Рецепт пиццы маргариты: готовим как в ресторане (видео)

Приготовление

1. Показываем, как быстро и просто приготовить пиццу маргарита. Получится очень вкусно — не хуже, чем в Италии. Главный секрет — использовать минимум ингредиентов и не передержать ее в духовке. Сделали подборку и нескольких альтернативных вариантов — ты точно найдешь то, что придется по вкусу.

   Рецепт от шефа

   Ингредиенты

   • 500 г муки;
   • 320 мл воды;
   • 15 г дрожжей;
   • 100 мл оливкового масла;
   • соль по вкусу;
   • сахар по вкусу;
   • 500 г томатной пасты (можно заменить на помидоры в собственном соку);
   • 20 г базилика.

   Приготовление

   1. Приготовление пиццы маргариты в домашних условиях нужно начать с теста. Просей муку и добавь щепотку соли.
   2. В теплой воде размешай дрожжи, вылей смесь в муку, перемешай.
   3. Добавь ложку оливкового масла, тщательно вымеси тесто.
   4. Поставь тесто в теплое место, через 30-40 минут вымеси и раскатай.
   5. Для соуса смешай в блендере томатную пасту, сахар, соль, базилик и оливково масло.
   6. Равномерно намажь соус на тесто, засыпь сыром. 
   7. Разогрей духовку до 240 С, поставь блюдо на 10-20 минут. 

   Рецепт пиццы маргарита с вялеными помидорами

   

   Источник здесь и далее: ShutterStock
   Ингредиенты

   • 15 г дрожжей;
   • 500 г муки:
   • 70 мл оливкового масла;
   • 320 мл воды;
   • 4 вяленых томата;
   • 4 свежих томата;
   • 200 г сыра моцарелла;
   • свежий базилик;
   • соль, перец по вкусу.

   Приготовление

   1. Разогрей духовку до 250 C. Натри дрожжи с мукой, чтобы получились крошки. Добавь в воду оливковое масло, замести тесто.
   2. Выложи его на стол и замешивай, растягивая, пока оно не станет гладким и упругим. 
   3. Присыпь рабочую поверхность мукой, выложи тесто и скатай его в шар, заворачивая от краев к центру. 
   4. Оставь его на ночь в холодильнике. Если у тебя мало времени, поставь в прохладное место на 60 минут.
   5. Положи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, нажми ладонью на центр. Растягивай, пока не получишь круг. Края должны быть толще центра. Если теста получилось много, можешь сделать несколько основ.
   6. Посыпь противень мукой, положи тесто. 
   7. У пиццы маргариты очень простой состав начинки. Разрежь пополам 1 помидор, натри на терке. Положи мякоть в блендер, добавь вяленые томаты, базилик, соль, перец и оливковое масло. Взбей до однородной консистенции. 
   8. Равномерно распредели смесь по тесту. Сверху выложи сыр, нарезанный кусками среднего размера, оставшиеся томаты и базилик. 
   9. Выпекай в духовке 10-15 минут. Когда края станут золотистого цвета, пицца готова. 

   Пицца маргарита в духовке: рецепт Джейми Оливера

   

   Ингредиенты

   • 800 г обычной муки;
   • 200 г манной муки;
   • 1 ст. л. сахарной пудры;
   • 650 мл теплой воды;
   • 14 г сухих дрожжей;
   • 1 зубчик чеснока;
   • базилик;
   • 85 г моцареллы;
   • 400 г консервированных помидоров;
   • оливковое масло:
   • морская соль:
   • молотый черный перец.

   Приготовление

   1. Высыпь муку и соль на чистую поверхность. Налей в емкость теплую воду, добавь сахар, дрожжи, перемешай. 
   2. Круговыми движениями перемешай муку с водой до густой консистенции. Скатай тесто руками в шар.
   3. Растягивай тесто по направлению к себе и от себя в течение 10 минут, пока оно не станет мягким и гладким.
   4. Смажь емкость маслом, положи тесто, накрой полотенцем или пленкой, оставь доходить 45-60 минут.
   5. Мелко нарежь очищенный чеснок, оторви листья базилика. Нагрей кастрюлю, положи масло и чеснок в нее. Готовь на медленном огне, пока чеснок не станет золотистым. Добавь базилик, помидоры, соль и перец.
   6. Готовь на медленном огне 20 минут, пока масса не станет однородной.
   7. Раздели тесто на 4 шара. Посыпь мукой, дай постоять 15 минут. 
   8. Посыпь рабочую поверхность мукой и манной крупой, раскатай в круг толщиной 0,5 см.
   9. Разогрей духовку до 250 C. Смажь маслом противень, выложи основу. Смажь соусом верх и края теста. Сверху положи кусочки сыра (их можно порвать руками) и базилик. Добавь соль, перец, налей немного масла.
   10. Запекай 10 минут до золотистой корочки.

   Lisa.ru благодарит ресторан Шеф Амазония, Лесная ул., 20с5 за помощь в организации и проведении съемки.