Так делают мои родственники из Греции
Тесто делается самое обычное: холодная вода, чуть соли, хорошая мука (чтоб не плыла), дать постоять часок.
Фарш должен быть сборным: жирная свинина, молодая телятина, чуть баранины, можно курицы добавить, мелко порезанный лук, соль, черный горький меленый перец, можно душистого добавить, если фарш сухой — водички, соль.
Раскатали очень тонко тесто, смазать сметаной магазинной (!!!важно!) фарш и дальше как обычно — в раскаленное масло, налитое в чугунок глубокий.
Обалденно получаются чебуреки со свежей спелой абрикосой (курага не подойдет). Бомба!!!
Кушать горячими, запиварь арьяном или ряженкой
Приятного аппетита
> Юльхен:
> Так делают мои родственники из Греции
> Тесто делается самое обычное: холодная вода, чуть соли, хорошая мука (чтоб не плыла), дать постоять часок.
> Фарш должен быть сборным: жирная свинина, молодая телятина, чуть баранины, можно курицы добавить, мелко порезанный лук, соль, черный горький меленый перец, можно душистого добавить, если фарш сухой — водички, соль.
> Раскатали очень тонко тесто, смазать сметаной магазинной (!!!важно!) фарш и дальше как обычно — в раскаленное масло, налитое в чугунок глубокий.
> Обалденно получаются чебуреки со свежей спелой абрикосой (курага не подойдет). Бомба!!!
> Кушать горячими, запиварь арьяном или ряженкой
> Приятного аппетита
Юля,очень интересно,попробовать можно с абрикосами
> Шапочка:
> Зарин, я делаю как на пельмени. Вычитала, что вода для теста должна быть ледяной. Действительно вкус другой. Фарш делаю жидкий, люблю с «соком»
Алён,я тоже делала как на пельмени,про ледяную воду запомню!
Как то ещё заваривают тесто,пробовала делать из 5-ти яиц и полстакана воды,тоньше лепёшки тогда раскатываются,пузыриков больше,но немного края суховаты!
Я знаю рецепт творожного теста для чебуреков. Берем 200 грамм творога (я беру обычный магазинный 2-5%), стакан молока, перемешиваем, добавляем немного гашеной соды и муку, столько, чтоб получилось не очень крутое тесто, но к рукам не липло. Никакой соли в тесто не надо. Потом тесто ставим в холодильник и делаем начинку. Я обычно промалываю свининку, добавляю лук и побольше, иногда сырую картошинку для сочности, соль, перец, иногда водички, чтобы фарш был не сухим. Ну и потом делаем чебуреки: отрываю кусочки теста, делаю лепешечку тонкую (я не катаю, руками делаю), кладем начинку, защипываем и жарим в большом количестве раскаленного масла.
Когда чебуреки остынут, они получаются очень мягкими и долго не черствеют.
> Мурчача:
> Я знаю рецепт творожного теста для чебуреков. Берем 200 грамм творога (я беру обычный магазинный 2-5%), стакан молока, перемешиваем, добавляем немного гашеной соды и муку, столько, чтоб получилось не очень крутое тесто, но к рукам не липло. Никакой соли в тесто не надо. Потом тесто ставим в холодильник и делаем начинку. Я обычно промалываю свининку, добавляю лук и побольше, иногда сырую картошинку для сочности, соль, перец, иногда водички, чтобы фарш был не сухим. Ну и потом делаем чебуреки: отрываю кусочки теста, делаю лепешечку тонкую (я не катаю, руками делаю), кладем начинку, защипываем и жарим в большом количестве раскаленного масла.
> Когда чебуреки остынут, они получаются очень мягкими и долго не черствеют.
Ух, как интересно!!!! Я раньше делала пирожки с картошкой из творожного теста, но никогда их не жарила, а пекла. Надо обязательно попробовать
> иннокентия:
> Вот у бабушки моего мужа получались обалденные чебуреки!В своё время не научилась а теперь жалею!Может у кого получаются вкусные!?Мож секреты какие знаете?!
> Заодно и как сделать беляши,чтобы внутри были прожаренными!?
а я про беляши, чтобы внутри прожаривались, кидаешь в масло мясом вниз, а потом переворачиваешь. И надо масло не до кипения разогревать.
Вот пробовала недавно тесто на чебуреки,девочки такое СУПЕРСКОЕ (класс!) чебуреки получаются обалденные и самое главное пузырчатые,мягкие сочные,вобщем всем советую сделать,не пожалеете!!!!!!!!
1 яйцо
Стакан воды
1 ч.л. водки
4 стол.ложки масла растительного
соль по вкусу
мука,замешиваем тесто мягкое,мягче чем на пельмени,оно полдучается такое эластичное,легко отстающее от рук,ложим его отдохнуть в холодильник на 1-2 часика,потом ТОНЕНЬКО раскатываем лепёшки и жарим чебуреки!Ммммммм,они и на следующий день мягкие и вкусные!Фарш пробовала куриный,он тоже хорош в чебуреках-очень сочный!Ложила на 300грамм фарша 300 грамм лука,и добавляла водички,ну и соль со специями!!Как и Шапочка Алёнушка люблю сочные!Особенно когда остаётся уголочек чебурека,в который стёк весь сок!
http://i017.radikal.ru/0912/8b/fd3dfbc80712.jpg
Комментарии (12)