки на зиму

Что делать, если приготовила все блюда, а кабачки еще остались? Заморозь их в морозилке! Сними грубую кожицу с плодов и удали семена. Нарезь мякоть кубиками (большими или маленькими — без разницы) и промокни бумажными полотенцами. Оставь на столе, пусть немного просохнут. Подготовь пакеты, лучше взять с замочками. Разложи кабачки, выпуская воздух из тары. Положи в морозильную камеру. Теперь овощи спокойно пролежат всю зиму!