Блинчики с пикантной начинкой

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Для теста — 5 яиц
   • растительного масла — 2 ст. л.
   • соли — ½ ч. л.
   • муки — 250 г
   • молока — 300 мл
   • Для начинки — 1 луковица
   • чеснока — 1 зубчик
   • перца чили — ½ стручка
   • шпината — 100 г
   • щавеля — 150 г
   • сливочного масла — 60 г
   • сливок жирность 10% — 50 мл
   • тертого мускатного ореха — щепотку
   • измельченного миндаля — 60 г
   • брынзы нарезанной кубиками — 100 г
   • тертого сыра — 100 г
   • соль, молотый черный перец — по вкусу

   Все ингредиенты теста для блинчиков смешать в миксере и оставить на 20 мин. Затем на сковороде с антипригарным покрытием испечь тонкие блинчики.

   Для начинки лук с чесноком очистить и порубить. Перец чили, удалив семена очень мелко нарезать. Шпинат со щавелем вымыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения. Откинуть на дуршлаг.

   В сотейнике распустить масло и подрумянить лук с чесноком. Добавить перец чили и жарить 1 мин. Положить шпинат со щавелем, влить сливки, посыпать мускатным орехом и тушить на маленьком огне 5 мин.

   Духовку нагреть до 200. Миндаль подрумянить на сухой сковороде и подмешать к приготовленной начинке вместе с брынзой. Получившуюся смесь распределить по блинчикам, свернуть их трубочками и сложить в форму. Посыпать тертым сыром и запекать 10 мин.