Шоколадная бабка
Шоколадная бабка — это еврейская плетеная выпечка из дрожжевого теста. Традиционно бабка выпекается в форме для кекса или в виде круглого колоска. За счет использования шоколада, какао и пряностей выпечка имеет очень яркий и насыщенный аромат. Она получается очень мягкой, пропитанной и по-настоящему шоколадной. Я уверена, никто не сможет устоять перед кусочком теплой шоколадной бабки!
Еще больше рецептов ищи в нашем Телеграм-канале
Приготовление
-
Приготовить опару. Смешать теплое молоко, дрожжи и 20 г. муки, накрыть и убрать в теплое место на 30 минут.
-
В миске смешать муку, мягкое сливочное масло (70 г.), сахар (35 г.) , соль, ванильный сахар и мускатный орех, перетереть все в крошку. Ввести два яйца и опару, замешать тесто. Можно делать это вручную, можно миксером насадкой для теста. Замешивать примерно 10-15 минут.
-
Тесто поместить в чистую смазанную растительным маслом миску, накрыть мокрым полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Перед раскатыванием тесто можно немного остудить.
-
Приготовить начинку. Шоколад порубить, отложить в отдельную миску по 20 г. молочного и темного шоколада. Соединить 40 г. темного и 70 г. молочного шоколада, сливочное масло (40 г.) и растопить.
-
Ввести сахарную пудру, какао и молотую корицу, перемешать до состояния пасты.
-
Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*25 см.
-
Выложить начинку, равномерно распределить по поверхности. Посыпать шоколадом.
-
Аккуратно завернуть тесто с начинкой в рулет.
-
Разрезать рулет вдоль и повернуть обе части разрезом вверх.
-
Сложить каждый кусок теста вокруг другого «плетенкой».
-
Выложить на коврик для выпечки и соединить плетенку в круг. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
-
Разогреть духовку до 190°С и выпекать бабку 30 минут.
-
Достать готовую выпечки из духовки.
-
Приготовить сироп. Соединить сахар (25 г.) и с водой (30 г.), довести до кипения и варить 5 минут. Готовую бабку сразу смазать сиропом.
-
Приятного аппетита!
Фото предоставлены автором рецепта.
Понравился рецепт? Голосуйте за него в нашем конкурсе!
