Топ-24 легких и полезных новогодних десертов

Приготовление

1. В новогоднюю ночь без десерта не обойтись, ведь его ждут и взрослые, и дети. Если не хочешь испытывать чувство тяжести после кусочка кремового торта и беспокоиться по поводу лишних калорий, воспользуйся нашими рецептами.

   В составе легких десертов от Lisa.ru — овощи, фрукты и ягоды. А значит, праздничное лакомство будет не только вкусным, но и полезным!

   Тыквенный пирог

   

   Рецепт тыквенного пирога

   Клюквенный мусс

   

   Рецепт клюквенного мусса

   Десерт из ржаного хлеба с ягодным джемом

   

   Рецепт десерта из ржаного хлеба

   Кокосовый сорбет

   

   Рецепт коксового сорбета

   Легкий сорбет из малины

   

   Рецепт сорбета из малины

   Торт-желе «Самоцветы»

   

   Рецепт торта-желе

   Яблоки, запеченные с брусникой

   

   Рецепт запеченных яблок

   Мороженое из йогурта и малины

   

   Рецепт йогуртового мороженого

   Домашний рахат-лукум

   

   Рецепт рахат-лукума

   Цитрусовое желе с кокосовым кремом

   

   Рецепт цитрусового желе

   Легкий десерт с клубникой

   

   Рецепт десерта с клубникой

   Творожный пирог с клубникой

   

   Рецепт творожного пирога с клубникой

   Апельсины с йогуртовым соусом и корицей

   

   Рецепт апельсинов с йогуртовым соусом и корицей

   Конфеты из сухофруктов

   

   Рецепт конфет из сухофруктов

   Десерт с манго

   

   Рецепт десерта с манго

   Творожный десерт с апельсином

   

   Рецепт творожного десерта

   Рисовый пудинг по-королевски

   

   Рецепт рисового пудинга

   Тыквенное печенье

   

   Рецепт тыквенного печенья

   Лимонный курд

   

   Рецепт лимонного курда

   Десерт с йогуртом и ягодами

   

   Рецепт десерта с йогуртом и ягодами

   Парфе с яблоками

   

   На 4 порции: •120 г бисквитного печенья •1 ст. л. измельченного миндаля •80 г сливочного масла •1 ст. л. мелкого коричневого сахара •2 ч. л. молотой корицы •250 мл молока •80 г нуги •2 яичных желтка •70 г мелкого белого сахара •100 мл сливок (жирность 33%) •2 яблока •1 ст. л. лимонного сока

   Для основы печенье раскрошить и соединить с миндалем. Масло (60 г) растопить, перемешать с коричневым сахаром и 1 ч. л. корицы. Разложить на дно 4 формочек и убрать в холод на 1 ч.

   Молоко вскипятить и растопить в нем нугу. Желтки взбить с 50 г белого сахара и корицей на горячей водяной бане. Влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Дать остыть и добавить взбитые сливки. Получившуюся массу выложить в формочки, выстланные пленкой, сверху на каждую порцию – застывшую основу из печенья. Убрать в морозильник на 4 ч.
   Яблоки, удалив сердцевины, нарезать тонкими дольками.

   Оставшийся сахар всыпать в сковороду, добавить масло и прогреть все вместе. Добавить яблоки, сбрызнуть лимонным соком и держать на огне 5 мин.

   Готовое парфе выложить на тарелки, верх десерта украсить яблоками.

   Желе с фундуком

   

   На 4 порции: •50 г желатина •150 г очищенного фундука •200 г мелкого сахара •1 ч. л. молотой корицы •300 мл сливок (жирность 33%) •1 ч. л. ванильного сахара •2 яичных желтка •2 ст. л. молотого фундука

   Желатин замочить в 100 мл холодной воды. Фундук подрумянить на сковороде без масла, добавить 150 г сахара и карамелизировать. Треть орехов разложить на листе смазанной любым жиром фольги. Дать застыть.

   В сковороду с оставшимися орехами влить 200 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть и распустить половину желатина. Разлить по высоким бокалам, дать остыть и убрать в холодильник на 2 ч.

   Сливки (180 мл) взбить с ванильным сахаром. Желтки и оставшийся обычный сахар взбить на горячей водяной бане и довести до загустения. Снять с огня, массе дать немного остыть. Добавить взбитые сливки, молотый фундук и желатин.

   Разложить в бокалы на застывшее желе и убрать в холодильник на 2 ч. Перед подачей украсить оставшимися сливками (взбить) и засахаренным фундуком.

   Паннакотта с нектаринами

   

   На 4 порции: •10–12 г желатина •600 мл сливок (жирность 33%) •80 г сахарной пудры •1 ст. л. ванильного сахара •3 нектарина •1 ст. л. ликера •1/2 ст. л. лимонного сока •листочки мяты для украшения

   Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 мин. Сливки довести до кипения с 60 г сахарной пудры и ванильным сахаром, затем убавить огонь и варить, помешивая, 8 мин. Сливочную смесь снять с огня, дать слегка остыть, периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

   Желатин отжать, ввести в сливочную смесь и перемешать. Получившийся крем распределить по формочкам и убрать в холодильник на 4 ч.

   Фрукты вымыть, косточки удалить. Мякоть нарезать кусочками, положить в кастрюлю и полить ликером, смешанным со 100 мл воды и 20 г сахарной пудры. На маленьком огне довести до кипения, влить лимонный сок и снова довести до кипения. Дать остыть.

   Застывший крем выложить на тарелки, сверху — соус с нектаринами. Украсить листочками мяты.

   Десерт с мандаринами

   

   На 4 порции: •180 г молочного шоколада •2 яичных желтка •1 крупное яйцо •1 ст. л. ликера •90 г сахара •250 мл сливок (жирность 33%) •300 мл апельсинового сока •2 мандарина

   Молочный шоколад наломать небольшими кусочками и растопить на горячей водяной бане. Снять с огня. Яичные желтки взбить венчиком с яйцом. Добавить ликер, 50 г сахара, поставить миску на горячую водяную баню и взбивать 10–15 мин до получения густой пышной массы. Дать остыть.

   Сливки взбить миксером в крепкую пену, соединить с теплой яичной массой и растопленным молочным шоколадом. Получившуюся смесь распределить по четырем маленьким выстланным пищевой пленкой формочкам и поместить в морозильную камеру не менее чем на 4 ч.

   В небольшой кастрюле карамелизировать 40 г сахара, влить апельсиновый сок и уварить примерно на треть. Добавить дольки мандаринов и прогреть все вместе в течение 5 мин.

   Десерт переложить на десертные тарелки и подать с получившимся соусом.