11 рецептов постных блюд, которые стоит попробовать (от супов до десерта)

Ингредиенты:

• картофель — 400 г;
• чечевица — 200 г;
• шпинат — 50 г;
• клюква сушеная — 40 г;
• орехи — 40 г. 

Заправка:

• горчица — 1 чайная ложка;
• оливковое масло — 50 мл;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• соль, перец, цедра — по вкусу. 

Приготовление:

1. Нужно запечь картофель в духовке, измельчить орехи, слить жидкость с консервированной чечевицы, шпинат обжарить.  
2. Смешать в отдельной миске все компоненты для заправки. Дать настояться. 
3. Соединить нарезанный запеченный картофель, чечевицу, шпинат. Добавить орехи и сушеную клюкву. 
4. Заправить соусом, перемешать и подать к столу.

2. Банановый салат с огурцами

Ингредиенты:

• бананы — 3 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• арахис — 50 г;
• кинза — несколько веточек;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• кокосовая стружка — 2 столовые ложки;
• сахарная пудра — 1 столовая ложка;
• соль — если нужно. 

Приготовление:

1. Нарезать бананы с огурцами средними кубиками. Сбрызнуть лимонным соком. 
2. Измельчить кинзу, порубить арахис. Добавить стружку и перемешать.
3. Перед подачей посыпать салат сахарной пудрой. 

3. Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• картофель — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 головка;
• тыква — 100 г;
• кабачок — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 500 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи почистить, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. 
2. Закинуть овощную заправку в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 10-12 минут. 
3. Измельчить продукты в супе блендером, посолить, поперчить. 
4. Подавать с мелко нарубленной зеленью. 

4. Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

• картофель — 2 штуки;
• свекла — 2 штуки;
• помидор — 2 штуки;
• капуста белокочанная — 150 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика; 
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту и репчатый лук. Нарезать кубиками картофель и томаты. Измельчить зелень и чеснок. Натереть свеклу.  
2. Обжарить лук, помидоры в течение 5-7 минут. Отдельно потушить свеклу 7-10 минут. 
3. В кастрюлю с водой положить капусту, картошку. Выложить луковую зажарку, варить 5 минут. 
4. Добавить туда же свеклу, чеснок и зелень. Варить еще 10 минут. Закрыть крышкой и дать настояться. 

5. Овсянка с грибами

Ингредиенты: 

• овсяные хлопья  — 80 г;
• стебель сельдерея — 80 г;
• шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• вода — 400 мл;
• соль, перец — по вкусу.
• зелень, огурец, помидоры черри — для подачи. 

Приготовление:

1. Очищенные грибы порезать, морковь потереть на мелкой терке. 
2. Промыть стебель сельдерея, измельчить. Лук мелко порубить. Вскипятить воду. 
3. Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить морковь и лук до золотистого цвета. Добавить сельдерей, потушить еще 4 минуты. 
4. В зажарку насыпать шампиньоны, тушить, пока не выпарится вся жидкость. Посолить и поперчить блюдо. 
5. В кипяток всыпать хлопья, варить 10 минут. Добавить овощи с грибами. Перемешать. 
6. Подавать с зеленью, огурцами и помидорами. 

6. Рататуй

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку — 800 г;
• баклажан — 1 штука;
• болгарский перец — 2 штуки;
• цуккини — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 1 головка;
• лавровый лист — 1 штука;
• винный уксус — 2 столовые ложки;
• орегано — 1 веточка;
• оливковое масло — 6 столовых ложек;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Выложить томаты в чашу, размять с оливковым маслом (2 столовые ложки). Поставить в духовку (180 градусов) на полчаса. Помешивать.  
2. Нарезать баклажан, посолить, выложить в дуршлаг, чтобы выделился сок. 
3. Разогреть сковороду с оставшимся маслом, пассеровать лук до прозрачного цвета 5 минут. Добавить измельченный чеснок, жарить еще 5 минут. Выложить кубики болгарского перца, посолить и поперчить зажарку. Готовить еще 5 минут. 
4. Добавить к жареным овощам помидоры, кубики цуккини, баклажан, лаврушку и зелень. После закипания, убавить огонь, тушить 15 минут. 
5. По готовности приправить уксусом, убрать лавровый лист. 

7. Рис с тофу

Ингредиенты:

• рис — 180 г;
• тофу — 250 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соевый соус — 4 столовые ложки;
• коричневый сахар — 1 столовая ложка;
• морковь — 1 штука;
• замороженный горошек — 80 г;
• красный перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Запекать тофу кубиками в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.
2. Смешать 3 ложки соуса, перец, сахар, чеснок положить в маринад запеченный тофу. Подрумянить на сковороде. Выложить на тарелку.
3. В этом же соусе обжарить морковь, горошек, лук.
4. Добавить в сковороду тофу и отваренный рис. Готовить еще 3-4 минуты.  
5. Подавать с мелко рубленной зеленью. 

8. Макароны с фрикадельками

Ингредиенты:

• консервированный нут — 400 г;
• паста (любая) — 250 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• овсяные хлопья — 50 г;
• цуккини — 1 штука;
• соус маринара — 900 мл;
• сок из половины лимона;
• сушеный орегано, базилик — по 1 чайной ложке;
• соль — по вкусу. 

Приготовление:

1. Измельчить овсяные хлопья, чеснок, нут в блендере. Смешать со специями, тертым цуккини, выжать лимонный сок. 
2. Если масса получится водянистой, можно добавить немного муки. Скатать фрикадельки. 
3. Запекать в духовке при 190 градусах в течение 22-25 минут. 
4. Отварить макароны до состояния al dente, выложить на порционные тарелки. 
5. Сверху разложить нутовые фрикадельки, полить соусом маринара (или любым томатным соусом). Украсить листочками петрушки. 

9. Рагу из киноа

Ингредиенты:

• киноа — 80 г;
• томаты в собственном соку — 800 г;
• консервированная фасоль — 400 г;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• морковь — 3 штуки;
• чеснок — 4 зубчика;
• сельдерей — 2 стебля;
• лук — 1 головка;
• вода — 300 мл;
• петрушка — 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Вылить в сотейник масло, обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь (6-8 минут).
2. Добавить воду, томаты, фасоль, киноа, петрушку. 
3. Довести до кипения, тушить 15 минут. Помешивать. 
4. Разлить на порции, украсить листочками петрушки. 

10. Котлеты из сушеных грибов

Ингредиенты:

• сушеные грибы — 600 г;
• рис — 200 г;
• панировочные сухари — 80 г;
• укроп — пучок;
• растительное масло — 60 мл;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Залить грибы в кастрюле водой на 30 минут. Варить 15 минут, слить воду, остудить.
2. Отварить рис, промыть водой, остудить. Мелко нарезать укроп. Высыпать сухари в чашку. 
3. Грибы нарезать или пропустить через мясорубку. Смешать с рисом и укропом. Посолить, поперчить. 
4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях. Обжарить каждую с двух сторон на разогретом масле. 
5. Котлеты перед подачей можно посыпать укропом. 

11. Морковный пирог

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 250 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• сода — 1 чайная ложка;
• соль — на кончике ножа;
• морковь — 1 штука;
• вода — 300 мл;
• финики, изюм — по 150 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• корица, молотый имбирь — по 1 чайной ложке;
• апельсиновый сок — 80 мл;
• растительное масло — 1 столовая ложка. 

Приготовление:

1. Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. 
2. Порубить сухофрукты, орехи, перемешать со специями. Залить водой, довести до кипения, тушить еще 5 минут. 
3. Натереть морковь, добавить в пряную жидкость. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
4. Смазать форму маслом, выложить тесто, запекать в духовке при 190 градусах в течение 40 минут. 
5. Готовый пирог нарезать на порции, украсить сахарной пудрой или жидким медом.