Низкокалорийные сыры: топ-12 вкусных и полезных сортов

Польза низкокалорийного сыра

Диетический продукт изготавливают из обезжиренного вида молока. Иногда смешивают цельный вид с обезжиренным. Сорта содержат от 1,6 до 35% жиров, поэтому подходят для диетического питания. Низкокалорийный сыр станет хорошим источником белков, если ты хочешь похудеть и бережешь фигуру. Белки в сыре продлевают чувство сытости, придают силы и энергию.

Нежирный сыр подойдет для перекуса или как дополнение к основной еде. В них много кальция, а также содержатся витамины группы В. Поэтому употребление сыра полезно для здоровых локонов, ногтей и зубов. Низкокалорийные сыры отличатся деликатным вкусом и нежной консистенцией.

Нежирные сорта сыра

1. Тофу

В этом сыре содержится минимальное количество калорий — всего от 73 до 150 ккал. Содержит всего 4% жира. Готовится на основе соевого молока. Чтобы створожить продукт, добавляют кислоту лимонную. Тофу бывает белоснежный или кремовый. Вкус и аромат достаточно нежные, не ярко выражены. Напоминает брынзу по цвету и упругости.

Помимо того, что это самый низкокалорийный сыр, употребление тофу полезно для укрепления иммунитета и замедления процессов старения. Он снижает количество «плохого» холестерина, повышает гемоглобин и улучшает работу мозга. Способствует снижению вероятности появления болезней сердечно-сосудистой системы. Помогает набрать мышечную массу спортсменам, улучшает восстановление после тяжелых тренировок.

Вот что можно приготовить с тофу.

2. Деревенский сыр

Называется также домашним сыром. Содержит от 86 до 264 ккал. Жирность колеблется в пределах от 18 до 45%. У домашнего сыра кремовая текстура и немного соленый вкус. Содержит витамины группы В, а также витамин С и А. Обогащен железом и магнием. Продукт изготовлен из свежего молока, поэтому содержит витамин В12 и большое количество кальция.

3. Рикотта

Нежный сыр, напоминающий творожный продукт для тостов. Содержит до 173 калорий. Содержание жиров может колебаться от 8 до 45% в зависимости от молока. Сыр из коровьей сыворотки содержит около 8% жиров, а из козьей около 45%. Для изготовления добавляют сыворотку, поэтому он содержит полезный белок — альбумин. Он входит состав крови и хорошо усваивается организмом. Поэтому если ты думаешь, какой нежирный сыр лучше выбрать для диеты, тебе подойдет рикотта.

Оздоравливает локоны, ногти и зубы, поскольку содержит много кальция. Улучшает работу пищеварения, активизирует работу мозга. Улучшает выносливость и помогает быстрее восстановиться после тренировок. Полезен для здоровья глаз, а также для сердечно-сосудистой системы. В рикотте содержится большое количество белка, а также витамины и фосфор. Полезен в диетическом питании, поскольку продлевает чувство сытости. Хранится 1-2 недели.

4. Сиртаки

Содержит от 35 до 55% жиров, калорийность составляет от 224 до 231 ккал. Продукт со средней долей жира, со сливочным запахом и соленым вкусом. Упругой консистенции. Полезен для сосудов, повышает гемоглобин и обогащает организм кислородом. Входит в список нежирных сыров, подходящих для диеты, поскольку питательный и низкокалорийный. Полезен для работы кишечника, продлевает чувство сытости. Благодаря содержанию кальция укрепляет зубы и ногти, улучшает вид волос.

5. Фета

Содержит до 280 ккал, жирность от 30 до 60%. Готовится из овечьего молока. Для хранения используют слабосоленый раствор. Сыр богат витаминами, кальцием, кисломолочными бактериями. Полезен при болезнях желудка и кишечника, поскольку нормализует микрофлору. Укрепляет локоны, кости и зубы благодаря кальцию. Полезен при физических и умственных нагрузках, поскольку содержит витамины группы В. Также богат фосфором, цинком и железом.

6. Viola Polar

Плавленый вид, в котором содержится от 180 до 254 ккал. Жирность находится в пределах от 5 до 15%. По консистенции напоминает пасту, со сливочным вкусом. Содержит много белка, а также богат кальцием и фосфором. Полезен для укрепления костей и зубов. Улучшает здоровье нервной системы. Содержит триптофан, который важен для здорового сна.

7. Моцарелла

Калорийность продукта составляет от 223 до 280 ккал. Жирность в пределах от 17 до 25%. Готовится из молока буйволицы. Нежный вкус без выраженного аромата. Напоминает творожный сыр. Консистенция белых шариков полутвердая, хранят в рассоле. Полезен для укрепления иммунитета и улучшения работы нервной системы. Нормализует давление и помогает восстановить гемоглобин. Среди низкокалорийных сыров при похудении рекомендуем включить в рацион моцареллу. Он полезен при диетическом питании, поскольку насыщает организм микроэлементами и витаминами.

Лови советы, как выбрать моцареллу, если ты на диете.

8. Адыгейский

Сливочный плотный сыр с ломкой текстурой. Содержит от 220 до 260 ккал при жирности 30%. Бывают сорта с жирностью до 41-44%. Вкус сладковатый и немного соленый, с выраженным ароматом. Содержит много белка, поэтому полезен спортсменам для наращивания мышц. Благодаря витаминам и минералам в составе укрепляет иммунную систему, а также полезен для сердечно-сосудистой системы. Улучшает обмен веществ и налаживает водно-солевой баланс.

9. Сулугуни

Содержит от 280 до 310 ккал при жирности от 25 до 50%. Плотной консистенции, слоистый. Вкус молочный, немного соленый. Помогает справиться с чувством голода, заряжает энергией и придает сил. Полезен для микрофлоры кишечника, нормализует работу пищеварения. Укрепляет нервную систему, помогает справиться с бессонницей. Обогащен железом, медью, кальцием, фосфором и витаминами.

10. Ольтермани

Содержит от 17 до 45% жиров. Калорийность 211-345 ккал. Обладает насыщенным вкусом и сливочным запахом. Консистенция однородная, с дырками. Может быть с горчинкой. Содержит мало калорий, поэтому подходит для диетического рациона. При этом обогащен белком, и полезен для укрепления мышечной массы. Помогает справиться с чувством голода. Оздоравливает ногтевую пластину, укрепляет локоны и улучшает здоровье кожи.

11. Чечил

Содержит от 245 до 410 ккал, жирность составляет от 5 до 10%, но бывают сорта с жирностью до 45%. Структура волокнистая, плотная. Продукт заплетают в косу или подают в форме палочек. Вкус сбалансированный, солено-сладковатый, бывает немного копченым. Его можно есть при похудении. Улучшает состояние нервной системы, повышает уровень энергии и бодрости. Полезен для укрепления мышц при занятиях спортом. Нормализует водно-солевой баланс. Содержит витамины, селен и железо.

12. Гаудетте

Сорт с легким вкусом и высоким содержанием кальция. Подойдет для тех, кто выбирает низкокалорийный твердый сыр. В нем содержится от 190 до 210 калорий при жирности 15%. Полезен для улучшения кровообращения, понижает сахар. Содержит омега-кислоты, необходимые для здоровья сердечно-сосудистой системы. В продукте содержатся полезные кисломолочные бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника. Это хорошая альтернатива более калорийным твердым сырам.

Рецепты низкокалорийных домашних сыров

Диетический сыр

Натуральный продукт, который можно приготовить дома.

Ингредиенты

• 5 куриных яиц
• 1,1 л обезжиренного кефира
• 1 л молока с жирностью 0,6%
• 15 г соли
• пучок зелени
• паприка — на кончике ножа
• 3 дольки чеснока
• красный перец — на кончике ножа

Приготовление

1. В емкость для варки перелей молоко с кефиром и прогрей, но не дай закипать.
2. В отдельной миске взбей яйца с добавлением соли до однородной массы.
3. Влей яйца тонкой струей в прогретое молоко, все время размешивая. Дай закипеть.
4. Повари на маленькой мощности плиты, пока не начнет выделятся сывороточная масса.
5. Чесночные дольки подави с помощью пресса.
6. Зелень измельчи ножом и соедини с чесноком.
7. Сними кастрюлю с плиты. Остуди, добавь чесночную смесь и перцы по вкусу, перемешай.
8. В сито постели марлю, сложенную втрое. Сложи в нее массу из кастрюли. Сыворотка должна обтечь.
9. Оставшуюся массу сформируй. Закрой блюдом и придави грузом, например пол литровой банкой с водой.
10. Убери в холодильную камеру на 6 часов. Спустя время добавь более тяжелый груз, чтобы выжать сывороточные остатки.
11. Спустя 12-22 часа продукт готов к употреблению.

Рикотта

Делимся рецептом низкокалорийного сыра, который можно приготовить дома.

Ингредиенты

• 2,6 л сыворотки из-под сыра или молочной
• 14 мл белого винного уксуса
• 500 мл обезжиренного молока

Приготовление

1. В емкость для варки перелей сыворотку и влей молоко.
2. Нагрей на огне, но не давай закипеть.
3. Добавь уксус и прогревай в течение 6 минут, не давая закипеть.
4. Выключи нагрев и закрой крышкой. Отложи на 9 часов, чтобы остыл.
5. Спустя время процеди с помощью дуршлага с марлей, сложенной втрое.
6. Подожди, пока стечет сыворотка. Сыр можно есть сразу, например намазать на тосты.

Вот с чем можно есть рикотту, если ты худеешь.

Адыгейский домашний сыр

Диетический продукт можно есть на перекус или добавить в салаты.

Ингредиенты

• 1 л сыворотки
• 3 л пастеризованного молока
• небольшой пучок зелени
• щепотка специй по вкусу

Приготовление

1. Молоко налей в кастрюлю, разогрей и дай закипеть. В кипящее молоко влей сыворотку.
2. Оставь готовиться на маленькой мощности плиты около 7 минут, пока сыр не начнет сворачиваться.
3. В дуршлаг с марлей, сложенной втрое, перелей сыр. Подожди, пока стечет сыворотка.
4. По вкусу добавь измельченную зелень и приправы, но можно приготовить и без них.
5. Завяжи края марли и повесь над миской, чтобы сывороточная жидкость полностью вытекла.
6. Когда жидкость перестанет стекать, сформируй сыр в марле. Положи на блюдо, накрой крышкой и придави банкой объемом 1 л. Поставь в холодильную камеру на 2 часа.
7. После охлаждения извлеки сыр из ткани и подавай.

Обезжиренный домашний сыр

Подойдет для диетического питания.

Ингредиенты

• 5 г пищевой соды
• 1 куриное яйцо
• 520 г обезжиренного творога
• 1,1 л молока с жирностью 3%
• 6 г соли

Приготовление

1. Молоко перелей в емкость для варки и подогрей, но не давай кипеть.
2. Положи творог и перемешивай до тех пор, пока не выделится сывороточная смесь.
3. Перелей массу в дуршлаг с тройным слоем влажной марли. Подожди, пока вытечет сывороточная жидкость.
4. Переложи заготовку в кастрюлю. Вбей яйцо, добавь пищевую соду и присоли. Тщательно размешай.
5. Включи нагрев и размешивай, пока не получится густая консистенция.
6. Переложи в глубокую тарелку или миску. Сверху накрой тарелкой и придави грузом около 1 кг. Отложи на пару часов, затем убери груз.
7. Готовый продукт храни в холодильной камере.

Диетический крем-сыр

Подходит для пп и детского питания. Если подаешь в качестве закуски, добавь вяленые помидоры и прованские травы.

Ингредиенты

• 510 г ряженки с жирностью 4%
• 260 г йогурта обезжиренного
• 15 мл сока лимона
• 520 г кефира с жирностью 2,5%

Приготовление

1. В кастрюле смешай кефир с ряженкой и йогуртом. Добавь сок лимона и тщательно размешай.
2. Дуршлаг помести на тарелку с глубокими бортами. Застели трехслойной марлей.
3. Перелей заготовку и отправь в холодильную камеру на 36 часов. За это время масса станет твердой, а сыворотка выделится и стечет.
4. Крем-сыр добавляют в тесто, используют в качестве крема для выпечки или намазывают на тосты.

Дехин

Нежный сыр очень легко приготовить дома.

Ингредиенты

• 5 г соли
• 1,1 л йогурта домашнего

Приготовление

1. Присоли йогурт и перемешай.
2. В сито постели марлю в три слоя. Вниз подставь тарелку с глубокими краями.
3. Перелей заготовку в сито и оберни края марли сверху над массой. Запакуй все в пищевую пленку.
4. Отправь в холодильную камеру на 13-19 часов. Чтобы продукт получился более плотным, оставь на 24 часа. Сыр готов к употреблению.

Домашний сыр Аркас

Сладковатый продукт с добавлением изюма приготовить очень просто.

Ингредиенты

• 2 куриных яйца
• 1,1 л молока
• 160 мл кефира
• 60 г сахарного песка
• 160 г сметаны с жирностью 25%
• 160 г изюма
• щепотка соли

Приготовление

1. В емкость для варки перелей кефир. Добавь сметану и яйца. Добавь сахарный песок и присоли.
2. Изюм промой и просуши. Переложи в кастрюлю к другим компонентам и тщательно размешай.
3. Добавь молоко и снова размешай.
4. Отправь емкость на маленький нагрев на плите. Повари до тех пор, пока не начнет выделяться сывороточная смесь.
5. В дуршлаг постели марлю, сложенную вчетверо.
6. Налей массу в дуршлаг. Завяжи края марли и подвесь над тарелкой, чтобы жидкость вытекла. Оставь висеть на четыре часа. Продукт можно сразу подавать на стол.

Источники и литература:

1) Беловешкин А. Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием — М.: Изд-во Бомбора, 2019.

2) Бронникова С. Интуитивное питание: как перестать беспокоиться о еде и похудеть — М.: Изд-во Эксмо, 2015.

3) Бурлаков А. В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога — М.: Изд-во Эксмо, 2023.

4) Гурвич М. Большая книга о питании для здоровья — М.: Изд-во Эксмо, 2013.

5) Дегтярь Е., Маркес О. Что мне съесть, чтобы похудеть? — М.: Изд-во Эксмо, 2017.

6) Заболотный К. Как химичит наш организм: принципы правильного питания — М.: Изд-во АСТ, 2018.

7) Логинов А. Обман веществ. Болезни нашего метаболизма — М.: Самиздат, 2023.

8) Мосли М. Диета здоровой крови — М.: Изд-во Рипол Классик, 2020.

9) Перлмуттер Д. Еда и мозг на практике — М.: Изд-во МИФ, 2018.

10) Черная К. 7 ключей к своему здоровью. Практическая нутрициология — М.: Изд-во Эксмо, 2022.

11) Эндерс Дж. Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами — М.: Изд-во Бомбора, 2016.