Обсуждение. тесто для чебуреков!

Так делают мои родственники из Греции Тесто делается самое обычное: холодная вода, чуть соли, хорошая мука (чтоб не плыла), дать постоять часок. Фарш должен быть сборным: жирная свинина, молодая телятина, чуть баранины, можно курицы добавить, мелко порезанный лук, соль, черный горький меленый перец, можно душистого добавить, если фарш сухой — водички, соль. Раскатали очень тонко тесто, смазать сметаной магазинной (!!!важно!) фарш и дальше как обычно — в раскаленное масло, налитое в чугунок глубокий. Обалденно получаются чебуреки со свежей спелой абрикосой (курага не подойдет). Бомба!!! Кушать горячими, запиварь арьяном или ряженкой Приятного аппетита

Зарин, я делаю как на пельмени. Вычитала, что вода для теста должна быть ледяной. Действительно вкус другой. Фарш делаю жидкий, люблю с «соком»

> Юльхен: > Так делают мои родственники из Греции > Тесто делается самое обычное: холодная вода, чуть соли, хорошая мука (чтоб не плыла), дать постоять часок. > Фарш должен быть сборным: жирная свинина, молодая телятина, чуть баранины, можно курицы добавить, мелко порезанный лук, соль, черный горький меленый перец, можно душистого добавить, если фарш сухой — водички, соль. > Раскатали очень тонко тесто, смазать сметаной магазинной (!!!важно!) фарш и дальше как обычно — в раскаленное масло, налитое в чугунок глубокий. > Обалденно получаются чебуреки со свежей спелой абрикосой (курага не подойдет). Бомба!!! > Кушать горячими, запиварь арьяном или ряженкой > Приятного аппетита Юля,очень интересно,попробовать можно с абрикосами > Шапочка: > Зарин, я делаю как на пельмени. Вычитала, что вода для теста должна быть ледяной. Действительно вкус другой. Фарш делаю жидкий, люблю с «соком» Алён,я тоже делала как на пельмени,про ледяную воду запомню! Как то ещё заваривают тесто,пробовала делать из 5-ти яиц и полстакана воды,тоньше лепёшки тогда раскатываются,пузыриков больше,но немного края суховаты!

Я знаю рецепт творожного теста для чебуреков. Берем 200 грамм творога (я беру обычный магазинный 2-5%), стакан молока, перемешиваем, добавляем немного гашеной соды и муку, столько, чтоб получилось не очень крутое тесто, но к рукам не липло. Никакой соли в тесто не надо. Потом тесто ставим в холодильник и делаем начинку. Я обычно промалываю свининку, добавляю лук и побольше, иногда сырую картошинку для сочности, соль, перец, иногда водички, чтобы фарш был не сухим. Ну и потом делаем чебуреки: отрываю кусочки теста, делаю лепешечку тонкую (я не катаю, руками делаю), кладем начинку, защипываем и жарим в большом количестве раскаленного масла. Когда чебуреки остынут, они получаются очень мягкими и долго не черствеют.

> Мурчача: > Я знаю рецепт творожного теста для чебуреков. Берем 200 грамм творога (я беру обычный магазинный 2-5%), стакан молока, перемешиваем, добавляем немного гашеной соды и муку, столько, чтоб получилось не очень крутое тесто, но к рукам не липло. Никакой соли в тесто не надо. Потом тесто ставим в холодильник и делаем начинку. Я обычно промалываю свининку, добавляю лук и побольше, иногда сырую картошинку для сочности, соль, перец, иногда водички, чтобы фарш был не сухим. Ну и потом делаем чебуреки: отрываю кусочки теста, делаю лепешечку тонкую (я не катаю, руками делаю), кладем начинку, защипываем и жарим в большом количестве раскаленного масла. > Когда чебуреки остынут, они получаются очень мягкими и долго не черствеют. Ух, как интересно!!!! Я раньше делала пирожки с картошкой из творожного теста, но никогда их не жарила, а пекла. Надо обязательно попробовать

> иннокентия: > Вот у бабушки моего мужа получались обалденные чебуреки!В своё время не научилась а теперь жалею!Может у кого получаются вкусные!?Мож секреты какие знаете?! > Заодно и как сделать беляши,чтобы внутри были прожаренными!? а я про беляши, чтобы внутри прожаривались, кидаешь в масло мясом вниз, а потом переворачиваешь. И надо масло не до кипения разогревать.

Вот пробовала недавно тесто на чебуреки,девочки такое СУПЕРСКОЕ (класс!) чебуреки получаются обалденные и самое главное пузырчатые,мягкие сочные,вобщем всем советую сделать,не пожалеете!!!!!!!! 1 яйцо Стакан воды 1 ч.л. водки 4 стол.ложки масла растительного соль по вкусу мука,замешиваем тесто мягкое,мягче чем на пельмени,оно полдучается такое эластичное,легко отстающее от рук,ложим его отдохнуть в холодильник на 1-2 часика,потом ТОНЕНЬКО раскатываем лепёшки и жарим чебуреки!Ммммммм,они и на следующий день мягкие и вкусные!Фарш пробовала куриный,он тоже хорош в чебуреках-очень сочный!Ложила на 300грамм фарша 300 грамм лука,и добавляла водички,ну и соль со специями!!Как и Шапочка Алёнушка люблю сочные!Особенно когда остаётся уголочек чебурека,в который стёк весь сок! http://i017.radikal.ru/0912/8b/fd3dfbc80712.jpg

Зарин, я слышала, что в тесто добавляют водку, но рецепта нигде найти не могла…….спасибки!!!! и опять к выходным ты рецепты кидаешь люблю тебя…

Зарина,увидела тут фото этих замечательных чебуреков…облизнулась ммм…побегу готовить!спасибо за рецептик!

Самое главное в чебуреках это тесто для чебуреков.

таак, сижу-мечтаю о чебуреках! К выходным замучу!))