МИЛЫЕ ХОЗЯЮШКИ,ПОДЕЛИТЕСЬ СЕКРЕТАМИ.КАК ВЫ ГОТОВИТЕ БОРЩИ??? Традиционный я готовлю так:беру мясо на косточке,кладу в кастрюлю с холодной водой(так бульон будет вкуснее и наварестей),варю до готовности.Мясо вынимаю и режу на куски,бульон процеживаю(чтоб не было мелких костей),довожу до кипения,в это время шинкую капусту и туда,чищу картошку,крупно режу и в кастрюлю.Солим(я ложу приправу для борща-там уже есть соль).Пока все это дело варится,делаем зажарку-трем на терке морковь и обжариваем в масле,отдельно обжариваю тертую на терке свеклу.ТЕМ временем картошка с капустой почти готовы,кладем в кастрюлю зажарку.За 5 минут до готовности добавляем чеснок,лавровый лист,уксус(я добавляю яблочный)и сахар по вкусу.БОРЩ ГОТОВ! При подаче на стол добавляем сметану,зелень.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
-
14 лет назад
Супы любые варю на втором бульоне. Мне больше борщ нравится варить не с мясом, а с курицей (грудку обычно беру). На крупной терке тру свеклу, морковь, полукольцами лук — все это в меньшую кастрюлю, добавляю 2 ст ложки растит масла и 4ст л бульона, тушу мин 20, по мере необходимости добавляю еще бульона. Через 20 мин в маленькую кастрюлю добавляю капусту, помидоры (томатную пасту), 2 ст л уксуса. Еще тушу мин 10. Потом все отравляю к мясу (курице) за 20-25 мин до готовности+картошку. И за 5 минут до готовности лавровый лист, соль обычную поваренную добавляю, сушеной зелени (летом свежей). А чеснок нам больше свежий нравится, прямо на блюдечке на дольки режу и каждый берет, кому сколько надо -
14 лет назад
Я тоже заправку (лук, морковка, свекла и специи) готовлю отдельно. При этом сначала тушу лук с морковкой до золотистого цвета, потом туда свеклу, ее поливаю уксусом (2 ложечки). Уксус помогает сохранить свекле, а соответственно и борщу, яркий цвет. После этого заливаю небольшим количеством бульона. Туда же немножко горчицы (пасты, не сухой), чуть-чуть аджики, помидоры (томатную пасту, пару раз кетчуп добавляла — тоже вкусно). И все это тушится минут 15. В бульон сначала запускаю картошку, минут через 10 заправку и капусту. И все это еще минут 10-15 варится до готовности картошки. За несколько минут до готовности — лаврушка и зелень (сушеная или свежая). Кстати, мясо большими кусками в тарелке я не люблю. Лучше все равномерно. Поэтому я варю бульон, достаю мясо, режу его и запускаю обратно вместе с картошкой. -
14 лет назад
А я борщ так давно не варила, что уже забыла как это делается… Борщ у меня варит муж — вкусный получается так что теперь это его «обязанность»
