Овощное рагу с кешью

Приготовление

1. Ингредиенты

   • длиннозерного риса — 300 г
   • замороженной стручковой фасоли — 300 г
   • красного и желтого сладкого перца — по 1 стручку
   • цукини — 1 небольшой
   • красная луковица — 1 шт.
   • растительного масла — 4 ст. л.
   • жареных орешков кешью — 100 г
   • соль, молотый красный перец — по вкусу

   Рис сварить до полуготовности. Фасоли дать слегка оттаять. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать на половинки, удалить плодоножки с семенами, мякоть нарезать ломтиками.

   Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.

   В сковороде разогреть масло и подрумянить лук. Добавить сладкий перец, фасоль и жарить все вместе 10 мин. Затем положить цукини, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 5 мин.

   Добавить рис и прогреть все вместе. Перед подачей на стол посыпать орешками кешью.