Пепсин говяжий. Что это?

> Евгеника:<br /> > Наталия, подскажите, пожалуйста, что такое пепсин говяжий? И для чего он находится в твороге?<br /> Пепсин — это жизненно необходимый пищевой фермент, который расщепляет белки съеденной пищи на аминокислоты, которые затем идут для построения здоровой кожи, крепких костей, сильных мышц и хорошего кровоснабжения. Без пепсина организм не мог бы использовать белок. Пепсин содержится в достаточном количестве в желудочном соке. Добавляют этот фермент в виде специальных составов для «размягчения» говядины и продуктов из нее. Вероятно, в творог пепсин добавляют для придания ему мягкости, нежности и для более легкого и полного усвоения творожного белка. Хотя, на мой взгляд, правильно приготовленный творог и без того продукт достаточно мягкий и нежный.<br /> Наталия.