Диета при сахарном диабете: меню и особенности питания

• Что такое диабет
• Как диета влияет на диабет
• Что включает в себя диета
• Каких продуктов следует избегать
• Как начать соблюдать диету
• Примерное меню
• Диабет первого типа: особенности питания
• Особенности диеты при диабете второго типа
• Сахарный диабет при беременности
• Диеты, которые подходят диабетикам

Начнем с того, что диета диабетиков — не рацион для похудения. Да, тем, кто болен, она тоже помогает держать себя в форме, так как лишний вес дает много осложнений при диабете, но в целом эта диета направлена на поддержание здоровья и уровня глюкозы в крови в оптимальных пределах.

Что такое диабет

Сахарный диабет — это распространенное, при этом серьезное заболевание, при котором в крови сильно нарушается уровень глюкозы. Когда мы едим, основная часть пищи расщепляется до глюкозы, которая затем поступает в кровь. Повышение уровня сахара в крови сигнализирует поджелудочной железе о выделении инсулина, который позволяет глюкозе поступать в клетки и использоваться в качестве энергии.

Но когда у человека диабет, его организм не вырабатывает достаточного количества инсулина или не может эффективно использовать тот инсулин, который он вырабатывает. В результате глюкоза остается в крови, что приводит к повышению уровня сахара, а это повышает риски проблем со здоровьем, в том числе:

• болезни сердца;
• инсульт;
• заболевания почек;
• проблемы со зрением;
• пародонтоз;
• повреждение нервов;
• язвы на ногах.

Волшебной таблетки от диабета не существует, но питание при этой болезни очень важно и помогает стабилизировать состояние.

Существует два основных типа диабета: первого типа и второго.

Диабет первого типа

Он считается аутоиммунной реакцией, при которой организм атакует клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. Сахарный диабет первого типа, как правило, диагностируется у детей и молодых людей и требует ежедневного дополнительного приема инсулина.

Диабет второго типа

Обычно развивается у взрослых, хотя его можно диагностировать в любом возрасте. При этом типе диабета организм просто не вырабатывает и не использует инсулин эффективно. Диабета второго типа обычно можно избежать при здоровом питании и активном образе жизни, поскольку ожирение является ведущим фактором риска его развития.

Как диета влияет на диабет

То, что мы едим, напрямую влияет на уровень глюкозы в крови, что делает диету невероятно важной частью лечения. Исследования показывают, что одного лишь введения инсулина для здоровья недостаточно, необходимо налаживать рацион.

Если ты думаешь, что пациентам показана лишь строгая диета при сахарном диабете, меню доказывает, что полностью запрещенных продуктов на ней почти нет. Но некоторые все же следует ограничить. Это продукты с высоким гликемическим индексом, которые быстро повышают уровень глюкозы, такие как макароны, белый рис, белый картофель, кукуруза и большое количество хлеба.

Что включает в себя диета

Рацион обязательно должен включать сложные углеводы (в виде овощей, фруктов, цельного зерна, бобовых и нежирного молока), нежирные белки, полезные жиры и клетчатку (она есть в овощах, листовой зелени).

Клетчатка и сложные углеводы медленнее перевариваются, что не дает возникать резким скачкам глюкозы. Кроме того, они помогут обеспечить чувство сытости и предотвратят переедание.

Каких продуктов следует избегать

Людям с сахарным диабетом следует ограничить употребление следующих продуктов и напитков:

• Жареная пища.
• Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров.
• Продукты с высоким содержанием натрия.
• Сладости (например, выпечка, конфеты, цукаты, мороженое).
• Фрукты с высоким содержанием сахара (виноград, дыня, манго).
• Напитки с добавлением сахара (например, соки, сладкая газировка, энергетики и спортивные напитки).

Как начать соблюдать диету при диабете: правила

Переход на новый рацион может поначалу казаться сложной задачей. Однако это проще, чем кажется. Главное — заранее спланировать свое питание.

Шаги, которые важно предпринять:

• Следи за потреблением углеводов и устанавливай их лимит для каждого приема пищи.
• Используй метод «тарелки». Положи на половину своей тарелки некрахмалистые овощи, на четверть - нежирные белки и на четверть - углеводы.
• Готовь блюда заранее, поищи полезные рецепты и сделай заготовки на несколько дней вперед. Какие-то можно заморозить, а потом быстро достать.
• Используй минимальное количество соли и сахара.
• Пей достаточно воды.

Примерное меню диеты при сахарном диабете

День 1

Завтрак: Овсяная каша на воде с ягодами, нежирный творог, зеленый чай.

Обед: Овощной суп, отварное филе курицы, тушеные кабачки, кусочек ржаного хлеба.

Полдник: Яблоко или груша (небольшая).

Ужин: Отварная рыба, салат из свежих овощей с оливковым маслом.

День 2

Завтрак: Гречневая каша на воде, омлет из 2-х яиц с зеленью, чай.

Обед: Суп-пюре из брокколи, индейка на пару, греческий салат с нежирной брынзой.

Полдник: Половинка апельсина или натуральный йогурт без сахара.

Ужин: Тушеная говядина с овощами, салат из моркови и яблока с лимонным соком.

День 3

Завтрак: Ржаные тосты с творожным сыром, помидор, чай.

Обед: Постный борщ, отварная треска с тушеной капустой, кусочек хлеба.

Полдник: Горсть грецких орехов.

Ужин: Запеченная индейка, салат из огурцов и зеленого салата.

День 4

Завтрак: Ячневая каша на воде, отварное яйцо, чай.

Обед: Овощное рагу, куриное суфле, салат из капусты.

Полдник: Кефир 1% (200 мл).

Ужин: Запеченная рыба, помидоры с базиликом и каплей оливкового масла.

День 5

Завтрак: Творожная запеканка без сахара, яблоко, кофе без сахара.

Обед: Гречневый суп, отварная говядина, тушеная морковь с луком.

Полдник: Несладкие ягоды (черника, клубника).

Ужин: Паровые котлеты из курицы, салат из свежих овощей.

День 6

Завтрак: Омлет из белков с овощами, чай ромашковый.

Обед: Суп из цветной капусты, запечённое куриное филе, салат из свеклы.

Полдник: Груша или йогурт без сахара.

Ужин: Отварная рыба, зелёные овощи на пару.

День 7

Завтрак: Перловая каша, нежирный йогурт без добавок, чай.

Обед: Овощной суп, филе индейки, салат из капусты и моркови.

Полдник: Орехи.

Ужин: Тушеная говядина, салат из огурцов и помидоров.

Диабет первого типа: особенности питания

Основа питания при диабете первого типа — подсчет углеводов. Для этого используют единицу измерения ХЕ — хлебную единицу. Она равна примерно 10-12 г углеводов (20-25 г хлеба). Среднее количество ХЕ в день не должно превышать 17. Однако показатель может меняться в зависимости от возраста, веса, течения заболевания — важно проконсультироваться с врачом.

Также необходимо следить за гликемическим индексом (он указан на этикетке). Рацион должны составлять продукты с низким ГИ, так как именно такие не позволяют глюкозе резко повышаться и падать. Однако даже продукты с низким гликемическим индексом не должны съедаться в бесконтрольном количестве. Размер порции тоже влияет на уровень сахара в крови.

Особенности диеты при диабете второго типа

Немного отличается диета при сахарном диабете 2 типа, меню ее имеет свои особенности. Очень важно включить в рацион больше клетчатки и следить за балансом углеводов. При диабете второго типа важно контролировать чувство сытости.

Сахарный диабет при беременности: диета, меню, правила

Существует и так называемый гестационный диабет, он возникает во время беременности. Он может осложнить течение болезни, поэтому следить за рационом в это время крайне важно.

Правила питания и составления меню

1. Дробное питание

Не забывай при 5–6 приемов пищи в день — 3 основных и 2–3 перекуса. Интервалы между приемами пищи должны быть не более 2, 5–3 часов, чтобы не возникало резких скачков сахара и чувства голода.

2. Ограничение углеводов

Углеводы должны быть сложными: крупы (гречка, овсянка, перловка), овощи, немного цельнозернового хлеба. Простые сахара исключи: сладкие напитки, мед, выпечка, сдоба, сладости.

3. Упор на клетчатку

Ешь овощи (капустуа, брокколи, кабачки, морковь, огурцы, помидоры) по 400–500 г в день. Клетчатка замедляет всасывание сахаров, сглаживает скачки глюкозы.

4. Ограничение жиров

Исключи маргарин, продукты с трансжирами, жареное. Отдавай предпочтение жирам из рыбы, орехов, оливкового и льняного масел (в умеренном количестве).

5. Белки

Ешь постное мясо (говядину, индейку, курицу), рыбу, яйца, молочные продукты с пониженной жирностью, творог.

6. Умеренное количество фруктов

Ешь фрукты только с низким гликемическим индексом, не более 1-2 порций в день (например, яблоко, груша, ягоды). Исключи виноград, бананы, инжир, финики.

7. Контроль порций и общей калорийности

Не переедай; калорийность рассчитывай индивидуально по весу.

8. Правильно питье

В день выпивай 1,5 л воды. А вот все сладкие напитки нужно исключить, даже натуральные.

Диеты, которые подходят диабетикам

Если ты хочешь попробовать что-то кроме стандартного рациона, можешь присмотреться к этим известным диетам. Они подходят диабетикам.

1. Средиземноморская диета

Благодаря цельнозерновым продуктам, овощам, полезным жирам и легким белкам диета стабилизует уровень глюкозы. На таком питании практически не бывает скачков глюкозы. Также рацион богат снижающими воспаление антиоксидантами.

2. Диета DASH

Она разработана для пациентов с гипертонией, но подходит и диабетикам. В рационе преобладают овощи, фрукты, цельнозерновые, нежирные молочные продукты, рыба и птица, а также минимум соленого, сладкого, жирного и фастфуда. Это улучшает чувствительность к инсулину. У больных диабетов часто бывают проблемы с давлением — эта диета позволяет держать его под контролем.

3. Диета по-Орнишски

Она практически вегетарианская: акцент на овощи, фрукты, крупы, бобовые. Диабетикам она помогает снижать вес, а сложные углеводы и клетчатка предотвращают скачки сахара.

4. Цельнозерновая диета

Основу питания составляют цельнозерновые продукты, что важно при диабете. Рацион медленно повышает уровень сахара в крови, клетчатка в нем замедляет всасывание глюкозы. Заодно повышается сытость.