Воздушный бисквит: 2 рецепта для сладкоежек

Приготовление

1. Редко когда это кондитерское изделие получается воздушным и пористым. Чтобы добиться такого результата, действуй следующим образом.

   Во-первых, используй мелкий сахар и муку высшего сорта (ее необходимо просеять). Во-вторых, яйца заранее раздели на желтки и белки. Белки убери в холодильник, а желтки оставь при комнатной температуре на 30 мин. И лишь затем приступай к готовке.

   Взбей желтки миксером добела. Затем добавляй понемногу сахар и взбивай до получения пышной массы. Всыпь муку (никакого разрыхлителя!) и перемешай.

   Отдельно взбей охлажденные белки в крепкую пену и быстро подмешай их к мучной массе. Получившееся тесто выложи в форму, выстланную пергаментом, и выпекай около 30 мин при 180°. В первые 20 мин духовку не открывай, иначе бисквит осядет.

   Если ты готовишь масляный бисквит, сначала взбей миксером масло, затем всыпь сахар и снова взбивай до получения пышной массы. Добавь по одному яйцу, после каждого тщательно перемешивая. Сверху просей муку с разрыхлителем и вымеси тесто.

   Бисквиту дай остыть в форме. Затем выложи его и оставь еще на 1 ч. После этого бисквит можно разрезать и промазывать кремом.

   А теперь пора переходить от теории к практике. Предлагаем тебе пару отличных рецептов для приготовления супервкусных десертов!

   Шоколадный торт

   

   Ингредиенты на 8 порций:

   •100 г горького шоколада

   •100 г сливочного масла

   •100 г сахара

   •2 яйца

   •1 ст. л. муки

   •100 г молотого миндаля

   •1 чайная ложка разрыхлителя

   •щепотка соли

   •1 ст. л. сахарной пудры

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 180°. Шоколад наломать и вместе с маслом распустить на горячей водяной бане. Дать остыть.

   Яйца взбить миксером с сахаром, добавить шоколадно-масляную массу и перемешать. Сверху просеять муку с миндалем, разрыхлителем и солью, быстро перемешать.

   Выложить в форму, выстланную пергаментом, и выпекать 30 мин. Дать остыть, выложить из формы и посыпать сахарной пудрой.

   Ореховые пирожные

   

   Ингредиенты на 16 штук:

   •180 г рубленых орехов

   •135 г сливочного масла

   •150 г сахара

   •1 ч. л. молотой корицы

   •щепотка соли

   •4 яйца

   •180 г муки

   •2 ч. л. разрыхлителя

   •100 мл молока

   •300 мл сгущенного молока

   •2 ст. л. коньяка

   Приготовление:

   Духовку нагреть до 180°. Орехи (125 г) смолоть. Сливочное масло (100 г), 75 г сахара, корицу и соль взбить. По одному подмешать все яйца. Сверху просеять муку, разрыхлитель и молотые орехи. Перемешать.

   Тесто выложить на противень, выстланный пергаментом. Сверху распределить оставшиеся орехи. Выпекать 25–30 мин.

   Для глазури оставшиеся сахар и масло, обычное и сгущенное молоко, коньяк довести до кипения. Варить около 30 мин. Вылить на теплый пирог, дать остыть и убрать в холодильник на 4 ч. Разрезать на пирожные.