Карамель в домашних условиях: 3 рецепта

Приготовление

1. Помнишь конфеты-карамельки из детства? Так вот, ты легко можешь порадовать себя и близких, приготовив их самостоятельно на своей кухне. Никаких сложностей и лишних походов в магазин: тебе потребуются всего два ингредиента — вода и сахар. А если над ними поколдовать чуть дольше, то получатся изысканные десерты, которые подают в лучших ресторанах всего мира.

   Сливочные конфеты

   

   На 40 шт.:

   • 100 г сливочного масла
   • 250 г сахара (лучше коричневого)
   • щепотка соли
   • 2 ст. л. ванильного сахара
   • 400 мл сливок (жирность 20%)

   Приготовление:

   Масло растопить в кастрюле с тол­­стым дном. Добавить обычный и ванильный сахар, соль и, помешивая, карамелизировать на маленьком огне. Затем влить сливки и, постоянно помешивая, варить около 30 мин до получения густой золотистой массы.

   Выложить массу на противень, выстланный пергаментом, и дать немного остыть. Чем толще слой, тем мягче будут конфеты. Теплую массу нарезать крупными кубиками.

   Конфеты с клубникой и шоколадом

   Кофейный десерт

   

   На 4 порции:

   • 30 г сливочного масла
   • 2 ст. л. сахара
   • 200 мл эспрессо
   • 1 упаковка смеси для приготовления ванильного пудинга
   • 500 мл молока
   • 400 мл сливок (жирность 33%)
   • 2 пакетика ванильного сахара

   Приготовление:

   В ковшике растопить масло, добавить сахар и карамелизовать, пока сахар не расплавится. При помешивании влить кофе. Варить 5 мин.

   Смесь для пудинга развести 50 мл молока. Оставшееся молоко вскипятить, влить его тонкой струйкой в пудинговую смесь и перемешать. Довести до кипения. Дать остыть и убрать в холодильник на 1 ч.

   Половину сливок взбить с остывшей карамельной массой и пудингом. Перелить в пиалы. Убрать в холод на 1 ч. Оставшиеся сливки взбить с ванильным сахаром и выложить на десерт.

   Сколько шоколада можно есть? Выбираем самый полезный

   Рецепт карамели из сахара

   Приготовление:

   1 Сахар высыпать в сковороду, залить небольшим количеством воды, поставить на минимальный огонь и нагревать в течение 5–10 мин. Затем перемешать деревянной ложкой, чтобы сахар полностью разошелся.

   2 Массу варить, помешивая, 3 мин. Затем добавить сливочное масло или горячее молоко (тонкой струйкой, очень осторожно). Варить до золотистого цвета. Мягкую карамель можно использовать для десертов. Если варить ее дольше, получится масса для приготовления конфет.

   

   3 Обрати внимание: на стенках емкости в процессе варки кристаллизуется сахар, который может испортить качество карамели. Чтобы избежать этой проблемы, периодически осторожно удаляй его кулинарной кисточкой, смоченной в холодной воде.