От молочного коктейля до кабачковой икры: блюда СССР, сделанные по ГОСТу (5 рецептов)

Состав блюда по ГОСТу очень простой: кабачки, лук, морковь и томатная паста. Подавали икру на кусочках бородинского хлеба. 

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• морковь — 300 г;
• томатная паста — 4 столовые ложки;
• растительное масло — 50 мл;
• соль — 2,5 чайной ложки;
• перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу;
• чеснок — 6 зубчиков. 

Приготовление:

1. Помыть, очистить все овощи, у кабачков удалить плодоножки и сердцевину. Лук нарезать полукольцами, морковку натереть, зелень, чеснок измельчить. 
2. Разогреть масло в сковороде, обжаривать кусочки кабачков в течение 5-7 минут, переложить в чашу.
3. В этом же масле пассировать сначала лук, потом морковь. Соединить с кабачками. 
4. Измельчить овощи в блендере, переложить в сотейник, довести до кипения. Уменьшить огонь и томить икру 30 минут. Добавить соль, перец, чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. 
5. Горячую икру разложить по банкам, закатать. Готовый продукт подавать с бородинским хлебом. 

3 Советский молочный коктейль 

В СССР миксер или блендер были редкостью, поэтому молочный коктейль можно было попробовать только в кафетериях. Для «того самого» вкуса нужно взять молоко высокой жирности. 

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• мороженое — 100 г;
• ягодный сироп — 2 г;
• взбитые сливки — для украшения. 

Приготовление:

1. В чашу блендера выложить мороженое, влить молоко и любой сироп. Взбивать до однородной плотной массы в течение 6-7 минут. 
2. Готовый коктейль разлить по бокалам. Украсить взбитыми сливками и листочками мяты. 

4 Кекс «Столичный» с изюмом

Кекс с изюмом, щедро посыпанный сахарной пудрой, любили все: и дети, и взрослые. Он заканчивался сразу же после покупки. Готовить его несложно, главное — соблюдать инструкцию. 

Ингредиенты:

• сливочное масло жирностью 82% — 170 г;
• мука высший сорт — 240 г;
• куриное яйца — 3 штуки;
• сахар — 170 г;
• изюм — 170 г;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ванилин — щепотка;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло — по вкусу;
• сахарная пудра — по вкусу. 

Приготовление:

1. Разморозить масло до мягкого состояния, залить изюм кипятком на 5 минут, просеять муку. 
2. Взбить масло с сахаром и ванилином, пока не станет белым. Добавить яйца, взбивать еще 3 минуты. Должна получиться кремообразная масса.
3. Добавить муку с разрыхлителем, в самом конце — изюм. 
4. Смазать прямоугольную форму растительным маслом, накрыть пергаментом. 
5. Провести посередине теста черту, чтобы получилась «трещина», вылить в форму. 
6. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать кекс 1 час. 
7. Остудить, посыпать сахарной пудрой, подавать к столу с чаем. 

5 Котлеты по-киевски

Котлеты с растекающимся сливочным маслом внутри — классика советской кухни. Их подавали во всех гостиницах и ресторанах. 

Ингредиенты:

• куриная грудка — 200 г;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• мука пшеничная — 30 г;
• сливочное масло — 10 г;
• панировочные сухари — 10 г;
• растительное масло — 150 мл;
• соль, перец  — по вкусу. 

Приготовление:

1. Сливочное масло нарезать на кубиками, положить в холодильник. Взбить яйца с перцем и солью. 
2. Грудку очистить от жира, разделить на две части, отбить через пищевую пленку. Приправить специями. 
3. В серединку положить холодный кусочек масла, завернуть в форму котлеты. 
4. Обвалять в яичной массе, в муке, панировочных сухарях и снова в яйце. 
5. Обжаривать котлеты во фритюре до получения золотистой корочки. Выложить на салфетки, чтобы впитался лишний жир.
6. Подавать с гарниром и зеленью.