Винегрет с кальмарами

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 свеклы
• 2 клубня картофеля
• 2 моркови
• 300 г тушек кальмаров
• 1 красная луковица
• 200 г маринованных огурцов
• 2 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

Свеклу завернуть в фольгу и запекать 50 мин. в духовке, нагретой до 190°. Морковь и картофель тщательно вымыть и отварить до готовности. Овощам дать остыть. Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4 мин. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. Овощи очистить и нарезать маленькими кубиками, кальмары – соломкой.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Огурцы нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и перемешать.

Для соуса лимонный сок слегка взбить вилкой с подсолнечным маслом и полить ингредиенты салата.