Что приготовить с щавелем: 9 вкусных и оригинальных блюд

1. Омлет с зеленью
2. Щи
3. Борщ без мяса
4. Салат с яйцом
5. Пироги с зеленым луком
6. Пирог с зеленой начинкой
7. Вареники
8. Соус к мясным блюдам
9. Варенье щавелевое

Рецепты блюд из щавеля

1. Омлет с зеленью

Вкусный и полезный вариант для завтрака.

Ингредиенты

• щавель свежий — пучок;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• вода питьевая — 500 мл;
• петрушка — несколько веточек;
• укроп свежий — несколько веточек;
• масло подсолнечное — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 60 г;
• молоко — 3 ст. л.;
• соль — немного.

Приготовление

1. В небольшой кастрюле разогреть воду, присолить и дать закипеть. Листочки щавеля положить в кипящую жидкость на 2 минуты и выложить на дуршлаг. Дать воде стечь, остудить и нарезать некрупно.
2. Луковицу очистить от кожицы, порезать помельче острым ножом и слегка обжарить на сковородке с подсолнечным маслом до румяности.
3. В миску разбить яйца, влить молоко, присолить. Добавить жареный лук, порубленный щавель и другую зелень, все перемешать.
4. На отдельной сковородке разогреть кусочек сливочного масла. Перелить яичную смесь и пожарить на средней мощности плиты до готовности.

2. Щи

Традиционный русский суп из свежего щавеля получается очень вкусным и витаминным.

Ингредиенты

• мясо говядины на кости — 1 кг;
• морковь — 1 большая;
• вода чистая — 2,6 л;
• луковица — 2 шт.;
• картофель для варки — 2-3 крупных;
• щавель свежий — 2 больших пучка;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• лист лавра — 3 шт.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• перец черный — 6-8 горошин;
• соль — щепотка;
• зелень свежая — по вкусу.

Приготовление

1. Мясо промыть и положить в кастрюлю. Налить холодную воду, дать закипеть и снимать пенку. Поварить на небольшом огне с крышкой около часа.
2. Через час вынимаем мясо из бульона. Отделить мясо от костей, порезать небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю. Положить горошины перца, лист лавра и очищенную от кожицы целую луковицу. Поварить еще около 20 минут.
3. Щавель перебрать, оставить только свежий. Вымыть, обсушить и нарезать помельче.
4. Луковицу очистить от кожицы, порезать мелко кубиками.
5. Морковь почистить, потереть на большой стороне терки.
6. Картофель очистить от кожуры и порезать на кубики.
7. В кастрюлю к супу добавить лук, картошку и морковь. Поварить еще примерно 20 минут до мягкости картофеля.
8. Добавить нарезанный свежий щавель, варить еще 6 минут. Присолить.
9. В отдельной емкости отсудить 60 мл бульона из кастрюли. Когда остынет, всыпать столовую ложку муки и взбить с помощью вилки.
10. Разбить в эту же емкость яйца, взбить снова вилкой до однородной массы.
11. Помешивая суп в кастрюле, влить в него заправку из яиц и продолжать помешивать еще пару минут, пока не разойдется. Дать закипеть и выключить.
12. Зелень вымыть и порезать помельче. Добавить в кастрюлю к супу через 6 минут после того, как выключили. Подавать суп можно со сметаной.

3. Борщ без мяса

В супы щавель добавляют для аромата и как источник витаминов. Зеленый вариант со свежей зеленью относится к постным блюдам из щавеля.

Ингредиенты

• шпинат — пучок;
• морковь — 1 большая;
• щавель — 2 больших пучка;
• луковица — 1 шт.;
• паста томатная — 1 ст. л.;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• картофель — 3-4 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• зелень свежая — по вкусу.

Приготовление

1. Картофель промыть, почистить от кожицы, порезать соломкой.
2. В кастрюле для супа вскипятить воду, примерно 2 л. Когда закипит, высыпать картофельную нарезку. Поварить около 16-21 минут на умеренном огне до размягчения картошки.
3. Шпинат листовой и свежий щавель разобрать, вымыть и обсушить. Порезать помельче.
4. Морковь очистить и потереть на большой стороне терки.
5. Луковицу очистить от кожицы, порезать тонкой соломкой.
6. На разогретую сковородку налить растительное масло, переложить морковь и луковицу. Пожарить пару минут на средней мощности плиты. Затем всыпать к ним муку и размешать.
7. Добавить к овощам томатную пасту и снова перемешать. Потушить на маленьком огне минуту.
8. К бульону переложить зажарку, затем нарезанные щавель и свежий шпинат. Присолить.
9. Поварить еще около 6 минут и выключить огонь.

4. Салат с яйцом

Если ты думаешь, что приготовить из свежего щавеля — попробуй это блюдо. Оно готовится очень быстро, и в нем сохраняются все витамины.

Ингредиенты

• щавель свежий — пучок;
• огурец свежий — 1 большой;
• куриное яйцо — 5 шт.;
• соль, перец — щепотка;
• зелень свежая — по вкусу;
• майонез, сметана или греческий йогурт — для заправки.

Приготовление

1. Яйца сварить вкрутую. Залить холодной водой и остудить. Почистить от скорлупы, мелко порубить ножом.
2. Огурец вымыть, обсушить и порезать помельче кубиками.
3. Щавель и другую зелень перебрать и оставить свежую. Промыть под проточной водой, нарезать некрупно.
4. Переложить все компоненты в салатник. Добавить соль и молотый перец. Заправить несладким йогуртом или сметаной.

5. Пироги с зеленым луком

Если ты ищешь, что можно приготовить из щавеля, попробуй использовать его как начинку для вкусных домашних пирожков.

Ингредиенты

• мука — 650 г;
• дрожжи сухие — 8 г;
• кефир нежирный — 85 мл;
• молоко подогретое — 260 мл;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• щавель свежий — 3 больших пучка;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• лук перьями зеленый — пучок;
• соль — щепотка.

Приготовление

1. Муку просей через сито. В центре горки сформируй углубление и насыпь в него сахарный песок, дрожжи и немного соли.
2. К сухим компонентам налей кефир и теплое молоко. Все перемешай, укутай полотенцем и оставь на 16-21 минут, чтобы тесто подошло.
3. Добавь масло растительное, замеси тесто вручную. Опять накрой полотенцем и отставь в теплое сухое место на 2 часа.
4. Свари 3 яйца вкрутую. Залей холодной водой, чтобы остудить. Очисти от скорлупы и порежь помельче.
5. Щавель вместе с зеленым луком промой, поруби мелко ножом и подержи минуту на разогретой сковородке. Затем сними с плиты, переложи зелень в миску и присоли. Через 5 минут слей жидкость и добавь порезанные яйца.
6. Подошедшее тесто подели на одинаковые части и вылепи небольшие лепешки. В середину каждой положи начинку из зелени с яйцом и слепи в форме пирожков.
7. Противень для духовки застели пергаментом для выпечки. Переложи на него пирожки. Взбей оставшееся яйцо и смажь им каждый пирожок для румяности.
8. Выпекать на средней полке духовки около 16-21 минут при температуре до 200 градусов, до появления румяной корочки.

6. Пирог с зеленой начинкой

Блюдо получается очень нежным и сочным, а соус песто и сыр придают пикантности.

Ингредиенты для теста

• масло сливочное — 110 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 210 г;
• сахарный песок — 1 ч. л.;
• соль — немного.

Для начинки

• свежие листья щавеля — большой пучок;
• изюм — 3 ст. л.;
• масло подсолнечное — 3 ст. л.;
• коричневый сахарный песок — 1 ч. л.;
• луковица — 1 шт.;
• масло сливочное — 1 ч. л.;
• соль — немного.

Для соуса песто

• зелень петрушки свежей — пучок;
• свежий базилик — пучок;
• листья мяты свежей — пучок;
• масло оливы — 80 мл;
• зубец чеснока — 1 шт. ;
• сыр пармезан — 60 г;
• орехи кедра — небольшая горсть.

Для сырной заправки

• йогурт несладкий — 3 ст. л.;
• сыр моцарелла — 60 г;
• песто соус — 3 ст. л.;
• яйцо куриное — 3-4 шт.;
• фета — 60 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление

1. Для того, чтобы приготовить песочное тесто, в блендере или в кухонном комбайне смешай муку с сахарным песком, охлажденным сливочным маслом и солью. Тщательно перемешать.
2. Добавить сырое яйцо и еще раз размешать. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить пару ложек воды. С помощью комбайна замесить плотное тесто.
3. Орехи кедра пожарить на сухой сковородке. Добавить к остальным компонентам руками и замесить тесто, сформировав из него шар.
4. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса.
5. Для начинки промыть большой пучок свежего зеленого щавеля и обсушить.
6. Лук очистить от кожицы, порезать на половинки колечек и пожарить на подсолнечном и сливочном масле. Немного присолить и добавить небольшую чайную ложку коричневого сахара. Продолжить обжаривать лук до карамелизации.
7. Зеленый щавель мелко нашинковать и переложить на сковородку к луку. Когда он ужарится, добавить изюм. Продолжать обжаривать компоненты еще около 3 минут, затем снять с плиты. Начинка приготовлена.
8. Сверху пирог заправляется домашним соусом песто. Для этого в блендере смешать базилик, листочки мяты, зелень петрушки, зубец чеснока, обжаренные орехи кедра, масло оливы и тертый пармезан. Взбить до однородной массы, присолить и поперчить. Если соус получается слишком густой, можно долить пару ложек кипяченой воды.
9. Для заливки в отдельной миске соединить 3 куриных яйца и несладкий йогурт. Размешать вилкой. Моцареллу потереть на некрупной стороне терки.
10. Добавить к заливке соус песто, фету и ½ порции моцареллы. Еще раз тщательно размешать и присолить.
11. Для пирога понадобится разъемная форма для выпекания диаметром 20 см. Снизу выстилаем пергаментной бумагой, боковые стороны смазываем маслом. Тесто выложить в форму и сделать борты. Надколоть вилкой. Можно снова охладить полчаса в холодильнике, или сразу выпекать в духовке при 180 градусах около 22 минут.
12. Затем достать тесто из духового шкафа и выложить начинку из щавеля с луком.
13. Сверху залить яичной смесью с сыром и песто. Затем посыпать остатками моцареллы и снова поставить в духовку. Запекать до румяности примерно полчаса.

7. Вареники

Весной хочется использовать витаминные рецепты со всей пользой, поэтому предлагаем попробовать это блюдо. Если ты думаешь, что приготовить из свежего щавеля, домашние вареники с зеленью прекрасно подойдут на обед.

Ингредиенты

• щавель свежий — 260 г листьев;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная — 340 г;
• сахарный песок — 100 г;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• вода — 110 мл;
• соль — немного.

Приготовление

1. Из указанного количества продуктов получается около 30 вареников. Листву щавеля без стеблей промыть тщательно, перебрать и оставить только свежий. Обсушить.
2. В отдельной миске взбить яйцо венчиком. Добавить к нему масло растительное, чистую воду, всыпать муку и присолить.
3. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотной текстуры. Затем переложить тесто на стол и вымесить еще раз руками. При необходимости добавь больше муки, чтобы тесто не прилипало к столу или к рукам. Переложи в миску, накрой крышкой и отставь, чтобы отлежалось.
4. Щавель порезать мелко. Обмять руками и перетереть, как капусту.
5. От всей массы теста отдели небольшую часть и скатай из нее колбаску. Порежь на некрупные кусочки, каждый кусочек раскатай в лепешку. Можно раскатать все тесто и вырезать лепешки с помощью стакана.
6. На каждую лепешку положи по 2 чайные ложки начинки и присыпь сахарным песком, примерно по ½ ч. л. на порцию.
7. Соедини края каждого вареника, тщательно запечатывая начинку. Закрепи в месте шва.
8. Можно не варить все сразу, а часть отложить и заморозить в морозильной камере как заготовку.
9. В кастрюлю налей воду, подсоли и доведи до кипения. Опусти в кипящую воду вареники и повари около двух минут, если тесто тонкое. При толстой раскатке теста варить нужно немного дольше. В процессе отваривания они сначала надуются, а затем сдуются и дадут сок.
10. Когда вареники сварились, переложи их на дуршлаг и добавь небольшой кусочек сливочного масла — это предотвратит слипание. Для подачи можно добавить сметану и веточку свежей зелени.

8. Соус к мясным блюдам

Из щавеля получается очень вкусное дополнение к блюдам из птицы и рыбы.

Ингредиенты

• сливки жирные — 160 мл;
• масло сливочное — 60 г;
• щавель свежий — половина пучка;
• бульон из птицы или овощной (по вкусу) — 2 ст. л.;
• соль, перец — немного.

Приготовление

1. В кастрюлю с плотными стенками и дном перелей сливки. Дай им закипеть, все время перемешивая.
2. Рассказываем, как правильно приготовить щавель для соуса: промой его, обсуши и измельчи острым ножом. Затем обжарь его в отдельной емкости вместе со сливочным маслом.
3. К щавелю перелей разогретые сливки, посоли и добавь перец. Подержи на маленькой мощности огня, пока не станет гуще. Если соус получается слишком густой, добавь немного бульона и тщательно размешай.
4. Подавать к блюдам из птицы и с морепродуктами.

9. Варенье щавелевое

Простая и быстрая заготовка из щавеля, получается очень вкусно и необычно.

Ингредиенты

• сахарный песок — 110 г;
• щавель свежий — 2 больших пучка;
• вода чистая — 3 ст. л.

Приготовление

1. Щавель промыть и порезать помельче. Переложить его в кастрюлю для варки и всыпать сахарный песок.
2. Налить воду и включить огонь на средней мощности.
3. Поварить около 22 минут, постоянно перемешивая до загустения.