Торт «Арктика»

Приготовление

1. Ингредиенты

   • Яичные белки для безе — 2 шт.
   • мелкого сахарного песка — 100 г.
   • Сливочное масло для коржа — 150 г
   • сахарная пудра — 150 г
   • яйца — 3 шт.
   • разрыхлитель — 1 ст. л.
   • мука — 170 г.
   • Молоко для крема — 500 мл
   • мука — 2 ст. л.
   • сливочное масло — 200 г
   • сахарный песок — 200 г
   • яичные желтки — 2 шт.
   • ягодный джем — 100 г
   • рубленые орехи — 100 г

   Для безе яичные белки взбить с сахаром, затем отсадить на противень в виде шариков и выпекать 2 ч при 90ºС. Дать остыть.
   Для коржа мягкое масло взбить с 50 г сахарной пудры. В другой миске взбить яйца с оставшейся пудрой. Массы соединить, сверху просеять муку с разрыхлителем, тщательно перемешать. Перелить в форму и выпекать 40 мин при 180ºС.
   Для крема муку развести 250 мл холодного молока. Отдельно довести до кипения оставшееся молоко, влить в холодное, поставить на огонь и снова довести до кипения при помешивании. Не прекращая помешивания, варить 10 мин до загустения. Дать остыть. Мягкое масло взбить с сахарным песком и желтками, постепенно, продолжая взбивать, соединить с остывшей молочной массой.
   Корж намазать теплым джемом, уложить ряд безе, посыпать орехами, покрыть кремом. Далее в виде горки выкладывать безе, орехи и покрывать кремом. Убрать в холодильник на 2 ч.