Как варить кукурузную кашу: 8 простых рецептов

Ингредиенты

• молоко — 300 мл;
• вода — 300 мл;
• крупа — 100 г;
• соль — 2 щепотки;
• сахар — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 25 г;
• ванильный сахар — по вкусу. 

Приготовление

1. Высыпать в сотейник крупу, влить воду, добавить соль, сахар. Перемешать. Довести до кипения. 
2. Далее варить на слабом огне, пока вся вода не впитается. Влить молоко и продолжать варить.  
3. Когда каша будет однородной консистенции, выложить сливочное масло и перемешать. Потомить еще 10-15 минут. Подавать с джемом или ягодами.

2. Каша из кукурузной крупы со шкварками

Ингредиенты

• крупа — 200 г;
• вода — 3 стакана;
• соленое сало — 100 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Промыть крупу. Довести воду до кипения, добавить кукурузные зернышки и соль. Убавить огонь и варить 15 минут. 
2. Разогреть сковороду, нарезать мелко сало и обжарить 3 минуты. 
3. Порубить репчатый лук, выложить к шкваркам и  обжаривать до золотистого цвета.
4. Высыпать зажарку в готовый гарнир, перемешать и снять с огня. 

3. С грибами и шпинатом

Ингредиенты

• кукурузная крупа — 1 стакан;
• вода — 600 мл;
• грибы — 250 г;
• шпинат — ½ пучка;
• репчатый лук — 1 головка;
• сливочное масло — 60 г;
• соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Довести жидкость до кипения, добавить крупу. Посолить и варить 15 минут на слабом огне. 
2. В готовый гарнир выложить сливочное масло, перемешать и оставить под крышкой на 15 . минут. 
3. Нарезать мелко лук и шампиньоны, обжарить до золотистого цвета. Порвать шпинат руками на куски.  
4. Соединить с кашей, подавать в горячем виде. 

4. С пшенной кашей

Ингредиенты

• пшено — 100 г;
• кукурузная крупа — 100 г;
• вода — 750 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Довести до кипения жидкость в сотейнике. Промыть крупу, высыпать в воду и варить после закипания на слабом огне до готовности. Примерно 20 минут. 
2. Снять кашу с огня, добавить сливочное масло и укутать в теплое полотенце. 
3. Через полчаса подавать к столу.

5. Мамалыга: рецепт из кукурузной крупы

Ингредиенты

• кукурузная крупа — 400 г;
• манка — 2 ст. л.;
• сыр адыгейский — 500 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• сливочное масло — 100 г;
• паприка — 1 ст. л.;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Промыть крупу, засыпать в подсоленный кипяток. 
2. Когда жидкость почти вся впитается, всыпать манку. 
3. Интенсивно перемешать, добавить сливочное масло, накрыть крышкой. 
4. Сыр натереть крупно на терке. Мелко рубленный репчатый лук пассеровать на сковороде. 
5. Добавить паприку, сыр и обжарить. Следить, чтобы не пригорел.
6. Подавать в горячем виде, поставить топленое масло и сметану.   

6. Полента с лисичками

Ингредиенты

• крупа быстрого приготовления — 1 стакан;
• вода — 5 стаканов;
• репчатый лук — 1 головка;
• лисички — 300 г;
• сливки 10-20% — 200 мл;
• тимьян — 3 веточки;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — по вкусу. 

Приготовление

1. В кастрюле довести воду до кипения, посолить. 
2. Тонкой струйкой высыпать крупу в кастрюлю. 
3. Варить на медленном огне, постоянно помешивая 3-5 минут. 
4. Дать настояться, добавить сливочное масло. 
5. Грибы отварить в соленой воде в течение 7-8 минут. Слить воду, нарезать мелким кубиком. 
6. Разогреть масло в сковороде, обжарить лисички с веточками тимьяна. 
7. Когда вода испарится, влить сливки, потушить пару минут. 
8. Подавать гарнир, полив грибным соусом. 

7. Шарики из мамалыги

Ингредиенты

• кукурузная крупа — 250 г;
• вода — 800 мл;
• мойва — 200 г;
• оливки без косточек — 11 шт;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Соус 

• оливковое масло — 2 ст. л.;
• вода — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка, соль —  по вкусу.

Приготовление

1. Отварить кукурузную крупу до готовности: добавить 400 мл воды, довести до кипения, всыпать соль и зерна. Томить на слабом огне 15-20 минут, помешивая вилкой. Каша не должна быть слишком жидкой. 
2. Когда каша загустеет и будет легко отходить от стенок кастрюли, проварить на большом огне около минуты. 
3. Смазать доску растительным маслом, быстро высыпать гарнир, разровнять. Когда остынет нарезать на порции и раскатать шарики. 
4. Расплющить каждый кусок в блинчик, положить в середину обжаренную мойку и оливку. Завернуть в шарик. Сформировать «колобки» из остальной каши. 
5. Разогреть духовку до 200 градусов, подрумянить в течение 15 минут.
6. Приготовить соус муждей: раздавить чеснок, полить растительным маслом, разбавить водой и покрошить петрушку. 
7. Подавать шарики из мамалыги с молдавским соусом. 

8. Полента с сыром, беконом и яйцом

Ингредиенты

• кукурузная крупа — 200 г;
• ассорти из сыров — 200 г;
• бекон — 4 ломтика;
• крупные куриные яйца — 4 штуки;
• сливочное масло — 100 г;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление

1. Вскипятить воду из расчета 6 стаканов на 200 г крупы. Всыпать тонкой струйкой зернышки, посолить. Варить на медленном огне 20 минут. 
2. Натереть твердый сыр, раскрошить мелкий. Обжарить бекон, положить на салфетку, чтобы впитался лишний жир. 
3. Разрезать пищевую пленку на 4 куска, сформировать мешочек, разбить по яйцу. Опустить в кипящую воду на 5 минут, сварить пашот. 
4. В готовую кашу выложить сыр, сливочное масло, прогреть. 
5. Выложить на тарелки, в углубление положить яйцо.