1. Суп из щавеля: классический рецепт
2. С вареным яйцом
3. С говядиной
4. С крапивой
5. С куриной грудкой
6. С томатами
7. С яйцом пашот
8. Со свиными ребрышками
9. С фрикадельками
10. Лапша с грибами

1 Суп из щавеля: классический рецепт

Приготовить первое блюдо в традиционном варианте довольно просто, и готовка не займет много времени. Бульон используется на курице — получается очень нежное сочетание с весенней зеленью.

Ингредиенты

1600 мл воды
260 г щавеля
330 г голеней курицы
1 средняя морковь
3 куриных яйца
3 ст. л. масла подсолнечного
1 репчатый лук
4 картофеля
соль — по вкусу
сметана

Приготовление

Курицу выложи в емкость для варки супа. Налей воду и дай закипеть. Дай повариться четверть часа.
Картофель почисти и порежь кубиками, и временно отложи.
Морковь почисти и потри на большой стороне терки.
Луковицу почисти и порежь маленькими кусочками.
Луковицу с морковью пожарь на сковородке с подсолнечным маслом до золотистости.
Щавель вымой, просуши и порежь на тонкие полоски.
Яйца разбей в чистую емкость и взбивай с помощью вилки до однородной массы.
Когда мясо сварится, положи в кипящую воду нарезанный картофель и присоли. Размешай и повари еще четверть часа.
Затем положи зажарку из овощей, размешай и повари еще 4 минуты.
Выложи щавель. Следом перелей яйца небольшой струей, постоянно перемешивая. Продолжай варить еще минуту. Выключи нагрев и оставь на 12 минут в закрытой кастрюле, чтобы настоялось. Подавать можно со сметаной.

2 С вареным яйцом

Если положить в суп четвертинки отварных яиц, получается вкусно и сытно. Попробуй приготовить этот простой рецепт супа из щавеля с яйцом.

Ингредиенты

2 куриных яйца
1 луковица репчатая
1 чесночная долька
небольшой пучок укропа
90 г щавеля
1500 мл воды
3 ст. л. подсолнечного масла
3 картофелины
перец и соль — по щепотке
сметана

Приготовление

Яйца свари вкрутую в течение 11 минут. Положи в емкость с холодной водой, чтобы легче было почистить.
Луковицу почисти от кожицы и порежь помельче.
Чесночную дольку подави прессом или измельчи ножом.
В кастрюлю для варки влей подсолнечное масло, пожарь луковицу и чеснок до прозрачного оттенка. Влей воду и дай закипеть.
Картошку очисти от кожицы. Если овощи молодые, можно вымыть и оставить кожуру. Порежь некрупными кубиками. Когда вода закипит, отправь картофельную нарезку в кастрюлю. Повари около 20 минут до размягчения овоща, затем присоли и поперчи.
Щавель вымой и порежь с помощью ножа соломкой. Отправь к картофелю. Снова дай закипеть и сразу выключай нагрев.
Яйцо почисти и порежь пополам.
Укроп вымой и измельчи ножом. Налей суп в тарелки. Положи четвертинки яйца, зелень и сметану.

3 С говядиной

Летний суп из мяса с щавелем получается сытным, к тому же его легко сварить.

Ингредиенты

1 морковь
3 куриных яйца
2 картофелины
1 репчатый лук
440 г говядины
220 г щавеля
3400 мл воды
220 г сметаны
лист лавра
небольшой пучок укропа
соль, перец — по щепотке

Приготовление

Яйца свари в отдельной кастрюле вкрутую в течение 11 минут. Переложи в холодную жидкость, чтобы остудить.
В пятилитровую кастрюлю выложи цельный кусок говядины. Влей воду и поставь на плиту. После закипания убавь нагрев и сними пенку столовой ложкой. Присоли и повари около часа на медленном огне.
Картофель очисти от кожицы, порежь на кубики и отправь в суп. Вари четверть часа до размягчения овоща.
Луковицу почисти от кожицы и поруби ножом помельче.
Морковь почисти и потри на большой стороне терки.
На сковороде с подсолнечным маслом пожарь луковицу с морковью несколько минут.
Укроп промой, просуши и измельчи с помощью острого ножа. Отправь в кастрюлю и повари пару минут.
Щавель вымой, высуши и порежь тонкой соломкой.
Отправь в суп зажарку из овощей и следом нарезанный щавель. Все перемешай и оставь покипеть на небольшом огне около 10 минут. За 3 минуты до готовности положи лавр.
В тарелку положи нарезанную говядину, половинки вареных яиц и налей суп. Положи сметану по вкусу.

Еще один вариант приготовления блюда с весенней зеленью — суп из молодой крапивы и щавеля. При сборе крапивы надевай перчатки и выбирай молодые побеги. Если у зелени толстые стебли, в блюдо положи только листья.

Ингредиенты

1600 мл куриного бульона
1 репчатый лук
110 г щавеля
110 г лука зеленого
5 картофелин
4 куриных яйца
110 г крапивы
1 средняя морковь
небольшой пучок укропа
соль — щепотка

Приготовление

Яйца свари в течение 11 минут и дай им остыть в холодной жидкости.
Морковь почисти и потри на крупной части терки.
Луковицу почисти и поруби ножом помельче.
Обжарь овощи в кастрюле на подсолнечном масле до прозрачности.
Картофель почисти от кожуры и порежь кубиками. Отправь к зажарке.
Добавь воду или куриный бульон. Присоли, доведи до кипения и уменьши мощность нагрева до минимальной. Повари с закрытой крышкой до мягкости картофеля.
Крапиву промой от загрязнений, используя перчатки. Переложи ее в эмалированную миску и залей кипятком на 30 секунд. Сразу же слей жидкость. Это избавит от жгучести и в дальнейшем ее можно брать руками. Нарежь ее помельче.
Щавель и перья лука промой, обсуши и помельче нарежь.
Вареные яйца очисти. Отдели желтки от белков Желтки разотри с помощью вилки. Белок порежь небольшими кусочками. Когда картофель сварится и станет мягким, отправь яйца в бульон. Прибавь огонь.
Как закипит, добавь нарезанную зелень. По вкусу можно добавить укроп и раздавленную дольку чеснока. Как только закипит, сразу же выключай. Оставь под закрытой крышкой на несколько минут, чтобы настоялся. Дополнительно можно положить половинки отварных яиц в тарелку.

5 С куриной грудкой

Вкусный и простой в приготовлении суп с курицей из щавеля, в котором много пользы и витаминов.

Ингредиенты

2 грудки куриные
220 г щавеля
2 небольшие моркови
6 картофелины
2 репчатые луковицы
2 ст. л. подсолнечного масла
перец и соль — по щепотке
2 листа лавра
сметана для подачи

Приготовление

Курицу промой, выложи в кастрюлю и влей 2, 6 л воды. Отправь на плиту и дай закипеть. Как закипит, сними пенку. Присоли, поперчи и положи лавр. Повари около 25 минут. Затем достань птицу на тарелку и остуди. Отдели мясо и помельче порежь.
Щавель вымой, просуши и измельчи с помощью ножа.
Луковицу почисти и помельче порежь ножом.
Морковь почисти и потри на большой стороне терки.
Разогрей сковородку с подсолнечным маслом. Пожарь морковь с луковицей 4 минуты.
Картофель почисти и порежь некрупными кубиками. Отправь в суп, доведи до кипения и повари четверть часа.
Положи зажарку и вари еще 7 минут.
Добавь нарезанный соломкой щавель и мясо. Повари еще 4 минуты.
Выключи нагрев и дай настояться с закрытой крышкой четверть часа.
В тарелку положи сметану по вкусу.

6 С томатами

Очень вкусный постный суп из щавеля, который варить недолго и просто. Рис придаст ему сытости.

Ингредиенты

1 средняя морковь
120 г щавеля
долька чеснока
1 репчатая луковица
3 картофелины
120 г шпината листового
220 г томатов в соку
3 ст. л. риса
1600 мл воды
небольшой пучок петрушки
перец и соль — по вкусу
1 ст. л. приправы для супов
1 ст. л. масла подсолнечного

Приготовление

Картофель почисти от кожицы и порежь большими кубиками. Влей воду в кастрюлю и положи картофель. После того как закипит, повари 10 минут.
Морковь почисти и натри на большой части терки.
Луковицу почисти от кожицы и помельче порежь.
Разогрей сковородку с подсолнечным маслом и пожарь луковицу с морковью 4 минуты. Отправь их в бульон.
Рис промой до пяти раз и всыпь к остальным компонентам.
Сразу после рисовой крупы выложи томаты в собственном соку вместе с жидкостью. Крупные плоды предварительно разомни вилкой или нарежь ножом. Повари 6 минут.
Щавель со шпинатом промой, обсуши и порежь ножом.
Долей в кастрюлю еще воды до полного объема и отправь нарезанную зелень. Когда закипит, присоли. Добавь перец, приправу и раздавленный чеснок. Повари еще 4 минуты.
Перед выключением всыпь измельченную петрушку, перемешай и выключи. Закрой крышкой и отставь на 10 минут, чтобы рис дошел.

7 С яйцом пашот

Суп из щавеля без мяса получается очень вкусным в любом виде, но для разнообразия попробуй положить яйцо пашот вместо отваренного вкрутую.

Ингредиенты

2 куриных яйца
3 картофелины
1 средняя морковь
1 сладкий перец
220 г щавеля
небольшой пучок петрушки
перец и соль — по щепотке
3 ст. л. подсолнечного масла
сметана

Приготовление

Картофель почисти от кожуры и порежь на некрупные кубики.
Перец вымой, почисти от зерен и порежь небольшими полосками.
Морковь почисти и потри на крупной части терки.
Перец с морковью обжарь на подсолнечном масле в прямо в кастрюле несколько минут.
Налей воду и дай закипеть. Положи картофель, присоли, поперчи и повари четверть часа.
Щавель вымой и обдай кипятком в дуршлаге, чтобы он стал менее кислым. Нарежь на тонкие полоски и отправь в бульон. Повари еще 3 минуты. Выключи нагрев, закрой крышкой и дай настояться 10 минут.
Для приготовления яйца пашот в отдельную кастрюлю налей 1 л воды и добавь 45 мл уксуса. Дай закипеть. В кипящую воду разбей сырое яйцо, используя столовую ложку вместо воронки. Повари 3 минуты, чтобы желток остался жидким.
Разлей суп в тарелки, положи целое яйцо и заправь сметаной. Сверху посыпь порубленной петрушкой.

8 Со свиными ребрышками

Более питательный рецепт щавелевого супа с паутинкой из яйца.

Ингредиенты

650 г свиных ребрышек
60 г щавеля
4 картофелины
2 куриных яйца
небольшой пучок петрушки и укропа
2 репчатые луковицы
пучок лука зеленого
3 ст. л. масла подсолнечного
1 средняя морковь
80 г сметаны
лист лавра
1600 мл воды
перец и соль — по щепотке

Приготовление

Ребрышки порежь большими частями. Положи в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Убавь мощность, сними пенку и повари примерно 45 минут.
Картофель почисти от кожуры, порежь небольшими кубиками. Отправь в кастрюлю.
Луковицы почисти и порежь половинами колечек.
Морковь почисти и порежь тонкой соломкой.
На сковородке разогрей подсолнечное масло. Пожарь луковицы с морковью на маленькой мощности около 6 минут до золотистого оттенка. Отправь в бульон. Положи лавр и вари 5 минут.
Яйца необходимо разбить в другую емкость и размешать с помощью венчика до однородного состояния.
Постоянно перемешивая бульон, небольшой струей добавь яйца. Они должны полностью разойтись.
Щавель вымой и порежь соломкой. Остальную зелень измельчи ножом. Отправь все вместе в суп и повари 4 минуты.
Выложи всю порцию сметаны, присоли и поперчи. Все размешай, дай закипеть и вари пару минут. Затем выключи нагрев, накрой крышкой и оставь на 10 минут, чтобы настоялся.

9 С фрикадельками

Простой и вкусный рецепт супа с щавелем.

Ингредиенты

1600 мл воды
140 г фарша из свинины
1 репчатый лук
80 г щавеля
2 средние картофелины
2 ст. л. подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 средняя морковь
небольшой пучок зеленого лука
перец и соль — по щепотке

Приготовление

Картошку почисти от кожицы и порежь на кубики среднего размера.
В кастрюлю вылей воду и дай закипеть. Отправь картошку и присоли. Повари 12 минут.
В отдельную емкость положи фарш и одно сырое яйцо. Присоли и поперчи, размешай. Смочи ладони и сформируй небольшие фрикадельки.
Когда картофель размягчится, положи фрикадельки и снова дай закипеть. Вари 12 минут.
Луковицу почисти от кожицы и порежь небольшими кусочками.
Морковь почисти и потри на большой стороне терки.
Разогрей подсолнечное масло на сковородке и выложи луковицу с морковью. Пожарь примерно 4 минуты, перемешивая. Отправь зажарку к супу.
Щавель вымой и порежь полосками. Отправь к бульону и повари 4 минуты.
Второе яйцо вбей в отдельную емкость и взбей с помощью вилки. Влей его небольшой струей в бульон, все время перемешивая, чтобы оно разошлось. Дай закипеть, повари минуту и выключи.
Разлей суп по тарелкам и укрась нарезанным зеленым луком.

10 Лапша с грибами

Для блюда подойдут шампиньоны, но можно заменить их лесными — суп будет более ароматным.

Ингредиенты

120 г шампиньонов
1 средняя морковь
80 г вермишели
90 г щавеля
1 репчатый лук
2 средние картофелины
щепотка куркумы
1700 мл воды
2 ст. л. подсолнечного масла
лист лавра
небольшой пучок петрушки
соль, смесь перца — по щепотке

Приготовление

Луковицу почисти и порежь кубиками.
В кастрюле подогрей подсолнечное масло и положи в нее луковицу. Пожарь около 3 минут перемешивая.
Грибы вымой и порежь на части среднего размера. Отправь к луковой нарезке. Перемешай и обжаривай 5 минут на медленном огне, размешивая.
Морковь почисти и порежь небольшими кубиками. Отправь к остальным компонентам и пожарь 4 минуты.
Картофель почисти от кожицы и порежь на кубики среднего размера. Отправь к зажарке, размешай и пожарь пару минут.
Влей кипяток к зажарке и доведи до кипения. Повари четверть часа до мягкости картошки.
Всыпь вермишель и повари 6 минут.
Щавель вымой и порежь, добавь к супу. Присоли, поперчи, положи куркуму и лавр. Все перемешай, дай снова закипеть и повари 4 минуты на небольшом огне.
Петрушку промой, обсуши и поруби ножом. Отправь в суп и повари минуту. Выключи нагрев, закрой крышкой и оставь, чтобы настоялся 9 минут.