В течение дня рекомендуется съедать не более 6 г соли — это примерно одна неполная чайная ложка. Если увеличить данную норму, повышается риск гипертензии (высокого артериального давления) и заболеваний сердца. По меньшей мере так утверждают многие врачи.
Соль считается далеко не безопасным продуктом из-за достаточно высокого содержания натрия: 40% соли действительно составляет это вещество, остальную часть — хлор. Это означает, что 6 г соли включает 2,3 г натрия.
Специалисты по здоровью из Великобритании и США утверждают: в течение дня человеку не следует съедать больше 2,5 г натрия (а кто-то полагает, что и этого слишком много). Представители американской Ассоциации сердца советуют съедать не более 1,5 г натрия в день, то есть не более 3,75 г соли, или не более 1/2 чайн. ложки.
-
Не пропустите
Однако некоторые эксперты полагают, что эти предупреждения сильно преувеличивают угрозу. По их мнению, максимальное количество соли, которое можно включать в ежедневный рацион без опаски для сердечно-сосудистой системы, — более чем вдвое превышает «традиционные» нормы. Исследователи указывают, что относительно здоровый человек может употреблять вплоть до 5 г натрия в сутки (это около 2 чайн. ложек соли).
Эксперты из Всемирной федерации сердца, Европейского общества гипертензии и Европейской ассоциации общественного здоровья подчеркивают: им не удалось обнаружить доказательств, которые бы четко объясняли существующие рекомендации. Более того, они отмечают, что «невозможно» получать столь малые дозы соли. К тому же такое скромное потребление этого продукта в некоторых случаях может даже навредить здоровью. По мнению экспертов, люди могут съедать от 3 до 5 г натрия ежедневно без вреда для здоровья.
Существующие рекомендации по потреблению соли разработаны после того, как в нескольких исследованиях наблюдалась взаимосвязь между показателями артериального давления и потребляемым количеством соли: стрелки тонометра ползли вниз, как только человек начинал съедать не более 1,5 г натрия в день. Однако, как подчеркивает экспертный совет, данные открытия были «противоречивыми» и «непоследовательными».
Что врачи говорили нам раньше?
Для взрослых 6 г соли, или 2,5 г натрия, в день — Фонд сердца Великобритании.
3,75 г соли, или 1,5 г натрия, в день — Фонд сердца США.
Для детей 3 г соли, или 1,2 г натрия, в день — Национальная служба здоровья.
А что говорят теперь?
12,5 г соли, или 5 г натрия, в день.
Много соли содержат
- Анчоусы
- Шпик
- Сыр
- Ветчина
- Салями
- Соленая рыба
- Копченое мясо или рыба
- Соевый соус
- Бульонные кубики
- Хлеб, например пышки, багеты и чиабатта (ciabatta)
- Соус для макарон
- Бутерброды
- Кетчуп
- Хлопья для завтрака
