Сколько по времени нужно варить перепелиные яйца

Время зависит от результата и способа готовки. 

1. В кастрюле на плите

Яйца достают из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, моют в проточной воде. 

Как варить перепелиные яйца вкрутую

• В чистую кастрюлю наливают воду, кладут яйца. Жидкость должна полностью покрывать продукт. 
• Высыпают 1-2 чайные ложки соли, чтобы скорлупа хорошо отходила от белка. 
• После закипания варят 3-4 минуты с открытой крышкой. 
• Достают ложкой из кипятка, кладут в тарелку с холодной водой. 
• Когда остынут, их можно чистить и есть. 

Как варить перепелиные яйца всмятку

Для получения нужного результата варят яйца в кипятке. При медленном нагревании белок быстро сворачивается, в кипящей воде он слегка схватится, а желток останется жидким. 

• В кастрюльку наливают воду, добавляют 1-2 ложки соли, доводят до кипения. 
• Яйца по очереди берут ложкой, опускают в кипяток. Нужно делать быстро, чтобы первая партия не переварилась. 
• Засекают время, варят не больше 2 минут. Затем быстро вытаскивают из горячей воды и опускают в холодную.

2. Как варить в микроволновке

Перепелиные яйца кладут в посуду, пригодную для СВЧ-печи, заливают водой. Она должна покрывать продукт полностью. Для твердого белка и желтка потребуется 3 минуты, всмятку — 40 секунд. Мощность — 500 Вт. 

Лайфхак: для пашота яйцо разбивают, выливают в полиэтиленовый пакет, затем кладут в контейнер и закрывают. Время варки 40-50 секунд. 

3. Как варить в мультиварке

Время зависит от модели мультиварки, нужно обязательно прочитать инструкцию. Обычно требуется больше времени, чем в предыдущих двух способах. Лучше всего готовить на пару (в комплекте всегда идет пластиковая чаша с отверстиями). Это деликатный тип готовки, при котором они не лопаются и не вытекают. 

Итак, способ приготовления:

• В мультиварку наливают воду примерно до половины. 
• Мытые яйца выкладывают в чашу с отверстиями, которая крепится на основную. 
• Нажимают режим «Пар» или «На пару», ставят таймер на 10 минут (вкрутую), в мешочек — 5-6 минут, всмятку — 3-4 минуты. 
• После сигнала вынимают контейнер, ставят под холодную воду.

Как чистить перепелиные яйца

Горячий продукт сразу же помещают под холодную воду. Из-за перепада температуры тонкая оболочка, которая находится под скорлупой, отделяется от белковой массы. 

Способы чистки:

• Покатай по столу, скорлупа потрескается, теперь ее легко снять.
• Слей холодную воду, потряси их в кастрюле, от ударов скорлупа треснет и отойдет от белка. 
• Переложи охлажденный продукт в банку, тряси до тех пор, пока скорлупа не начнет отходить. Залей холодной водой и через пару минут сними пеструю оболочку. 

Как правильно варить, чтобы яйца не лопнули

Для этого нужно соблюдать несколько условий:

• варить продукт только комнатной температуры;
• вода должна быть соленой (1-2 чайные ложки на маленькую кастрюльку);
• не бросать, а аккуратно опускать с помощью столовой или десертной ложки;
• они должны плотно лежать друг к другу, иначе во время закипания будут биться от стенки посуды. 

Рецепты

Этот продукт часто используют в салатах, делают зразы с мясным фаршем и картофельным пюре. 

Салат «Гнездо глухаря» с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• вареная куриная грудка — 400 г;
• картофель — 800 г;
• маринованные огурцы — 4 штуки;
• перепелиные яйца — 15 штук;
• растительное масло — 200 мл;
• майонез — 3 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• зелень — веточки.

Приготовление:

1. Половину картофеля нужно  нарезать соломкой, поджарить в масле во фритюрнице или глубокой сковороде. 
2. Готовый картофель положить на сито, чтобы масло стекло.
3. Другую половину отварить в мундире, остудить, нарезать соломкой. 
4. Маринованные огурчики нарезать так же. 
5. Перепелиные яйца сварить вкрутую, 8 порезать соломкой, остальные — оставить целыми. 
6. Мясо без кожицы нарезать на мелкие кусочки.
7. Отварной картофель, грудку, нарезанные яйца, огурцы выложить горкой в чашу и смешать с майонезом. 
8. Вокруг выкладывают картошку фри, в горке сделать углубление, положить туда зелень и целые яйца. 

Перепелиные яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• филе курицы — 300 г;
• перепелиные яйца — 12 штук;
• куриное яйцо — 1 штука;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — пара веточек;
• дижонская горчица — 1 столовая ложка;
• панировочные сухари — ⅔ стакана;
• мука — ½ стакана;
• растительное масло — 2-3 столовые ложки;
• перец, соль — по вкусу. 

Приготовление:

1. В чаше миксера смешать чеснок, петрушку, горчицу и нарезанную грудинку. Измельчить до однородной массы, поделить на 12 порций. 
2. Пестрые яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы.
3. Куриное разбить в миску, посолить и поперчить. Панировочные сухари смешать с мукой.
4. Из порции фарша сделать лепешку, положить туда яичко, сформировать котлетку. Затем обмакнуть в яичной массе и обвалять в сухарях. 
5. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить котлетки с двух сторон до хрустящей корочки.