Самые полезные салаты: 14 лучших рецептов

1 С руколой, креветками и томатами

Для этого полезного салата лучше выбрать королевские креветки. Вместо сыра фета можно взять моцареллу, но в таком случае блюдо стоит посолить.

Ингредиенты

• 550 г крупных креветок
• 10 маслин
• 1 красная луковица
• 550 г руколы
• 155 г фета
• 1 перец чили
• 450 г консервированных рубленых томатов
• 4 зубца чеснока
• 7 ст. л. масла оливкового
• 2 свежих огурца
• 10 томатов черри
• перец молотый и соль — по вкусу

Приготовление

1. Один зубец чеснока порежь помельче вместе с перцем чили. Пожарь на сковороде с парой ложек масла до аромата на небольшой мощности плиты.
2. Убери со сковородки перец с чесноком (они больше не пригодятся) и выложи очищенные креветки. Обжаривай по паре минут с каждой из сторон. Затем положи томаты, посыпь перцем, присоли и туши 3 минуты.
3. Руколу промой и высуши, подели на две порции.
4. Луковицу порежь помельче. Маслины измельчи ножом. Огурцы порежь потоньше соломкой. Все продукты раздели пополам.
5. В салатник выложи половину руколы с маслинами, луковой нарезкой и огурцом. Добавь пару ложек масла оливы. Измельчи остатки чеснока и посыпь сверху. Сверху положи обжаренные креветки вместе с соусом со сковородки.
6. Распредели оставшиеся компоненты. Порежь фету небольшими кубиками и положи поверх остальных ингредиентов. Заправь оставшимся маслом и молотым перцем. Укрась разрезанными пополам томатами черри.

2 С перепелиными яйцами и спаржей

Витаминное блюдо с медовой заправкой получается питательным и вкусным.

Ингредиенты

• 1 упаковка смеси салатных листьев
• 1 французский багет
• 6 перепелиных яиц
• 45 г пармезана
• пучок зеленой спаржи
• кусочек сливочного масла

Для заправки

• 4 ст. л. масла оливкового
• 6 г меда
• 1 ст. л. сока лимона

Приготовление

1. Отвари яйца вкрутую, остуди в прохладной воде, очисти и нарежь половинками.
2. У спаржи отрежь жесткую часть стебля. Зачисти стебли острым ножом и разрежь на небольшие части. В кастрюлю налей воду и дай закипеть. Брось спаржу и прокипяти минуту. Вылей жидкость, пролей холодной водой и обсуши.
3. Пармезан порежь тонкими лепестками.
4. Третью часть багета порежь небольшими ломтиками. Смажь маслом сливочным и подрумянь на сковородке-гриль.
5. Смешай компоненты для заправки.
6. Соедини все компоненты и заправь блюдо. Дополни ломтиками багета.

3 С каперсами и курицей

Питательный и полезный салат с ароматными каперсами получается очень вкусным.

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 55 г каперсов
• 6 шт. бэби-картофеля
• 17 г масла сливочного
• 5 ст. л. масла оливкового
• 2 зубца чеснока
• 14 г горчицы
• 1 упаковка смеси салата
• перец и соль — по щепотке

Приготовление

1. Чесночные дольки почисти и подави прессом. Смешай с парой ложек масла оливкового и горчицей. Перемешай и натри филе курицы. Выложи в тарелку, накрой пленкой и отставь на 3 часа, чтобы замариновалось.
2. Картофель почисти и отвари до полуготовности. Разрежь на половинки, переложи в форму для выпекания, положи масло сливочное с каперсами. Запекай примерно четверть часа в духовке при 180°С. Выключай, когда картофель станет мягким.
3. Промокни бумажными полотенцами курицу. Пожарь на сухой сковороде по три минуты на каждой стороне. Выложи на доску, остуди и нарежь ломтиками.
4. Смешай все компоненты. Заправь маслом оливы, поперчи и добавь немного соли.

4 С черри и моцареллой

Простой, но очень полезный салат станет еще вкуснее благодаря ароматной заправке.

Ингредиенты

• 1 упаковка смеси салатных листьев
• 120 г томатов черри
• 1 головка чеснока
• 120 г мини-шариков моцареллы

Для заправки

• 4 ст. л. масла оливы
• соль и перец — по вкусу
• 1,5 ст. л. белого уксуса винного

Приготовление

1. Чесночную головку разрежь пополам. Оберни фольгой и запекай полчаса при 180°С. Охлади и почисти, разделив на зубчики.
2. С моцареллы вылей жидкость и положи шарики на бумажную салфетку.
3. Томаты черри разрежь на половинки.
4. Смешай компоненты для заправки.
5. Соедини все продукты и заправь.

5 С зеленым горошком и креветками

Легкий витаминный салат готовится быстро.

Ингредиенты

• 220 г салатной смеси
• 60 г маслин без косточек
• 1 сладкий перец
• 120 г зеленых стручков горошка
• 350 г крупных креветок
• 35 г масла сливочного

Для заправки

• 45 мл масла оливы
• перец молотый с солью — по вкусу
• 30 мл уксуса бальзамического

Приготовление

1. Креветки почисти и разрежь по спинке, чтобы убрать кишечную вену.
2. Перец почисти от семечек и порежь соломкой.
3. Горошек порежь помельче вместе со стручками.
4. Все компоненты выложи на сковороду со сливочным маслом и слегка прожарь.
5. Смешай ингредиенты для заправки.
6. Выложи все продукты в салатник и заправь.

6 С лососем и авокадо

Питательное блюдо богато насыщенными жирными кислотами и витаминами.

Ингредиенты

• 220 г салатных листьев
• 1 лайм
• 6 огурцов корнишонов
• 130 г лосося слабосоленого
• 60 мл масла оливкового
• 1 авокадо
• перец с солью — по вкусу

Приготовление

1. Лосось порежь узкими полосками.
2. Огурцы порежь в форме соломки.
3. Авокадо очисти и порежь небольшими ломтиками. Полей соком из половинки лайма.
4. Для заправки соедини сок из второй половинки лайма с маслом, присоли и поперчи.
5. Смешай все продукты и заправь.

7 С хурмой и креветками

Оригинальный рецепт полезного и питательного блюда.

Ингредиенты

• 10 королевских креветок
• 1⁄2 салатной луковицы
• 60 мл масла оливы для соуса
• 60 г руколы
• 1 кочан латука
• 110 г маслин без косточек
• 2 мягкие хурмы
• 45 мл масла оливы для обжаривания
• 30 г муки
• перец молотый с солью — по вкусу
• 1 долька чеснока
• 7 мл уксуса бальзамического

Приготовление

1. Креветки почисти, надрежь вдоль позвоночников и очисти от кишечника. Выложи на доску спинками вверх и надави широким лезвием ножа, чтобы расплющить. Обваляй в муке. Дольку чеснока разрежь пополам. В сотейник перелей масло оливы, положи чесночную дольку и пожарь пару секунд. Удачи чеснок и прожарь креветки около трех минут. Отложи на блюдо с бумажной салфеткой.
2. Для заправки соедини масло оливковое с бальзамическим уксусом, добавь соль и поперчи.
3. Лук порежь половинками колечек. Латук нарви руками.
4. Хурму порежь тонкими дольками. Несколько долек отложи для декора.
5. Маслины порежь тонкими кружками.
6. Соедини все компоненты и заправь. Укрась дольками хурмы на тарелке.

8 С козьим сыром и миндалем

Вкусный и питательный салат подойдет на обед.

Ингредиенты

• 2 упаковки салатной смеси
• 2 стакана миндаля
• 390 г сыра козьего мягкого
• 50 мл воды
• 160 г сахарного песка
• 60 мл уксуса яблочного
• 120 мл масла оливы
• 45 мл горчицы дижонской
• 1 салатная луковица
• перец с солью — по вкусу

Приготовление

1. В кастрюле вскипяти воду. Как закипит, переложи миндаль и дай ему повариться 7 минут. Слей жидкость, полей прохладной водой и очисти от кожицы. Обжарь на сковороде без масла 6 минут перемешивая. Остуди и мелко нарежь.
2. В сотейник набери воду и отправь сахар. Дай закипеть, убавь мощность плиты до умеренной и продолжай варить без перемешивания до янтарного оттенка. Это займет около 7 минут. Сними с огня, высыпь рубленые орехи и выложи смесь на лист фольги. С помощью вилки разровняй, отделяя кусочки.
3. Разложи на блюде салат. Раскроши сыр и отправь на листья.
4. Лук почисти и порежь ножом. Добавь к ней горчицу с яблочным уксусом. Перемешивая, влей масло оливы, посоли и поперчи. Отправь смесь в салатник, выложи миндаль и размешай.

9 С копченой форелью

Блюдо с острой заправкой готовится очень просто.

Ингредиенты

• 110 г салата корн
• 2 огурца
• 260 г копченой форели
• листья салата для подачи
• 5 капель соуса табаско

Для заправки

• 140 мл греческого йогурта
• 1/3 ч. л. соуса табаско
• соль — по вкусу
• 1⁄2 лимона для сока
• 1 огурец

Приготовление

1. Огурцы почисти от кожицы и порежь кружками.
2. Форель почисти от кожи, раздели на кусочки и убери кости.
3. Для заправки очисти огурец от кожицы и перемели в блендере. Положи йогурт, табаско, сок лимона и присоли. Взбей блендером.
4. Выложи салатные листья на тарелку, сверху форель и кружочки огурца. Полей заправкой и добавь еще табаско по вкусу. Укрась листьями салата.

10 С яйцами и тунцом

Сытный салат подойдет на обед или ужин. В нем много белка и витаминов.

Ингредиенты

• 210 г тунца
• 120 г салатных листьев
• 160 г черри
• 350 г картофеля
• 2 куриных яйца

Для заправки

• 17 г зернистой горчицы
• 1 лимон (выжать сок)
• 6 ст. л. масла оливы
• соль с перцем — по вкусу

Приготовление

1. Картофель свари в кожуре за 20 минут. Вылей жидкость и дай остыть.
2. Яйца отвари за 10 минут и охлади.
3. Черри нарежь половинками.
4. Салатные листья промой, высуши и нарви руками.
5. Тунца выложи из банки и разомни с помощью вилки.
6. Остывший картофель очисти от кожуры и разрежь на половинки или четверти.
7. Смешай компоненты для заправки.
8. На тарелки выложи листья салата. Сверху выложи все компоненты, кроме яиц. Полей заправкой. Яйца разрежь на четверти и декорируй салат сверху.

11 С апельсином и креветками

Необычный салат с пикантной заправкой получается очень вкусным и полезным.

Ингредиенты

• 2 апельсина
• 20 королевских креветок
• 1 упаковка руколы
• 60 г семян кунжута

Для заправки

• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• 2 дольки чеснока
• 1⁄2 лимона для сока

Приготовление

1. Апельсины почисти от кожицы. Над глубокой миской вырежи мякоть из пленки. Из оболочки выжми сок к мякоти.
2. Для заправки смешай раздавленные прессом дольки чеснока, апельсиновый и лимонный сок, мед с соевым соусом.
3. Креветки свари, почисти и надрежь по позвоночнику, чтобы убрать кишечник. Обваляй в кунжуте.
4. На блюдо выложи руколу. Сверху распредели мякоть апельсина с креветками, полей заправкой.

12 С манго, яблоком и креветками

Кисло-сладкий освежающий салат с пикантной заправкой получается вкусным.

Ингредиенты

• 25 крупных креветок
• 220 г салатной смеси
• 1 зубец чеснока
• 1 мягкое манго
• 2 зеленых яблока
• горсть обжаренного кунжута
• 30 мл масла оливы
• перец с солью — по щепотке

Для заправки

• 17 мл меда
• 30 мл сиропа мятного
• 110 мл масла оливы
• веточка свежей мяты
• 30 мл уксуса бальзамического

Приготовление

1. Все компоненты для заправки выложи в блендер и взбей.
2. Креветки почисти, разрежь по спинке и удали кишечник. Дольку чеснока пропусти через пресс, выложи на сковороду к креветкам и прожарь до готовности.
3. Манго почисти. Половину порежь соломкой, а остальное слайсами.
4. Яблоки почисти и порежь соломкой потоньше.
5. Соедини нарезанные соломкой манго и яблоко с салатом и заправь.
6. Выложи салат на блюдо, укрась слайсами манго. Поверх выложи креветки и посыпь кунжутными семенами.

13 С кальмаром, руколой и лаймом

Вкусный салат с морепродуктами и азиатской заправкой получается необычным.

Ингредиенты

• 550 г кальмара
• 1 чили
• 220 г руколы
• 14 мл масла подсолнечного
• пучок мяты
• пучок кинзы
• 160 г горошка в стручках зеленого

Для заправки

• 1 чили
• 14 мл масла подсолнечного
• 1 лайм для сока и цедры
• 2 стебля лука перьевого
• 35 г сахара коричневого
• 17 мл заправки рыбной
• 2 дольки чеснока

Приготовление

1. Измельчи чеснок, перья лука и перец. Смешай с остальными компонентами для заправки в банке, закрой и отложи на полчаса.
2. Кальмара почисти и порежь крупно. Перец порежь тонко. Соедини с маслом и отложи на полчаса. Прожарь на сковородке пару минут на мощном огне. Отключи нагрев и влей треть заправки.
3. Горошек свари за 3 минуты и полей холодной водой.
4. В блюде смешай руколу с нарезанным горошком и зеленью, положи остаток заправки и размешай. Поверх положи кальмара и подавай.

14 С фасолью и курицей

Питательный и полезный салат с азиатской заправкой легко сделать к обеду.

Ингредиенты

• 2 филе куриных
• 120 г салата листового
• 30 мл масла оливы
• 1 фиолетовая луковица
• 2 перьевого лука
• 420 г белой фасоли консервов
• перец молотый и соль — по щепотке

Для заправки

• 2 желтка куриных яиц
• 3 горчицы дижонской
• 2 дольки чеснока
• 16 мл уксуса рисового
• 160 мл арахисового масла нерафинированного
• 17 мл соуса соевого
• щепотка кайенского перца
• 2 см имбиря свежего

Приготовление

1. Филе вымой и просуши на салфетке. Натри перцем с солью. Подогрей масло оливковое на сковороде. Прожарь курицу по 3 минуты на каждом боку. Отключи нагрев, оберни фольгой и отложи остывать на 35 минут. Раздели вручную на волокна.
2. Лук почисти и нарежь прозрачными половинами колечек.
3. Салат промой, высуши и нарви руками.
4. С фасоли вылей жидкость.
5. Перья лука нарежь потоньше.
6. Для заправки натри имбирь с чесноком на маленькой части терки. В отдельной миске соедини сырые желтки с уксусом, добавь горчицу и соевый соус. Продолжай размешивать, и постепенно вводи арахисовое масло до густой консистенции.
7. Разложи листья на тарелки. Поверх выложи курицу, салатный лук и фасоль. Заправь и посыпь перьями лука.